Como Fazer Sidra Amanteigada Quente

Existem muitas maneiras diferentes de fazer cidra de maçã quente . A sidra com manteiga quente, que se distingue de outros tipos pela inclusão de manteiga, é uma opção particularmente agradável. Mesmo no reino das cidras com manteiga quente, você tem muitas opções em termos de ingredientes e métodos de preparação específicos. Por exemplo, você pode fazer rum amanteigado quente clássico ou variar a receita para incluir diferentes tipos de álcool ou especiarias.

Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias

Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias
Selecione sua cidra. O componente mais importante de uma sidra com manteiga quente é a própria sidra. Como você aquecerá a sidra com especiarias ou a meditará, escolha uma sidra com um corpo espesso e nublado. Escolha uma sidra não filtrada que seja o mais fresca possível. Durante o outono, observe o mercado de seu fazendeiro local para encontrar as melhores opções em sua área. [1]
  • Observe que o mulling de sua sidra com algumas ou todas as especiarias que você deseja usar antes de adicionar a manteiga fornecerá uma bebida mais satisfatória, complexa e agradável.
Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias
Escolha você mesmo uma mistura de especiarias. Embora existam misturas de mulling compradas em lojas, você terá um sabor melhor dos temperos que deseja usar à mão e personalizará o quanto deseja de cada um. É claro que existem algumas especiarias confiáveis ​​que combinam especialmente bem com cidra (e, é claro, com manteiga). [2]
  • Use canela para adicionar doçura e tempero. O anis estrelado também pode ser usado para um efeito semelhante, com o atributo de sabor adicional do alcaçuz.
  • O cravo-da-índia adicionará profundidade ao sabor da sidra, o que será reduzido pelo processo de mulling.
  • Inclua coentro para enfatizar o muskiness da cidra e adicione um pouco de um chute cítrico. Adicione um pouco de cardamomo também. Isso irá melhorar o aroma da cidra.
  • Pimenta da Jamaica e noz-moscada também são ingredientes comuns em bebidas quentes com sidra. Embora sejam divertidos e confiáveis, não os considere absolutamente necessários e tome cuidado para não usar demais!
Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias
Mull a sidra com suas especiarias escolhidas. O melhor método para fazer cidra com manteiga quente envolve remoer a cidra primeiro e adicionar manteiga antes de servir. A cidra com mulling de antemão permite que você cozinhe o sabor das especiarias na cidra. Para fazer isso, cozinhe a cidra e os temperos juntos por cerca de 30 minutos. [3]
  • Use temperos inteiros sempre que possível. Por exemplo, jogue alguns paus de canela na cidra em vez de usar canela em pó.
  • Inclua algumas cascas de laranja ou limão frescas no processo de mulling.
  • Para especiarias já moídas, use como padrão cerca de ½ colher de chá (~ 1 grama) por 1670 ml (470 ml) de cidra. Se você estiver em cima do muro sobre quantidades de certas especiarias, sempre use menos. Isso permitirá que o sabor das próprias maçãs apareça.
Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias
Faça manteiga temperada. Qualquer que seja a opção de ponderar sua sidra, você pode fazer uma manteiga com especiarias para enfatizar certos sabores em sua sidra quente com manteiga. Por exemplo, você pode preferir embalar sua sidra apenas com cascas de citrinos e paus de canela e fazer uma manteiga com especiarias com os outros temperos que você escolheu, como pimenta da Jamaica e noz-moscada.
  • Para uma opção, amoleça 227 g de manteiga sem sal e bata até ficar cremoso em uma tigela. Adicione 2 onças (57 g) de açúcar mascavo, po colher de chá (~ 0,3 g) de canela, po colher de chá (~ 0,25 g) de pimenta da Jamaica e uma pitada de cravo em pó.
  • Depois de misturar os temperos, enrole novamente a manteiga em um tronco ou pressione-a em uma tigela pequena. Cubra a manteiga e leve à geladeira, se você não estiver pronto para usá-lo.
  • As principais vantagens de fazer manteiga com especiarias é ter mais controle sobre a quantidade de manteiga e especiarias em cada porção. Por exemplo, você pode fazer porções individuais com mais ou menos manteiga e especiarias.
  • Você também pode fazer um lote grande de manteiga com especiarias para usar em vários lotes diferentes de sidra quente ao longo de alguns dias.
Cidra Mulling e fazer manteiga com especiarias
Adicione manteiga à sua sidra antes de servir. Se você acabou de ponderar sobre a sidra e ela ainda estiver quente, basta adicionar manteiga comum ou temperada. A quantidade de manteiga que você deseja adicionar depende da quantidade de cidra que você planeja servir. Apontar para cerca de uma colher pequena de manteiga por porção. [4]
  • Você pode derreter a manteiga na panela que contém todo o lote de cidra ou permitir que as pessoas adicionem manteiga a porções individuais. Se você adicionar manteiga, misture-a na cidra enquanto o lote fervura em fogo baixo.
  • Adicionar manteiga a porções individuais permite que todos personalizem sua bebida - e decidam mexer a manteiga até que esteja totalmente derretida ou permitir que a manteiga derreta lentamente enquanto flutua na superfície da bebida.
  • Sempre sirva sidra quente com manteiga quando ainda estiver cozinhando. Certifique-se de avisar a todos que a bebida é quente.

