Como Fazer Sopa Caseira

A primeira aparição registrada de sopa data de 6000 aC. Sopa é um dos pratos mais simples que você pode fazer em casa. Com um pouco de inspiração, também pode ser classificado entre os mais deliciosos. De um modo geral, as sopas podem ser classificadas em uma de duas categorias: sopas claras (como caldos e consomês) e sopas grossas (como purés, bisques e veloutés). [1] Embora existam inúmeras receitas específicas, a maioria das sopas é feita por processos e diretrizes semelhantes. O melhor de tudo: fazendo sopa em casa, você terá autoridade absoluta sobre o sabor da sua sopa!

Fazendo uma sopa clara

Fazendo uma sopa clara
Planeje sua sopa. Se você não tem experiência em fazer sopas caseiras antes, recomenda-se sopas claras como forma de aprender as cordas, pois oferecem mais espaço para a simplicidade. Antes de começar, você precisará descobrir que tipo de sopa deseja preparar. É uma sopa de legumes saudável? Um caldo de osso rico em minerais? Ter uma boa idéia de onde ir no início eliminará o estresse e as suposições do processo mais tarde.
Fazendo uma sopa clara
Reúna seus ingredientes. Embora essa não seja de forma alguma uma lista exaustiva dos ingredientes recomendados para sua sopa caseira, é um bom lugar para começar.
  • Batata, ervilha, feijão e cenoura são ótimos se você quer fazer um caldo saudável. Outros vegetais, como aipo picado, tomate e milho, podem dar à sopa um sabor mais rico.
  • Aromáticos como cebola e alho são altamente recomendados pelo seu sabor. Quanto menor você cortá-los, mais seu sabor informará o restante do caldo.
  • Macarrão é ótimo em sopas (por exemplo, sopa de macarrão de galinha), pois eles tendem a incorporar o sabor do caldo. Eles são uma adição especialmente eficaz a uma sopa que não possui substância sólida.
  • Se você optar por ter carne na sopa, certifique-se de que esteja pré-cozida e mantida em pedaços pequenos o suficiente. Você também deve garantir que o tipo de carne complemente seu caldo de sopa. [2] X fonte de pesquisa
  • Se você estiver usando feijão, certifique-se de tê-los pré-embebidos em água. Isso garantirá que eles cozinhem mais uniformemente ao lado dos outros ingredientes.
Fazendo uma sopa clara
Prepare um caldo de sopa. Existem várias maneiras de fazer isso. Embora dependa do tipo de sopa que você gostaria de fazer, um método recomendado é fazer um caldo fervendo os ossos da sopa em uma panela de água durante a noite. Isso extrairá os minerais e o sabor dos ossos, dando à sua sopa uma base saudável e nutritiva para começar. Ossos de frango e carne são escolhas padrão para sopas, embora ossos diferentes produzam seus gostos individuais.
  • Para uma alternativa vegetariana, adicionar legumes picados a uma panela de água e deixar ferver fará um caldo fino de legumes para a sua sopa. Se você é econômico, pode usar os restos pequenos e não utilizados de receitas vegetarianas anteriores para fazer o estoque. Adicioná-los à água fria e continuar fervendo garantirá que todo o sabor de cada vegetal tenha a chance de ser liberado. [3] X fonte de pesquisa
  • Alguns nutricionistas recomendam ferver os ossos por 12 a 48 horas. Esse processo mais longo supostamente "quebra os ossos, libera nutrientes e minerais e facilita a digestão de colágeno, gelatina e glucosamina rica em nutrientes". [4] X fonte de pesquisa
  • O rabo de boi também pode ser usado como uma boa alternativa aos ossos. [5] X fonte de pesquisa
  • Se você não tiver ossos ou carne para retirá-lo, tente pedir ao açougueiro local ossos extras para abastecer seu caldo. [6] X fonte de pesquisa
  • Se você quiser pular esta etapa, poderá comprar um caldo de carne pré-fabricado em uma mercearia local.
Fazendo uma sopa clara
Adicione os temperos desejados ao seu caldo enquanto ferve. Novamente, existem várias maneiras pelas quais você pode efetivamente apimentar uma sopa. Uma colher de sopa de sal marinho, uma colher de chá de pimenta e um monte de salsa são maneiras versáteis de adicionar raspas a meia panela de sopa.
  • Tente adicionar um ou dois pés de galinha ao caldo enquanto ferve. Pode não parecer atraente, mas um pé de galinha adiciona uma textura gelatinosa à sopa que alguns podem achar agradável.
Fazendo uma sopa clara
Comece a adicionar os ingredientes assim que o estoque ferver o suficiente. Se você fez o caldo com ossos de sopa, remova-os com uma concha. Corte os vegetais se ainda não o fez. Se você estiver usando os ingredientes recomendados, as batatas e as cenouras devem ser cortadas em pedaços pequenos o suficiente para que possam ficar consistentemente macios dentro da sopa. Adicione os ingredientes em ordem decrescente, do maior para o menor (por exemplo: começando com pedaços de batata e carne, trabalhando lentamente com ervilhas e milho.) Trabalhar com esse processo dará a todos os ingredientes a oportunidade ideal de cozinhar de maneira relativamente uniforme. [7]
Fazendo uma sopa clara
Deixe ferver por pelo menos meia hora, ou até que os vegetais maiores fiquem macios. Mexa regularmente para obter a consistência ideal. Prove o caldo periodicamente durante o processo de cozimento. Se você acha que algo está faltando, adicionar uma dose de sal e pimenta é uma maneira fácil de animar uma sopa.
Fazendo uma sopa clara
Sirva e divirta-se! Distribua sua sopa em tigelas com uma concha. Fazer uma sopa caseira pode ser uma provação longa quando você leva em consideração o estoque da noite fervendo em consideração, mas com um pouco de sorte e esforço, você encontrará que a sopa caseira pode ser um dos pratos mais satisfatórios disponíveis.
Fazendo uma sopa clara
Armazene porções em excesso no freezer. As sopas claras são um dos pratos mais congelados do mercado! Coloque o que você não comer nos próximos 1-2 dias no freezer, e a sopa permanecerá fresca por muito tempo.

