Como fazer Horchata

Horchata, também conhecida como orxata, é uma bebida doce popular na América Latina, Espanha e partes da África. A bebida é à base de arroz na América Latina, mas na Espanha e na África é feita com nozes de tigre (chufa). Uma receita tradicional sempre exige canela e água, mas além disso, existem centenas de variações. Tente preparar um lote usando essas receitas básicas e depois seja criativo com diferentes leites e sabores de nozes, como raspas de limão!

Fazendo arroz Horchata

Fazendo arroz Horchata
Reúna seus ingredientes. Receitas autênticas pedem arroz branco e de grãos longos. É possível fazer horchata com diferentes tipos de arroz; apenas saiba que você terá um sabor diferente com diferentes variedades de arroz.
  • O arroz basmati indiano é um arroz de grão longo e branco. Seu horchata terá um sabor mais "parecido com arroz", então você pode adicionar um pouco de canela extra para combater esse efeito. [1] X Fonte de pesquisa
  • O arroz integral de grão longo terá um sabor a nozes. Não terá um sabor autêntico de horchata, mas pode ser uma opção saborosa nesta bebida clássica. [2] X Fonte de pesquisa
  • Se você encontrar canela mexicana (Canela), isso dará um sabor mais autêntico à sua horchata. Canela é um pouco mais suave que a canela americana. [3] X Fonte de pesquisa
Fazendo arroz Horchata
Pulverize o arroz. Você pode usar um liquidificador, grão de café ou moinho de grãos para moer o arroz. Tente obter o arroz com a consistência de uma polenta grossa. [4] Isso permitirá que o arroz absorva melhor a água e a canela. [5]
  • Você pode tentar misturar o arroz com um processador de alimentos, mas o arroz pode girar e não quebrar. [6] X Fonte de pesquisa
  • Você também pode moer o arroz à mão usando um metato ou pedra de moagem de milho. [7] X Fonte de pesquisa
  • Se você não conseguir obter o arroz tão bem, basta dividi-lo o máximo possível. [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo arroz Horchata
Despeje o arroz, o pau de canela e 3 xícaras de água morna em uma tigela. Cubra a mistura e deixe-a atingir a temperatura ambiente. [9]
Fazendo arroz Horchata
Deixe a mistura descansar por um período mínimo de 3 horas ou durante a noite, se possível. Quanto mais tempo você deixar a mistura de molho, mais saborosa será. Se você tiver tempo, é altamente recomendável que lhe dê 12 horas de molho. [10]
  • Não refrigerar a mistura. Deixe-o descansar à temperatura ambiente. [11] X Fonte de pesquisa
Fazendo arroz Horchata
Despeje a mistura no liquidificador e adicione 2 xícaras de água. Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos, precisará mergulhar o arroz em água por dois dias ou até que a água fique leitosa. A horchata pode ser mais agressiva com esse método, por isso, certifique-se de coar bem e misturar antes de beber. [12]
  • Se você tiver um misturador manual ou de rebarbas, poderá misturar a horchata diretamente na tigela.
Fazendo arroz Horchata
Misture a mistura até ficar homogêneo. Isso pode levar entre 1 e 4 minutos, dependendo do seu liquidificador. Tente obter a mistura o mais suave possível. [13]
Fazendo arroz Horchata
Coe a mistura através de uma peneira forrada com três camadas de gaze ou um filtro muito fino. Despeje um pouco de cada vez e use uma colher ou espátula para agitar a mistura à medida que ela passa. [14]
  • Se você tiver problemas para coar a mistura devido ao acúmulo de resíduos de arroz no filtro, você pode descartá-lo à medida que avança. [15] X Fonte de pesquisa
  • Recolha a gaze na parte superior e torça para espremer qualquer líquido restante. [16] X Fonte de pesquisa
Fazendo arroz Horchata
Misture o açúcar até dissolver. Você pode substituir diferentes adoçantes, como xarope simples, mel ou agave.
Fazendo arroz Horchata
Transfira a horchata para uma jarra e leve à geladeira.
Fazendo arroz Horchata
Sirva sobre gelo com canela em pó ou pau de canela como enfeite.

