Como fazer Hush Puppies

Hush filhotes são um deleite frito fácil e delicioso. Originários do sul da América, são um acompanhamento maravilhoso para a maioria das refeições, principalmente frutos do mar. Originalmente, a lenda afirma que os pescadores do sul costumavam cozinhar filhotes para alimentar seus cães latindo, dando ao tratamento seu nome distinto. [1]

Fazendo Rich Southern Hush Puppies

Fazendo Rich Southern Hush Puppies
Pré-aqueça uma fritadeira a 185 ° C ou aqueça 2 xícaras de óleo em fogo médio-alto. O óleo mais comum usado é o amendoim, mas também o óleo vegetal, girassol ou canola. À medida que o óleo aquece até o calor apropriado, comece a misturar os ingredientes.
  • Se você não tiver uma fritadeira, não se preocupe. Você pode usar um pedaço de pão para verificar a temperatura do seu óleo também. [2] X Fonte de pesquisa
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Peneire os ingredientes secos - farinha, fubá, sal, açúcar, bicarbonato de sódio e pó - juntos. Use um garfo ou batedor para garantir que tudo esteja bem misturado. [3]
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Corte em cubos finos sua cebola grande e adicione-a aos ingredientes secos. Para picar uma cebola, corte-a ao meio de ponta a ponta e retire a pele. Corte as partes superiores - a extremidade longa e fina - de cada metade. Em seguida, faça fatias longas e verticais, seguindo as linhas longas e visíveis da cebola. Por fim, corte horizontalmente esses cortes longos para obter pequenos quadrados.
  • Para pedaços ainda menores, coloque a cebola na ponta e corte cada parte ao meio mais uma vez antes de cortar os quadrados.
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Derreta a manteiga no microondas em rajadas de 30 segundos e depois mexa no leitelho. Coloque a manteiga no microondas por 30 segundos. Se não estiver totalmente derretido, adicione 10 segundos de cada vez até que fique líquido - ele não precisa estar quente. Em uma tigela separada, misture essa manteiga no leitelho.
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Bata o ovo e a água no soro de leite coalhado. Você quer que todos os seus ingredientes molhados estejam juntos, bem misturados, nesta tigela separada. Pode ajudar a bater o ovo com antecedência, para que ele já esteja mexido.
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Adicione os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Despeje sua tigela de mistura de soro de leite coalhado diretamente nas farinhas, sal e açúcar.
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Misture até combinado, sem pedaços. Você quer uma massa mais grossa que panquecas, mas não tão grossa que não possa ser mexida facilmente. Quando tudo estiver misturado, pare - você não quer mexer demais. Use uma espátula de borracha para obter melhores resultados.
  • Se a massa estiver muito úmida e escorrendo, adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha de milho.
  • Se a massa for grossa e difícil de mexer, adicione mais 1-2 colheres de sopa de leite. [4] X Fonte de pesquisa
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Teste o calor do óleo de fritura, apontando para 365F / 185C. Um termômetro para doces ou frituras é mais fácil, mas está longe de ser sua única opção. Corte um pedaço de pão de 2,5 cm e coloque-o no óleo quente. Se estiver completamente dourado dentro de 60 segundos, seu óleo estará quente o suficiente para fritar.
  • Se o pão dourar mais rápido que 60 segundos, abaixe o fogo.
  • Um grão de pipoca não irá estourar até atingir a temperatura certa e pode ser usado como outro assunto de teste quando cair no óleo. [5] X Fonte de pesquisa
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Coloque 6-7 pedaços de massa no óleo quente usando uma colher de metal. Uma colher normal deve ter a quantidade certa de massa. Mergulhe-o em água fria para evitar que a massa grude e, em seguida, coloque um pedaço de massa de aproximadamente 2,5 cm no óleo quente.
  • Cozinhe apenas 6-7 peças de uma só vez para evitar o resfriamento do óleo com muita massa fria. Se o óleo esfriar demais, os filhotes levarão mais tempo para cozinhar e ficarão oleosos. [6] X Fonte de pesquisa
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Vire os filhotes depois de um minuto para garantir que eles cozinham completamente. Às vezes, os filhotes silenciosos se revolvem, mas se não, você pode usar uma colher com fenda para entregá-los. Isso garante que todos os lados cozinhem uniformemente.
Fazendo Rich Southern Hush Puppies
Frite até dourar por todos os lados. Se eles ficarem bonitos e dourados, estão prontos para remover. Embora o tempo exato dependa do tamanho do filhote e do calor do óleo, eles não devem demorar mais de 2 a 3 minutos.
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Descanse os filhotes em um prato de papel toalha para escorrer. Isso remove parte do excesso de óleo da superfície, o que ajuda as partes externas a resfriarem para um exterior fresco e delicioso. Aproveitar! [7]