Fazendo uma sopa grossa

Fazendo uma sopa grossa
Descobrir que tipo de sopa grossa você quer fazer. Um purê, uma pasta de vegetais misturada, é a forma mais comum de sopa grossa. Na maioria das vezes, uma sopa grossa é definida por seu agente espessante (IE: creme), tanto quanto por seus ingredientes dominantes. Se esta é a primeira vez que você faz uma sopa grossa, convém fazer um purê simples; se você estiver se sentindo mais ousado, uma sopa à base de creme pode ser uma das coisas mais deliciosas que você pode fazer em casa.
  • Embora a escolha possível dos ingredientes seja tão variada quanto a sopa clara, lembre-se de que a base de uma sopa grossa não complementará todos os ingredientes. Se você não souber onde ou como começar a planejar sua sopa, tente pesquisar algumas boas receitas específicas online. Creme de cogumelos é um padrão muito apreciado, por exemplo!
Fazendo uma sopa grossa
Purê de ingredientes para a base da sua sopa. Na grande maioria dos casos, você alcançará a base de sua sopa espessa com purê de legumes. Ferva os legumes com os quais deseja fazer sua base. Em seguida, usando um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão, bata os legumes de base escolhidos até formar uma pasta fina. Adicione esta pasta à água fervendo e mexa até que o purê esteja completamente misturado.
  • Embora a proporção varie de acordo com a espessura desejada da sua sopa, usar 1 quilo de legumes por 4 xícaras de água é um bom ponto de partida.
  • Você pode fazer uma base de carne cortando ou fazendo um purê de carne cozida, como frango. Isso produzirá uma direção muito diferente para a sopa, e você pode encontrar uma base de carne que transmite sabor mais facilmente do que sua contraparte vegetariana.
  • Como uma medida alternativa, você pode ir sem purê de nada, contando com o agente espessante (que você adicionará mais tarde!) Para a textura da sopa. Um estoque caseiro de carne ou vegetais comprado em loja ou loja funciona nesta ocasião, embora certos ingredientes (como cogumelos) criem sopas de creme maravilhosas sem serem purê. [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo uma sopa grossa
Introduzir os legumes e aromáticos desejados. Tal como acontece com a sopa clara, convém dedicar mais tempo aos ingredientes maiores que você adicionará à sopa, para deixar tudo cozinhar uniformemente. Você descobrirá que aromas como cebola e alho são particularmente úteis quando se trata de fazer uma sopa grossa ou à base de creme.
Fazendo uma sopa grossa
Adicione um agente espessante. Esta é a parte decisiva de fazer uma sopa grossa. O modo como você decide engrossar a sopa terá tanto impacto quanto os ingredientes centrais que você decidiu colocar nela. Existem várias maneiras de fazer isso:
  • Com um roux. [9] X Fonte de pesquisa Um roux é uma mistura igual de farinha e gordura (como manteiga) que pode ser usada para engrossar sua sopa. Misture os dois em uma panela em fogo médio e mexa até que a manteiga derretida envolva a farinha. Adicionar isso à sua sopa é a melhor opção se você quiser uma sopa grossa, mas não a base de creme. A manteiga também pode ser substituída por óleo ou graxa.
  • Com amido, como batata crua ralada. Use um ralador para ralar pedaços de batata diretamente na sopa fervendo. 5 a 10 minutos devem ser suficientes para produzir a consistência que você está procurando.
  • Com creme ou leite. Creme é o elemento essencial em sopas à base de creme. Para garantir que o leite não coja, aqueça-o no microondas com antecedência. Adicione seu leite ou creme a 1/2 xícara de creme, o suficiente para um litro de sopa; até um copo cheio de leite saciará um efeito semelhante. Se você decidir fazer uma sopa à base de creme, não adicione o creme até pouco antes da sopa ser consumida.
