Como Fazer Pimentos Assados ​​Caseiros

Os pimentos caseiros assados ​​são muito mais deliciosos do que os comprados em lojas e são fáceis de fazer em uma variedade de métodos simples. Tudo o que você precisa é de calor forte, algumas pimentas e um saco de papel.

Cozinhar os pimentões

Cozinhar os pimentões
Defina o forno a 500 graus ou use o frango se estiver com pressa. Se você ligar o frango, saiba que terá que observar os pimentões com atenção, para garantir que eles não cozinhem demais. O forno, a 500, vai cozinhar um pouco mais devagar e uniformemente, e é o melhor caminho a percorrer. [1]
Cozinhar os pimentões
Forre a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e pulverize levemente com spray antiaderente. Você também pode regar uma pequena quantidade de óleo na folha, se não tiver spray de cozinha.
Cozinhar os pimentões
Coloque os pimentões na folha e leve ao forno. Eles não precisam ser muito separados, mas precisam de espaço suficiente para que você possa girá-los enquanto cozinham. O objetivo é queimar a pele dos pimentões para que você possa descascá-los, mas você deseja garantir que todos os lados estejam bem crocados.
  • Você pode cortar os pimentões ao meio e remover as sementes antes de cozinhar. Alguns acreditam que isso diminui o sabor, outros observam que isso facilita muito o trabalho posteriormente. A decisão é sua! [2] X Fonte de pesquisa
Cozinhar os pimentões
Gire as pimentas um quarto de volta a cada 8-10 minutos, ou quando a pele ficar visivelmente marrom. Você quer manter os pimentões em movimento. Se você estiver usando o frango, certifique-se de girá-lo com mais frequência - a cada 3-5 minutos - para garantir que eles não queimem completamente. [3]
Cozinhar os pimentões
Remova os pimentões após 25-40 minutos ou quando a pele estiver com bolhas e preta. Eles devem ter pedaços de cores aparecendo, não tão carbonizados que se assemelhem a carvão. Mas a pele deve ser relativamente bem colorida e quente. Quando os pimentões ficarem quase pretos, retire-os do forno.
Cozinhar os pimentões
Aqueça sua churrasqueira ou fogão a gás em fogo alto. Se você estiver assando apenas 1-2 pimentas, este é o caminho a seguir, pois você pode assá-las diretamente sem aquecer o forno inteiro. A maneira mais comum de fazer isso é uma churrasqueira, mas você pode até usar sua linha de fogão, se quiser.
  • Se estiver usando o fogão: envolva os pimentões em 2 camadas de papel alumínio. As pimentas "choram" enquanto assam, e você não quer esses sucos no seu fogão. Essa bagunça não será um problema em uma churrasqueira. [4] X Fonte de pesquisa
Cozinhar os pimentões
Coloque os pimentões não cortados diretamente sobre a fonte de calor. Se você estiver usando o método de fogão, você pode simplesmente descansar os pimentões na grelha que normalmente mantém suas panelas e frigideiras no fogão. Para a grelha, jogue a pimenta na grelha acima da chama.
Cozinhar os pimentões
Use pinças para virar o pimentão a cada 3-4 minutos. Você vai querer garantir que tudo cozinhe uniformemente, e a pimenta inteira fique bem e uniformemente. Certifique-se de manter as pimentas em movimento, mantendo um olho na carbonização.
  • Para os pimentões embrulhados em papel alumínio, use as pinças para sentir os lados amolecerem. Você notará que o lado do calor direto fica visivelmente mais macio.
Cozinhar os pimentões
Retire os pimentões assim que estiverem uniformemente enegrecidos e macios. Mais uma vez, você pode escolher por quanto tempo manter os pimentos, dependendo do seu gosto, mas quase toda a pele precisa estar enegrecida e com bolhas. Para o fogão, remova os pimentões quando a coisa toda parecer macia e flexível sob as pinças. [5]

Pimentas no vapor e sem sementes

Pimentas no vapor e sem sementes
Cubra imediatamente os pimentões para que eles cozinhem, o que afrouxa a pele. Existem várias maneiras de cozinhar seus pimentos, e você pode escolher o que for melhor para você. Mas não negligencie o vapor - é essencial para remover a pele dura e carbonizada dos pimentões. Os dois métodos mais comuns de cozinhar a vapor são:
  • Cubra em uma tábua com uma tigela de vidro
  • Coloque em um saco de papel e feche-o bem.
Pimentas no vapor e sem sementes
Deixe os pimentões no vapor até atingirem naturalmente a temperatura ambiente. Não tente acelerar esse processo esfriando as pimentas. Deixe-os vaporizar naturalmente e você terá muito mais facilidade para remover as peles.
Pimentas no vapor e sem sementes
Retire os pimentões e retire a pele enegrecida com as mãos. Apenas comece a descascar. Não se preocupe em obter tudo, pois pedaços de pele carbonizada deixarão um sabor agradável e sutil de fumaça aos pimentões. Tire o máximo proveito que puder ou desejar.
  • Lavar os pimentões em água fria pode ajudar a remover as peles, mas alguns cozinheiros sentem que isso subtrai um pouco do sabor. [6] X Fonte de pesquisa
Pimentas no vapor e sem sementes
Corte a pimenta ao meio do caule até o final e remova as sementes. Corte a pimenta ao meio e desdobre como se fosse um livro. Usando uma colher ou simplesmente sacudindo, retire as sementes e corte o caule. Seus pimentões estão prontos para comer! [7]
Pimentas no vapor e sem sementes
Corte as pimentas em tiras e coloque-as em um prato ou travessa. Você sempre pode armazenar os pimentões em pedaços maiores, mas as tiras são muito mais fáceis de comer e usar. As tiras também permitem sabores ou temperos para melhor cobrir os pimentões.
Pimentas no vapor e sem sementes
Polvilhe com sal, pimenta, alho picado, cebola em pó, manjericão e orégano, se desejar. Se você quiser algo um pouco mais simples, um pouco de azeite e sal melhoram perfeitamente os sabores dos seus pimentões sem sobrecarregar seu sabor natural.
Pimentas no vapor e sem sementes
Cubra os pimentões com azeite e coloque na geladeira se não estiver comendo imediatamente. Os pimentões podem ficar assim sem ficar ruim por 3-5 dias, mas por mais tempo do que isso, considere conservá-los.
Verifique se os pimentões esfriaram completamente dentro do saco de papel antes de retirá-los e descascá-los.
Certifique-se de usar pimentos vermelhos e vermelhos. A pele não descasca se for verde.
Certifique-se de fechar bem o saco de papel ao colocar os pimentões carbonizados.
Tenha cuidado ao usar o frango.
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