Como fazer Hyderabadi Mutton Biryani

Hyderabad é uma cidade da autêntica cozinha real de Nawabi. Biryani de carneiro é o prato mais popular desta cozinha. Existe uma maneira de prepará-lo e servi-lo aos membros da família ou aos convidados. São os ingredientes e o processo para prepará-lo, o que o torna mais genuíno.
Pegue um pouco de arroz Biryani.
Mergulhe os grãos de arroz em água.
Pegue um mamão cru. Remova sua camada verde superior. Corte em pedaços grandes.
Pegue um moedor de misturador e faça uma pasta de mamão cru.
Pegue os pedaços de carne de carneiro em um utensílio.
Adicione água e ferva-os por algum tempo até que estejam prontos pela metade. Adicione 1 colher de sopa de sal e açafrão em pó também.
Remova as peças de carneiro do estoque agora.
Pegue um utensílio. Adicione pedaços de carne de carneiro. Adicione a pasta de mamão junto com sementes de cominho, sal, açafrão em pó, pimentões verdes, requeijão, pimenta em pó da Caxemira e pasta de alho com gengibre. Adicione biryani masala também.
Separe de três a cinco horas para marinar.
Pegue uma frigideira. Adicione óleo nele. Adicione 1 colher de sopa de sementes de cominho. Adicione os pedaços de carne de carneiro marinados e cozinhe-os por 10 minutos.
Lave o arroz em água corrente e adicione-o ao caldo de carne de carneiro.
Pegue uma frigideira grande. Adicione 1 colher de sopa de óleo nele. Adicione 1 colher de chá de sementes de cominho. Esmague os cardamomos pretos e adicione-os também. Adicione canela e cardamomos verdes. Frite-os em óleo por alguns minutos.
Pique as cebolas em pedaços longos.
Adicione-os ao óleo e refogue por alguns minutos.
Pique as cenouras e os feijões em pedaços longos. Ferva um pouco de água em um utensílio e escale as cenouras e os feijões. Isso é por 30 minutos.
Retire a água deles e reserve por alguns minutos.
Pegue um utensílio e adicione o caldo de carne de carneiro e o arroz. Adicione 1 cardamomo preto amassado, 1 cardamomo verde, 1 colher de sopa de garam masala e 3 colheres de suco de limão. Cozinhe até o arroz estar quase pronto.
Pegue uma panela grossa de fundo. Aplique a manteiga uniformemente e adicione 1 colher de sopa de leite.
Adicione o curry de carneiro preparado para formar uma camada.
Adicione uma camada de arroz cozido. Adicione as cebolas fritas uniformemente sobre o arroz.
Repita as etapas acima até obtermos três camadas de arroz e curry de carneiro.
Adicione o creme de leite e o leite.
Cubra a panela com uma tampa.
Reduza a chama do gás e deixe o arroz cozinhar.
Quais são os ingredientes do garam masala?
O garam masala encontrado nos mercados indianos é tipicamente um pó desses itens: cardamomo pequeno (ou verde), paus de canela, cravo, cardamomo marrom, noz-moscada, pimenta preta e maça. No entanto, se feitos em casa às pressas, os ingredientes absolutamente necessários são cardamomo verde, paus de canela e cravo, transformados em pó.
Existem outras receitas de hyderabadi carneiro biryani?
Não, porque este é o único mais famoso. Em toda a Ásia, eles fazem apenas este.
Marinar as peças de carne de carneiro o maior tempo possível para obter um melhor sabor do Biryani.
Adicione os pedaços de limão depois de remover o suco.
Deixe o arroz cozinhar sozinho para um bom prato de Biryani.
Não cozinhe demais o arroz, isso estragaria o Biryani.
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