  • Com gema de ovo. 1 gema de ovo por xícara de sopa deve ser suficiente. Bata a gema de ovo até obter uma mistura. Não adicione o ovo diretamente ao líquido; em vez disso, adicione um pouco da sopa para ajudar a aquecer a mistura de ovos batidos antes de juntar à panela. Isso garantirá que a gema de ovo se misture adequadamente com a sopa.
  • Com farinha. Embora as sopas de legumes não resistam à farinha, você encontrará que adicionar duas colheres de sopa de farinha para engrossar uma rica sopa de carne com eficácia. [10] X fonte de pesquisa
Fazendo uma sopa grossa
Deixe ferver por uma hora. Mexa a sopa regularmente, para garantir que os sabores se dispersem uniformemente. Você também pode achar útil provar periodicamente a sopa. Se o gosto não é do seu agrado, adicionar sal e pimenta ajuda a acelerar o sabor da sopa. Outros temperos (como salsa e pimenta) contribuem bastante para melhorar um prato.
Fazendo uma sopa grossa
Complete sua receita com um enfeite. [11] Um enfeite pode incluir qualquer coisa que anima ou decora sua sopa. Este é o passo que pode elevar sua sopa caseira ao status de restaurante! Um enfeite pode até ser adicionado simplesmente por um toque visual. Assim como os outros ingredientes de uma sopa caseira, você é totalmente livre para experimentar o que achar que daria à sua receita caseira uma personalidade adicional. aqui estão alguns exemplos:
  • Uma fatia de pão ou tortilla é uma adição divertida e prática; o pão absorverá o sabor da sua sopa e lhe dará algo mais sólido para mastigar.
  • Uma carne fina como o presunto é uma maneira leve, mas eficaz de adicionar emoção à sua sopa.
  • O queijo ralar levemente como o parmesão em uma sopa à base de creme certamente adicionará sabor à sua sopa. Além disso, dará ao seu prato um toque visual distinto.
  • Mesmo que sua sopa já seja composta principalmente de vegetais, a adição de vegetais frescos pode adicionar um novo ângulo de sabor e textura à sopa.
Fazendo uma sopa grossa
Sirva e guarde sua sopa grossa. Enquanto sopas limpas têm um encanto simples, uma sopa bem feita, espessa ou à base de creme, pode ter o sabor de uma excelente criação de restaurante, mesmo que seja feita em casa. Se você está planejando uma sopa à base de creme, é uma boa idéia adicionar o creme e mexer momentos antes de comê-lo. As sopas grossas geralmente não mantêm tão bem quanto as contrapartes mais leves, principalmente aquelas com espessantes de creme. Para um prato de longa duração, é realmente recomendado que você não adicione espessante às porções armazenadas, em vez disso, adicione um creme depois de descongelado.
Fazer grandes lotes de sopa é uma maneira muito eficiente de preparar alimentos durante a semana. [12]
Como outras receitas amplas, fazer sopa caseira pode ser uma parte maior da arte que a ciência. Não desanime se o seu primeiro lote for menos delicioso do que você esperava. Os ingredientes recomendados são difíceis de serem errados, mas no caso de sua sopa ser menos do que satisfatória, tudo o que você aprendeu desta vez ajudará a tornar sua segunda sopa muito melhor.
Faça críticas construtivas a si mesmo. Ao provar sua mistura inicial, pense no que a sopa pode ter muito ou pouco; Dessa forma, serão necessárias muitas adivinhações para fazer seu próximo lote!
Embora as especificidades variem dependendo da riqueza da sua sopa, um bom tamanho recomendado para servir é de cerca de 350 ml (ou 1 1/3 xícaras). [13]
Existem milhares de receitas de sopa específicas disponíveis gratuitamente na web. Se nada mais, procurar algumas delas pode oferecer alguma inspiração para o seu próprio prato! [14]
A sopa preparada na hora será muito quente, por isso é importante ter cuidado ao servi-la.
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