Como Fazer Tamales Quentes

Para um petisco ou um lanche, nada substitui o tradicional favorito mexicano. . Essas delícias deliciosas podem parecer incrivelmente difíceis de fazer, mas com um pouco de preparação, você empilhará os tamales como um profissional!

Preparando as carnes

Preparando as carnes
Corte um porco assado em pedaços pequenos.
Preparando as carnes
Coloque-os em uma panela. Jogue água dentro também, apenas o suficiente para cobrir os pedaços.
Preparando as carnes
Ferva a carne de porco por cerca de 2 horas e meia, ou até ficar macia.
Preparando as carnes
Retire a carne de porco do caldo para esfriar. Não descarte o caldo, pois será necessário mais tarde. Depois de um tempo, teste os pedaços de carne para ver se eles podem ser manuseados, tocando levemente com a ponta do dedo.
Preparando as carnes
Usando os dedos, comece a rasgar a carne de porco macia. Se você cozinhou adequadamente e completamente a carne de porco, ela deve desfiar facilmente.
Preparando as carnes
Retire e descarte o excesso de gordura na carne de porco. Você não precisa de muita gordura nos tamales, então tente remover o máximo possível. Depois de terminar de preparar a carne de porco, pegue seu frango e prepare-se para prepará-lo!
Preparando as carnes
Cubra completamente o frango inteiro com água em uma panela grande.
Preparando as carnes
Ferva por aproximadamente 2 horas ou até que o frango esteja pronto e macio.
Preparando as carnes
Retire o frango e deixe esfriar.
Preparando as carnes
Retire a pele e retire a carne de frango dos ossos e desfie-a em pedaços pequenos. Descarte grandes quantidades de gordura. Uma vez que as duas carnes estejam devidamente preparadas e desfiadas, é hora de combinar as duas carnes.
Preparando as carnes
Coloque as duas carnes dentro de uma panela grande.
Preparando as carnes
Misture em um intervalo de 4-6 minutos. Certifique-se de que as 2 carnes estejam bem misturadas em 1, pois esse é um requisito importante para um macho bem sucedido.

Preparando seu Masa

Preparando seu Masa
Antes de começar seu masa, prepare seu tempero. Adicionar tempero é bastante simplista e requer pouco tempo. Misture o seguinte em uma panela pequena e aqueça no fogão:
  • 1/2 xícara de óleo de milho
  • 6 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 3 colheres de sopa de alho em pó
  • 3 colheres de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino (ou menos).
  • 2 colheres de sopa de sal. Mantenha-os ao seu alcance, pois alguns serão necessários mais tarde.
Preparando seu Masa
Depois de preparar com sucesso a carne e o tempero, é hora de começar a massa! Em média, os sacos de masa consistem em 4 libras (como o da figura). Use apenas metade da massa para os seus tamales. (2 libras) e coloque-o em uma tigela.
Preparando seu Masa
Hora de temperar o masa! Na tigela, adicione 3 colheres de sopa de colorau, 3 colheres de sopa (44,4 ml) de sal, 3 colheres de sopa de alho em pó, 3 colheres de sopa de pimenta em pó, 1 colher de sopa (14,8 ml) de sementes de cominho. Misture bem até que eles sejam combinados em uma substância de temperos e sua massa.
Preparando seu Masa
Adicione 2 xícaras de óleo de milho na massa temperada. Enquanto isso, comece a trabalhar as mãos contra a mistura, para criar massa a partir da massa temperada e óleo de milho.
Preparando seu Masa
Remova qualquer gordura do caldo que você salvou da carne de porco e do frango, descarte-a e aqueça seus caldos.
Preparando seu Masa
Depois que os caldos terminarem de ferver, adicione-os à massa, um copo de cada vez. Você precisa adicionar 2 quartos dos EUA (2.000 ml) (ou 8 xícaras).