Incluindo álcool na cidra com manteiga quente

Incluindo álcool na cidra com manteiga quente
Faça um lote de cidra com manteiga com rum. O rum amanteigado quente pode ser feito de várias maneiras diferentes, mas é provavelmente melhor quando a cidra é usada. Para um lote que produzirá oito porções, colete 1,9 litros de sidra de maçã não filtrada, 1 palito de manteiga sem sal, ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro, 1½ colher de chá (3,45 g) de canela em pó, 1 colher de chá (2,2 g) de noz-moscada, po colher de chá ( 0,53 g) de cravo moído e po colher de chá (0,71 g) de sal. [5]
  • Adicione a manteiga, o açúcar mascavo e os temperos à sidra enquanto ela ferve em uma panela com o queimador ajustado para baixo. Mexa até que a manteiga e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
  • Use uma concha para servir a cidra com manteiga quente em canecas individuais, adicionando rum conforme desejado. A quantidade e o tipo de rum que você usa depende de você. Quanto mais escuro o rum, maior a probabilidade de adicionar doçura à bebida.
Incluindo álcool na cidra com manteiga quente
Use bourbon para um coquetel mais picante. Substituir o rum pelo bourbon essencialmente dá um toque em um clássico antigo. Para um lote forte de duas doses, use 1 xícara (240 mL) de cidra, 2 colheres de sopa (28,35 g) de manteiga sem sal, 1 colher de sopa (15 mL) de mel, po colher de chá (~ 0,5-0,75 g) de cravo , canela e gengibre e 120 ml de bourbon. [6]
  • Misture a manteiga e os temperos até obter uma mistura completa. Cozinhe a cidra em uma panela em fogo baixo e misture a mistura de manteiga até derreter completamente.
  • Retire a panela do fogo e bata no bourbon. Divida a bebida em duas porções e sirva enquanto ainda estiverem fervendo.
Incluindo álcool na cidra com manteiga quente
Misture um lote do tamanho de uma festa com brandy de maçã. Para porções de uma tigela de ponche, tente uma receita que use 3 xícaras (710 mL) de conhaque de maçã, 7 colheres de sopa (88 g) de açúcar mascavo, ¾ de manteiga, 12 xícaras (2.800 mL) de cidra não filtrada e xícara (180 mL) de suco de limão fresco. Leve o conhaque, o açúcar mascavo e a manteiga para ferver em fogo médio, mexendo até misturar bem. Adicione a cidra, suco de limão e 12 paus de canela e deixe ferver rapidamente. [7]
  • Sirva em uma tigela grande com uma concha. Certifique-se de que todos saibam que há álcool na bebida e incentive-os a garantir um palito de canela.

Embelezando sua sidra com manteiga quente

Embelezando sua sidra com manteiga quente
Decore com especiarias que melhoram o sabor. Além dos paus de canela, com exceção dos obrigatórios, existem várias outras especiarias que você pode usar para melhorar o prazer de cidra com manteiga quente. Cravo-da-índia inteiro e noz-moscada ralada são especialmente aromáticos. As sementes de anis secas são outra boa opção. [8]
Embelezando sua sidra com manteiga quente
Inclua ingredientes adicionais de acordo com sua preferência. Sinta-se livre para ser tão criativo quanto quiser com a receita. Existem todos os tipos de adições potencialmente agradáveis ​​que você pode fazer. Por exemplo, para uma bebida mais doce, misture um pouco de xarope de bordo. Para um lote com um toque cítrico, raspe o limão no lote antes de servir.
Embelezando sua sidra com manteiga quente
Adicione uma borda de sal para um sabor contrastante. Especialmente se você fizer um lote mais doce de cidra amanteigada quente, como uma cidra de rum com xarope de bordo, uma borda de sal pode adicionar outro nível de sabor e apelo visual. Esfregue uma fatia de limão na borda dos copos que você usará e mergulhe as bordas em sal. [9]
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