Fazendo filhotes simples e fáceis

Fazendo filhotes simples e fáceis
Simplifique seus líquidos para apenas leite e dois ovos, para um filhote mais denso e fácil. Esta receita é muito mais rápida e leva a um tratamento mais pesado do que os filhotes leves e arejados mostrados acima. Para fazer, basta misturar os ingredientes úmidos e secos separadamente, combinar e depois cozinhar como mostrado acima:
  • Molhe os ingredientes 2 ovos, 1/2 xícara de leite batido ou leitelho
  • Ingredientes secos 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de milho com fermento automático 1/2 xícara de açúcar branco 1 cebola grande em cubos finos 1 colher de chá de sal [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo filhotes simples e fáceis
Considere uma variação mais densa e toda da farinha de milho. Em vez de usar uma mistura de farinha e farinha de milho, obtenha um sabor mais clássico usando apenas 2 xícaras de farinha de milho. Use 2 ovos em vez de 1 para ajudá-lo a se manter melhor. [9]
Fazendo filhotes simples e fáceis
Adicione um pimentão verde ralado para um toque cajun / crioulo. Os pimentões verdes estão no coração da culinária da Louisiana, e alguns chefes de cozinha cajun não podem ficar sem eles. Para fazê-los, use um bandolim ou faca afiada para cortar finas tiras pequenas de pimenta e adicione com a cebola. [10]
Fazendo filhotes simples e fáceis
Jogue 8 onças de carne de caranguejo fresca para filhotes de cachorro-quente. Para fazer, misture a carne de caranguejo desfiada e desfiada no leitelho antes de adicionar aos ingredientes secos. Corte pela metade a quantidade de farinha de trigo e cozinhe normalmente. [11]
  • Uma xícara de camarão cru picado também pode ser usada para um chute de frutos do mar.
  • Esta receita também combina bem com a variação de pimentão verde mencionada acima. [12] X Fonte de pesquisa
Fazendo filhotes simples e fáceis
Substitua uma meia lata de cerveja pelo soro de leite coalhado por um tratamento mais leve e picante. Às vezes chamado de filhotes de cachorro hush do Mississippi, esse é o mesmo conceito de peixe ou batata frita. O também vai bem com uma pimenta picada de jalapeno. O resto do cozimento é como normal.
  • Deve ser cerca de 3/4 de xícara (180 ml) de cerveja. [13] X Fonte de pesquisa
Fazendo filhotes simples e fáceis
Asse os filhotes em uma forma de muffin a 450F / 230C por 10 minutos para uma opção com pouca gordura. Quer cachorros deliciosos sem fritar? Você pode encher uma lata de muffin com a massa em vez de fritar para obter filhotes deliciosos e fofos a qualquer momento. Basta adicionar 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal à massa e mexer para ajudar a cozinhar.
  • Use spray de cozinha, óleo ou manteiga para untar levemente a forma do muffin. [14] X Fonte de pesquisa
Fazendo filhotes simples e fáceis
Acabado.
Em clima úmido, espere adicionar 1-2 colheres de sopa a mais de farinha de milho. Em climas mais secos, você deve preparar um pouco mais de leite.
Tenha cuidado ao cozinhar com uma fritadeira - o óleo quente é muito perigoso.
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