Como fazer vinagre de rábano

O vinagre é usado para melhorar o sabor do rábano e preservá-lo. O vinagre de rábano faz um ótimo gosto para carnes e legumes cozidos no vapor. É adequado para quem gosta de um pouco de calor com a refeição.

Rábano silvestre e vinagre de caiena

Rábano silvestre e vinagre de caiena
Coloque todos os ingredientes em uma garrafa.
Rábano silvestre e vinagre de caiena
Agite bem todos os dias durante quinze dias (duas semanas).
Rábano silvestre e vinagre de caiena
Quando estiver bem mergulhado, coe e engarrafe, e estará apto para uso imediato.

Vinagre de rábano puro

Vinagre de rábano puro
Descasque o rábano. Rale ou rasgue. Picar no liquidificador ou processador de alimentos.
Vinagre de rábano puro
Adicione o rábano picado ao vinagre em uma garrafa de vidro ou em uma jarra. Adicione vinagre suficiente para criar um molho. Mexa bem.
Vinagre de rábano puro
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Vinagre de rábano puro
Use dentro de 3 dias. Mantenha refrigerado quando não estiver usando.

Vinagre de raiz-forte

Vinagre de raiz-forte
Desenterrar as raízes da torneira de rábano. É melhor fazer isso depois da primeira geada.
Vinagre de raiz-forte
Lave as raízes. Raspe a sujeira e quaisquer partes peludas.
Vinagre de raiz-forte
Pique em pedaços ou fatias.
Vinagre de raiz-forte
Adicione pedaços da raiz principal de rábano em lotes ao liquidificador ou processador de alimentos. Adicione pequenas quantidades de vinagre para cada lote, apenas o suficiente para ajudar no processamento (cerca de 1 colher de sopa de vinagre por xícara de pedaços de rábano). Processe ou misture até ficar despido.
  • O rábano pode dar água nos olhos quando você remove a tampa do liquidificador ou processador.
Vinagre de raiz-forte
Despeje em uma garrafa de vidro ou jarra. Encha com vinagre.
  • Ou preencha as bandejas de cubos de gelo com o rábano processado e congele simplesmente (não adicione mais vinagre). Adicione aos sacos do congelador assim que as peças da bandeja congelarem, data e etiquete os sacos.
Vinagre de raiz-forte
Use conforme necessário. Armazene em local escuro e seco ou na geladeira.
O que faz com que fique cinza depois de preparar e refrigerar?
Parte da mudança de cor ocorre quando o rábano-do-chão não é coberto e refrigerado rapidamente, de modo que esses compostos pungentes podem se misturar com o oxigênio no ar.
Dica sazonal: Este vinagre é adequado para ser preparado em outubro / novembro no hemisfério norte e março / abril no hemisfério sul, pois o rábano é o melhor.
O vinagre de rábano pode ser usado com batatas, legumes, carnes frias e ovos.
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