Como fazer xarope caseiro

De todos os ingredientes de uma mercearia, o xarope simples tem uma das marcas mais ridículas no preço. É incrivelmente fácil de fazer em casa e pode ser misturado com praticamente qualquer aromatizante. Embora seja difícil imitar xarope de bordo caseiro real , você ainda terá um delicioso xarope agradável em cima de rabanada ou misturado a um mojito.

Fazendo xarope de panqueca

Fazendo xarope de panqueca
Adicione água a uma panela. Despeje em 1 xícara (240 mL) de água fria. Sinta-se livre para dobrar ou triplicar esta receita para fazer um lote maior.
Fazendo xarope de panqueca
Adicione o açúcar branco e marrom. Para o seu primeiro lote, tente 1 xícara (200 g) de açúcar branco granulado e 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo. [1] Depois de provar o resultado final, você pode brincar com diferentes proporções. Quanto mais açúcar mascavo você usar, mais forte será o sabor do melaço. Para um sabor mais forte, substitua o açúcar mascavo por um açúcar cru, como demerara ou turbinado.
  • Para um xarope mais fino, reduza pela metade a quantidade de xarope.
  • Substitua parte ou todo o açúcar pelo açúcar de bordo para obter um sabor de bordo autêntico. O açúcar de bordo tende a ser caro e, em algumas áreas, pode estar disponível apenas online.
Fazendo xarope de panqueca
Adicione extrato de sabor de bordo (opcional). Para uma fácil imitação de xarope de bordo real , adicione ½ colher de chá (2,5 mL) de extrato de sabor a bordo, disponível em lojas de suprimentos de confeitaria ou online. Sem ele, o xarope ficará mais parecido com melaço - que ainda é delicioso em panquecas ou waffles.
  • Você pode substituir o extrato de baunilha ou amêndoa por um xarope de panqueca mais incomum.
Fazendo xarope de panqueca
Aqueça e mexa. Deixe ferver a mistura de água e açúcar e reduza para fogo baixo. Mexa continuamente por 3-5 minutos, ou até que todo grão de açúcar se dissolva. Quanto mais você ferver a calda, mais espessa ela será resfriada. [2] Esta receita já é bastante grossa, então você deve ficar bem ao tirá-la do fogo imediatamente.
Fazendo xarope de panqueca
Íngreme com outros sabores (opcional). Você pode usar a calda como está depois de esfriar ou adicionar outros ingredientes para obter um sabor mais exótico. Coloque-os na calda quente e deixe em infusão por pelo menos meia hora, depois coe a calda por uma peneira. [3] Aqui estão algumas sugestões:
  • Raiz de gengibre descascada e fatiada
  • Raspas de limão ou limão
  • Canela ou noz-moscada (sem necessidade de coar)
  • Vagem de baunilha, aberta em fatias
Guarde o xarope restante. Refrigerar o xarope em um recipiente limpo para desencorajar microorganismos. Isso normalmente dura 6 meses na geladeira. Você pode adicionar uma pequena colher de vodka para preservá-lo ainda mais, mas a maioria das pessoas descobre que o xarope desapareceu misteriosamente muito antes da data de validade. [4]
  • Armazenar em uma garrafa de squeeze facilita o uso do xarope.

Fazendo xarope simples para coquetéis

Fazendo xarope simples para coquetéis
Comece com açúcar granulado branco ou cru. Para adoçar uma bebida sem deixar grânulos de açúcar afundarem no copo, os garçons do bar dissolvem o açúcar na água para fazer uma calda simples. Você deseja começar com açúcar granulado (ou açúcar refinado / refinado, que se dissolve mais rapidamente), mas a escolha da variedade depende do seu coquetel: [5] [6]
  • O açúcar branco cria um xarope claro, que não descolorirá os espíritos brancos, como vodka e gin.
  • O açúcar bruto tem um sabor rico e melaço, excelente em muitas bebidas à base de uísque, rum ou outras bebidas espirituosas. Turbinado e demerara são dois açúcares similares comumente usados ​​em coquetéis.
Fazendo xarope simples para coquetéis
Decida sobre uma proporção de açúcar: água. Se você está seguindo as instruções de mistura que exigem xarope simples, o autor provavelmente significa 1 parte de açúcar para 1 parte de água. Muitos barmen preferem um "xarope simples e rico" de 1,5 ou 2 partes de açúcar a 1 parte de água. Isso permite adoçar um coquetel com menos xarope por bebida, reduzindo a quantidade de água no coquetel. [7] Um xarope simples e rico também dura mais tempo na geladeira, até vários meses. [8]
  • "Xarope simples" pode se referir à receita 2: 1 no Reino Unido. [9] X Fonte de pesquisa
Fazendo xarope simples para coquetéis
Misture o açúcar e a água em uma panela. Para maior precisão, pese os ingredientes em uma balança de cozinha para obter a proporção que você escolheu. [10] Se você não tiver uma balança de cozinha, poderá usar copos de medição.
  • A maioria dos coquetéis usa xarope simples (30 ml) ou menos. A maioria dos misturadores domésticos pode começar com segurança com 1 xícara (240 mL) de água, a menos que eles tenham planos para festas.
Fazendo xarope simples para coquetéis
Aqueça lentamente enquanto mexe. Ligue o fogão em fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente, sem grânulos visíveis. Isso geralmente leva apenas alguns minutos, mas um lote maior ou mais saturado de açúcar pode levar mais tempo.
  • Não deixe a mistura ferver, pois isso evapora a água e descarta suas medidas cuidadosas. [11] X Fonte de pesquisa
Fazendo xarope simples para coquetéis
Deixe esfriar. Assim que todo o açúcar dissolver, retire a calda do fogo. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de usar.
Fazendo xarope simples para coquetéis
Guarde xarope extra. O xarope 1: 1 dura cerca de 1 mês na geladeira, enquanto a rica receita 2: 1 dura 3 a 6 meses. Para aumentar a vida útil antes que fique embolorada, execute as seguintes etapas:
  • Esterilize um frasco ou frasco derramando água fervente nele e sobre o lábio e a tampa. Despeje a água e encha a jarra com calda. [12] X Fonte de pesquisa
  • Adicione uma colher de vodka ao xarope para maior preservação. [13] X Fonte de pesquisa Isso não deve afetar visivelmente o sabor dos coquetéis.
Use o xarope em receitas de coquetel. O xarope simples faz maravilhas em praticamente qualquer coquetel que exija adoçante. Aqui estão alguns exemplos:
  • Chá gelado Long Island
  • Qualquer receita de mojito
  • Daiquiri
  • Holy Poli
Para fazer um antiquado , que confere uma sensação suave e arredondada aos coquetéis, combine partes iguais de goma em pó e pó árabe e água. Aguarde 24-48 horas para que se dissolva. Faça um xarope simples usando o dobro da água que você misturou com a goma arábica. Adicione a goma arábica quando o açúcar começar a se dissolver. Retire a espuma do topo antes de engarrafar a calda. [14]
Se você não quiser esperar o seu xarope esfriar, misture o açúcar e a água em uma jarra bem fechada. Agite vigorosamente por 3 minutos, deixe descansar por 1 minuto e agite por mais 30 segundos. [15] Esse xarope de processo a frio fica ruim dentro de algumas semanas, então use-o rapidamente. [16] Alguns mixologistas afirmam que o xarope de processo a frio preserva melhor o sabor do açúcar, enquanto outros duvidam que isso faça diferença. [17]
Não use açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro), a menos que seja açúcar puro sem adição de amido de milho ou outro agente antiaglomerante.
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