Fazendo Horchata de noz de tigre

Fazendo Horchata de noz de tigre
Reúna seus ingredientes. As nozes-tigre podem ser difíceis de encontrar. Você pode encomendá-los on-line ou encontrá-los em uma mercearia africana. [17]
Fazendo Horchata de noz de tigre
Coloque nozes e canela em uma tigela e cubra com água. A água deve cobrir as nozes em pelo menos duas polegadas. [18]
Fazendo Horchata de noz de tigre
Deixe as porcas de tigre de molho por 24 horas em temperatura ambiente. As nozes precisam reidratar e, como podem ser difíceis de encontrar, podem ser mais velhas e levar mais tempo para serem usadas. [19]
Fazendo Horchata de noz de tigre
Despeje as nozes tigre, canela e água de imersão no liquidificador.
Fazendo Horchata de noz de tigre
Adicione 4 xícaras de água quente e misture até ficar homogêneo. Isso levará cerca de dois minutos, dependendo do seu liquidificador. [20]
Fazendo Horchata de noz de tigre
Coe a mistura por uma peneira forrada com uma camada de gaze ou por uma peneira fina. Use uma colher ou espátula para agitar a mistura enquanto coça, impedindo que partículas grandes impeçam a passagem do líquido pelo pano. [21]
  • Recolha a parte superior da gaze e esprema o líquido restante. [22] X Fonte de pesquisa
Fazendo Horchata de noz de tigre
Transfira a mistura para uma jarra e misture o açúcar e o sal. Use uma colher grande ou bata para misturar a horchata até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente. [23]
  • Você pode substituir mel, xarope simples, agave ou outros adoçantes por açúcar, se desejar.
Fazendo Horchata de noz de tigre
Leve à geladeira horchata até esfriar.
Fazendo Horchata de noz de tigre
Sirva sobre gelo com uma pitada de canela ou pau de canela como enfeite.

Experimentando diferentes variações

Experimentando diferentes variações
Adicione raspas de limão à mistura. O limão complementará os outros sabores da bebida. Apenas faça com que você só pegue a parte verde da pele de limão quando rasgar. O branco é amargo e desagradável. [24]
Experimentando diferentes variações
Adicione uma xícara de leite (regular, leite de amêndoa ou leite de arroz) para obter uma textura mais cremosa. Antes da mistura final, adicione apenas 1 xícara de água e, em seguida, adicione 1 xícara de leite de sua escolha. [25]
Experimentando diferentes variações
Adicione 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha para dar um toque de sabor a baunilha. [26]
Experimentando diferentes variações
Tente fazer horchata com leite de amêndoa. Use 1/3 xícara de arroz, mais 1 xícara de empalideceu e amêndoas descascadas. Moa o arroz separadamente, adicione as amêndoas, canela e 3 xícaras de água quente e deixe a mistura descansar durante a noite. Prossiga para misturar e coe a mistura normalmente. [27]
Posso usar canela em pó em vez de um palito?
Sim, você pode, será tão bom e talvez até melhor se você gostar de um sabor forte a canela.
Se eu usar paus de canela, misturo-os com o arroz ou os tiro antes de misturar?
Você precisa tirá-los antes de misturar e depois colocar o arroz e os paus de canela nele.
Como posso fazer horchata sem liquidificador?
Consulte a Horchata de Lola no site da AllRecipes. Com o método dela, em vez de misturar o arroz e a água até que o arroz comece a quebrar, despeje o arroz e a água em uma argamassa ou em uma tigela grande e a quebre com um pilão ou um rolo.
Não consigo encontrar a quantidade de açúcar!
Verifique a lista de ingredientes na parte superior. A base de arroz exige ⅔ de xícara de açúcar, o smoothie da noz de tigre exige ¼ mais 1 Tb.
Você pode deixar o arroz descansar um pouco mais.
Certifique-se de não ter mais de uma colher de sopa de extrato de baunilha.
Você pode cozinhar paus de canela com o arroz.
Adicione mais canela se achar que precisa de mais sabor.
Versão fácil: leite de amêndoa com sabor a baunilha, estévia líquida e canela. Feito!
Nunca compre pó horchata! Isso deixa um sabor ruim e simplesmente não é o verdadeiro negócio. Paciência faz uma boa bebida.
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