Como fazer sopa de cogumelos húngara

Os pratos húngaros são conhecidos pelo uso de colorau húngaro saboroso. Se você está procurando uma sopa de cogumelos recheada, uma versão húngara clássica inclui o pimentão junto com cebola, endro e creme de leite. Você também pode fazer uma sopa mais leve, que inclui colorau e cogumelos húngaros, além de cevadinha e legumes salteados. Apenas certifique-se de escolher o seu tipo favorito de cogumelo para a sopa para obter o melhor sabor.

Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica

Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica
Refogue a cebola e junte os cogumelos. Pique cuidadosamente algumas cebolas para obter 2 xícaras (300 g) de cebola picada. Você também deve aquecer 2 colheres de sopa de caldo de frango ou legumes em uma panela refogue em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e 340 g de cogumelos fatiados. Cozinhe os legumes até amolecerem. [1]
  • Levará de 8 a 10 minutos para que as cebolas e os cogumelos fiquem macios.
Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica
Cozinhe a mistura com caldo e temperos. Misture 1 colher de chá de erva daninha, 1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango ou vegetais, 1 colher de sopa de páprica húngara e 1 colher de sopa de molho de soja. Cubra a panela refogue e leve ao fogo médio-baixo. Deixe a sopa borbulhar levemente por 15 minutos. [2]
  • Ferver a sopa ajudará a desenvolver os sabores, por isso é importante cozinhar a sopa por 15 minutos.
Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica
Faça um roux . Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de uma só vez e misture rapidamente a farinha à manteiga derretida. Continue mexendo o roux enquanto o cozinha por alguns minutos. Bata lentamente em 1 xícara (240 ml) de leite. Continue mexendo até o roux se dissolver. [3]
  • O roux ajudará a sopa a engrossar. Se você tiver caroços na sopa, pode bater o leite com um liquidificador de imersão para quebrar os caroços.
Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica
Cozinhe o roux com a mistura de vegetais. Agite lentamente a mistura de vegetais e cebola na panela com o leite espessado. Você também deve mexer no restante 1/2 xícara (120 ml) do caldo de frango ou vegetais. Coloque a tampa na sopa e deixe ferver suavemente por 10 a 15 minutos. [4]
  • Você pode remover a tampa e mexer a sopa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Fazendo sopa de cogumelos húngara clássica
Tempere e sirva a clássica sopa de cogumelos húngara. Retire a tampa e misture 1 colher de chá de sal, pimenta do reino moída (a gosto), 2 colheres de chá de suco de limão e 1⁄2 xícara (115 g) de creme de leite. Prove a sopa e ajuste os temperos de acordo com suas preferências. [5]
  • Você pode misturar a colher de chá restante de erva daninha para obter um sabor mais forte.
  • Decore a sopa com 1/4 de xícara (5 g) de salsa fresca picada.

Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros

Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Lave e corte os legumes. Descasque 2 cebolas brancas médias, pique-as e reserve. Lave e descasque 2 cenouras médias e use uma faca afiada para cortá-las cuidadosamente. Você também deve lavar 1 pimentão verde ou vermelho. Corte a haste e remova o núcleo. Lave as sementes no centro da pimenta e pique.
  • Mantenha as cebolas picadas em uma tigela separada, pois elas precisam cozinhar antes de adicionar as cenouras e a pimenta.
Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Refogue as cebolas, cenouras, pimentão, alho e páprica. Aqueça 1/4 de xícara (60 ml) de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e cozinhe por alguns minutos para amolecer. Adicione as cenouras em cubos, a pimenta picada, 1 dente grande de alho picado e 1 colher de sopa de páprica húngara. Continue a cozinhar os legumes por mais um minuto.
  • Os vegetais não ficarão completamente macios. Eles terminam de cozinhar enquanto fervem na água e no caldo de galinha.
Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Misture os cogumelos, cevada, caldo e água. Adicione 190 g de cogumelos frescos cortados em fatias, 14 g de cogumelos secos, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1/2 xícara (100 g) de cevadinha, 6 xícaras ( 1,4 litros) de caldo de galinha e 4 xícaras (945 ml) de água.
  • Tente usar cogumelos crimini para os cogumelos frescos e cèpes ou porcini para os cogumelos secos.
Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Cozinhe a sopa até que a cevada esteja macia. Aumente o fogo para que a sopa ferva. Mexa a sopa e reduza o fogo para médio-baixo para que borbulhe suavemente. Cozinhe a sopa com a tampa descoberta por 50 a 60 minutos. A cevada deve estar macia. Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Se você estiver preocupado com o fato de que muita sopa está evaporando à medida que ferve, reduza a temperatura para que a sopa não bata tanto ou coloque a tampa na panela enquanto ferve.
Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Misture uma pasta de amido de milho e mexa na sopa. Meça 2 colheres de chá de amido de milho e coloque-o em uma tigela pequena. Misture 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão até que o amido de milho se dissolva. Despeje lentamente a pasta de amido de milho na sopa enquanto mexe.
  • O amido de milho ajudará a sopa a engrossar quando terminar de cozinhar.
  • Você pode substituir a água fria pelo suco de limão. Apenas evite usar água quente, o que pode deixar a pasta irregular.
Fazer sopa de cevada com cogumelos húngaros
Termine de cozinhar a sopa. Aumente o fogo para que a sopa volte a ferver. Mexa bem a sopa para que a pasta de amido de milho seja incorporada. Deixe a sopa ferver por alguns minutos enquanto mexe. Deve engrossar um pouco quando estiver pronto para servir.
  • Sirva a sopa de cogumelos cevada húngara com 1/4 de xícara (5 g) de endro fresco cortado para decorar.
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