Como fazer favo de mel

O favo de mel é um deleite delicioso que você pode fazer usando apenas água, mel, xarope de milho, bicarbonato de sódio e açúcar. Ainda melhor, leva apenas cerca de 30 minutos ou menos para fazer. É perfeito como uma sobremesa simples ou como um lanche saboroso que você pode preparar com chocolate derretido.

Fazendo favo de mel

Fazendo favo de mel
Peneire o bicarbonato de sódio com antecedência para remover todos os pedaços. Isso é muito importante - o bicarbonato de sódio é adicionado e mexido muito rapidamente, e qualquer pedaço de pó pode não ser incorporado se você não tomar cuidado. Use uma peneira para peneirar o pó ou agite com um garfo, se você não tiver uma peneira. [1]
Fazendo favo de mel
Forre uma assadeira com papel manteiga com manteiga. Aplique um pouco de manteiga em uma toalha de papel e limpe a panela e o papel manteiga para evitar que o favo de mel grude enquanto esfria. Você também pode usar papel de alumínio ou um tapete Silpat (silicone) sem graxa. [2]
Fazendo favo de mel
Meça seus ingredientes com antecedência. Esta receita se move muito rapidamente, e é por isso que tudo, do bicarbonato de sódio ao açúcar, deve estar pronto para ser adicionado a qualquer momento. Independentemente da variedade de receitas que você estiver usando, faça tudo antes de prosseguir. [3]
Fazendo favo de mel
Misture o mel, xarope de milho e açúcar em uma panela grande com fundo pesado. Sua receita quadruplicará de tamanho enquanto você a cozinha, o que significa que você precisa de uma panela muito alta para obter a receita. Além disso, ele deve ter um fundo grosso e pesado (pelo menos 1/4 "), caso contrário, o calor do fogão estará muito próximo do açúcar, queimando-o.
Fazendo favo de mel
Adicione água suficiente para molhar o açúcar, cerca de 1/4 de xícara. Você só quer que o açúcar esteja úmido, não nadando. Não deve haver manchas secas de açúcar. Limpe todos os cristais de açúcar de reposição nas laterais da panela, usando uma espátula de borracha.
Fazendo favo de mel
Defina o fogo para médio-alto e cozinhe sem mexer. Mexer fará com que o doce rache, mas você quer um caramelo agradável e suave. Fique de olho no doce assim que o calor começar - isso se move rapidamente. Deve começar a ferver dentro de 3-5 minutos.
Fazendo favo de mel
Cozinhe até que a mistura fique com uma cor âmbar clara ou um termômetro para doces atinja 300F / 150C. Se você tem um termômetro para doces, isso é fácil. Mesmo se não o fizer, a receita é perdoadora o suficiente para você ficar bem. Simplesmente cozinhe, nunca mexendo, até que a mistura atinja a cor de um centavo levemente gasto.
Fazendo favo de mel
Retire a panela do fogo para começar a esfriar. Embora não seja estritamente necessário, algumas receitas exigem acelerar o processo, mergulhando o fundo da panela em uma pia cheia de água fria. Se você escolhe essa estratégia ou não, é com você. Mas, qualquer que seja sua estratégia, faça rapidamente, e vá para o próximo passo. [4]
Fazendo favo de mel
Despeje o bicarbonato peneirado e bata a panela vigorosa e rapidamente. Não poupe tempo entre jogar o bicarbonato de sódio e começar a misturar. Enquanto um batedor grande e longo é a melhor opção, uma colher de madeira com fenda é igualmente eficaz. Mexa até que tudo esteja espumando e espumando.
  • Assim que você adicionar o bicarbonato de sódio, esteja pronto para a coisa toda borbulhar como um vulcão.
Fazendo favo de mel
Despeje imediatamente na assadeira preparada e deixe esfriar à temperatura ambiente por 1-2 horas. Uma vez que o favo de mel esteja duro e quebradiço, ele estará pronto para comer. Retire da panela, encaixe ou corte em barras ou pedaços e divirta-se! [5]

Fazendo variações e pratos do favo de mel

Fazendo variações e pratos do favo de mel
Misture uma colher de chá de extrato de baunilha com a água para uma mudança de sabor. Antes de adicionar a água, misture a colher de chá de baunilha para garantir que o sabor seja distribuído uniformemente. Em seguida, cozinhe a receita normalmente.
Fazendo variações e pratos do favo de mel
Adicione uma pitada de vinagre e creme de tártaro para obter um doce mais leve e arejado. Esta receita acrescenta um pouco de sabor e promove uma maior ebulição, levando a favos de mel maiores e mais amplos. Para fazer isso, basta adicionar 1 colher de chá de vinagre branco e uma pitada (menos de 1/2 colher de chá) de tártaro junto com os açúcares, e cozinhe normalmente. [6]
Fazendo variações e pratos do favo de mel
Substitua o mel por xarope de bordo e decore com sal marinho, para um tratamento de outono decadente. Isso tornará um tratamento salgado e ligeiramente mais rico, quase impossível de resistir. Para isso, basta substituir o mel pelo xarope de bordo puro - não são necessárias outras alterações. Durante o resfriamento, polvilhe as partes superiores com sal marinho para uma decoração leve. [7]
  • Esta receita é ótima quando servida com chocolate semi-doce derretido também.
Fazendo variações e pratos do favo de mel
Derreta um pouco de chocolate em banho-maria para mergulhar o favo de mel. Depois que o favo de mel esfriar, coloque uma panela rasa de água em fogo alto. Despeje uma sacola do seu chocolate favorito em uma panela menor e cozinhe o chocolate no banho de água quente, mexendo até ficar homogêneo. Assim que estiver quente e com liquidez, mergulhe metade de cada pedaço do favo de mel no chocolate para um tratamento decadente.
  • Sinta-se livre para usar qualquer tipo de chocolate (leite, escuro, semidoces etc.) que desejar. Todos vão bem com o favo de mel.
  • Essa é a maneira mais fácil de fazer barras de chocolate à base de favo de mel, como Violent Crumbles ou Crunchies. [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo variações e pratos do favo de mel
Acabado.
Quanta água eu adiciono?
Você precisará adicionar cerca de 2-4 onças de água na mistura do favo de mel.
Mantenha o favo de mel acabado fora da geladeira, pois ele absorve a água e fica pegajoso. [9]
O açúcar caramelizado é extremamente quente - tenha muito cuidado ao trabalhar com ele.
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