Preparando e cozinhando seus tamales

Preparando e cozinhando seus tamales
Em uma pia com água morna, deixe as cascas de molho de molho por aproximadamente 2 horas. À medida que a casca se tornar dúctil, você terá que separá-las uma da outra, assim você terá que ficar parado.
Preparando e cozinhando seus tamales
Retire um pouco de casca de milho da água e sacuda bem a água. Coloque-os em uma toalha (ou em qualquer pano absorvente limpo).
Preparando e cozinhando seus tamales
Na palma da sua mão, coloque 1 casca de milho com a extremidade mais curta voltada para os dedos. Pegue uma pequena quantidade de masa e cubra cerca de 75% da casca. (3/4). Continue com a casca de milho restante.
Preparando e cozinhando seus tamales
Depois de terminar com a massa masa, você pode adicionar a carne. Pegue cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de carne e espalhe-a a cerca de 2,5 cm da borda da casca. Você também pode colocar a carne em cima da massa, para tornar a tamale mais plana.
Preparando e cozinhando seus tamales
Dependendo se você decidir que seus tamales são redondos ou planos, você terá que rolar (arredondar) ou dobrar (achatar) os mesmos. Agora que você construiu os tamales, é hora de cozinhá-los.
Preparando e cozinhando seus tamales
Coloque todos os tamales (virados para cima) em um navio a vapor de grande capacidade.
Preparando e cozinhando seus tamales
Depois de ter certeza de que todos os tamales estão no vapor, deixe-os cozinhar por 90 minutos. De vez em quando, se você perceber que a água está acabando no vapor, substitua-a por água nova. Isso deve ser feito com freqüência. Não cozinhe os tamales a vapor!
Preparando e cozinhando seus tamales
Agora, só para garantir, é hora de verificar os tamales para ver se a massa e a carne estão cozidas adequadamente. Usando pinças, remova 1 tamale do navio a vapor.
Preparando e cozinhando seus tamales
Deixe o tamale sentar em uma toalha por cerca de 5 minutos para esfriar e depois desembrulhe-o. A carne e a masa estão cozidas? A empresa é tamale? Se assim for, então você fez um lote bem sucedido de tamales!
Preparando e cozinhando seus tamales
Armazene as tamales em grandes sacos Ziploc (ou em qualquer outro saco plástico tipo zip), até estar pronto para servi-los. Parabéns!
De que tempero preciso para a carne?
Refogue o alho em 2 TB de azeite. Quando o alho dourar levemente, adicione cominho, cebola e 1 pacote de sazon Goya e adicione à carne.
Esta receita faz tantas. Como armazeno (congelo) os tamales para uso futuro?
Amarre um punhado de tamales junto com barbante da cozinha e enrole em uma toalha de papel ou mais cascas. Armazene em seu freezer dentro de um saco plástico congelado com o máximo de ar possível.
Alguns tamales eu tive um tipo picante de molho de tomate sobre eles. Isso é original?
É uma opção opcional e depende se você deseja que suas tamales sejam quentes, picantes ou até doces.
Em vez de usar carnes ou tofu, eu poderia usar vegetais de algum tipo?
Quantas tamales faz esta receita?
Os tamales são feitos com carne bovina?
Se você planeja preparar uma grande quantidade de tamales, é recomendável que você faça um processo de 2 dias.
Certifique-se de não descartar qualquer carne de porco ou caldo de galinha enquanto prepara a carne, pois é daí que vem grande parte do sabor. Ele pode ser substituído por caldo de galinha, mas você economizará dinheiro se salvar o caldo.
Certifique-se de ter pelo menos um tamale extra, para testar se você cozinhou os tamales corretamente.
Ao fazer a masa, você quer que ela pareça um pouco densa. Se parecer muito grosso, adicione mais caldo ou água morna ou se for muito fino, você pode adicionar mais masa. Tente ir para uma sensação grossa de manteiga de amendoim.
Preparar carne de porco e frango não precisa estar em nenhuma ordem específica.
Nunca negligencie a parte em que você deve remover o excesso de gorduras, excesso de gorduras pode literalmente destruir o sabor suave e saboroso dos tamales.
Deixe as carnes descansarem depois de prepará-las, pois elas ficar quente por um tempo.
Teste apenas as carnes com a ponta do dedo! Se você pegar o assado ou o frango inteiro, corre o risco de se queimar.
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