Como Fazer Nutella Caseira

Você ama o sabor da Nutella®, mas odeia os aditivos e o excesso de açúcar? Temos uma receita simples para gianduja (ou gianduia, chocolate com sabor de avelã) [1] que usa apenas alguns ingredientes e oferece ainda mais sabor a avelã e chocolate que você ama. Quando terminar, você pode comer sua torrada caseira na torrada, incorporá-la em uma geada , ofereça-o a amigos ou apenas lamba-o da colher!

Preparando o Chocolate

Preparando o Chocolate
Escolha o tipo de chocolate que você deseja usar na sua propagação. Procure uma barra ou discos de chocolate de alta qualidade (as batatas fritas têm menos manteiga de cacau e são mais difíceis de derreter). Diferentes tipos de chocolate terão diferentes porcentagens de leite e cacau, o que afetará o sabor e a aparência da sua avelã.
  • O chocolate ao leite tem uma baixa porcentagem de sólidos de cacau e um sabor muito doce. É usado em muitas barras de chocolate populares. Essa é uma boa opção se você deseja que seu chocolate seja doce, suave e sem muito chocolate. [2] X Fonte de pesquisa
  • O chocolate semi-doce é usado com mais frequência em biscoitos de chocolate. Possui menos açúcar e maior porcentagem de sólidos de cacau (40% a 60%) do que o chocolate ao leite e oferece um sabor rico em chocolate. Porcentagens mais altas podem ter um sabor ligeiramente amargo. [3] X Fonte de pesquisa
  • O chocolate agridoce pode ter um sabor semelhante ao semi-doce. Ele contém pouco açúcar, mas mais licor de chocolate. Geralmente contém entre 60% a 85% de sólidos de cacau. Essa é uma boa opção se você deseja uma propagação menos doce, levemente amarga e com muito chocolate. [4] X Fonte de pesquisa
  • Evite chocolate sem açúcar, que deve ser usado apenas para assar.
Preparando o Chocolate
Quebre o chocolate em pedaços e pique-o áspero. Isso facilita derreter o chocolate mais tarde.
  • Sempre use uma faca afiada (mais acidentes ocorrem com facas sem brilho).
Preparando o Chocolate
Colete o chocolate picado em uma tigela pequena. Se você planeja derreter o chocolate no microondas, verifique se ele é uma tigela segura para microondas. Coloque a tigela de lado para derreter quando as avelãs estiverem torradas - isso levará algum tempo e seu chocolate provavelmente endurecerá novamente se você derretê-lo agora.

Brindar as avelãs

Brindar as avelãs
PRE-aqueça o forno a 350ºF (176ºC). Se você não tiver um forno, é possível torrar as avelãs em uma placa de fogão. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as nozes (não use óleo ou spray, pois as nozes são naturalmente oleosas) e mexa constantemente com uma espátula até dourar. [5]
Brindar as avelãs
Espalhe 1 xícara de avelãs em uma assadeira forrada com papel manteiga. As avelãs devem caber na folha em uma única camada - elas não devem se sobrepor ou se sentar umas sobre as outras ou podem assar de maneira desigual ou cozinhar ao vapor em vez de torradas. [6]
  • Você também pode alinhar a assadeira com uma folha de silicone, reutilizável e fácil de limpar.
  • Use uma assadeira de borda para que as avelãs não rolem ao colocá-las no forno.
Brindar as avelãs
Torrar as avelãs no forno por 10 a 12 minutos. As peles devem estar douradas e levemente empoladas quando terminar. [7] Retire-os do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Se você não tiver tempo ou meios para torrar as avelãs, poderá comprar avelãs torradas e sem sal em alguns supermercados e usá-las. [8] X Fonte de pesquisa
Brindar as avelãs
Retire as peles das avelãs torradas. Uma maneira de fazer isso é enrolar as nozes em uma toalha de cozinha ou toalha de chá (certifique-se de que você não se importe de manchar). Esfregue vigorosamente as nozes embrulhadas. Isso deve remover a maioria das peles (tudo bem se restar alguma pele). [9]
  • Retire as avelãs da toalha, deixando as peles para trás e deixe esfriar.
  • Você também pode colocar as avelãs em um saco de malha (do tipo que é vendido a granel) e usar as mãos para esfregá-las na pia. As avelãs ficarão na bolsa enquanto a maioria das peles cairá pela malha e entrará na pia. [10] X Fonte de pesquisa
  • Um método mais demorado é retirar as peles manualmente. Novamente, não se preocupe se você não receber todos os pedaços de pele.

Derreter o chocolate

Derreter o chocolate
Prepare um banho-maria (banho-maria). É quando você tem uma panela de água fervente e coloca outra panela por cima. O pote superior é onde você colocará seu chocolate. Este método aquece o chocolate gradualmente e evita que queime.
  • Você também pode aquecer o chocolate no microondas. Em uma tigela para microondas, aqueça o chocolate em intervalos de 15 segundos, mexendo no meio. Aqueça e mexa até o chocolate ficar completamente liso. [11] X Fonte de pesquisa
Derreter o chocolate
Despeje o chocolate picado na parte superior do banho maria. Embora o banho-maria deva impedir a queima do chocolate, ele pode superaquecer e queimar com muita facilidade. Fique de olho no chocolate, mexendo até ficar homogêneo e derretido, sem pequenos pedaços. [12]
  • Retire a tigela de chocolate do fogo, uma vez derretido. Deixe-o de lado e deixe esfriar. [13] X Fonte de pesquisa

Criando a propagação de chocolate e avelã

Criando a propagação de chocolate e avelã
Use um processador de alimentos para moer as avelãs em uma pasta. Moa as porcas em incrementos de 1 minuto para evitar que sua máquina superaqueça. [14] As avelãs se tornarão um pó e, depois que os óleos naturais forem liberados, formarão uma pasta. [15]
  • Pare para raspar constantemente os lados da tigela.
  • Se você não possui um processador de alimentos, pode usar um liquidificador de alta potência.
Criando a propagação de chocolate e avelã
Adicione 2 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa (44,4 ml) de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. [16] Continue processando em incrementos de 1 minuto até a mistura ficar completamente lisa. Algumas pessoas gostam de um pouco de textura em sua pasta de avelã; portanto, se você gosta de crocante, certifique-se de não misturar todos os pedaços de avelã. [17]
  • Verifique se o seu óleo vegetal é relativamente insípido - como canola ou óleo de semente de uva. Ou, se você quiser adicionar um pouco de complexidade ao sabor, pode usar óleo de coco ou de amendoim. [18] X Fonte de pesquisa
  • Se você gosta de espalhar um pouco do lado salgado, adicione outra pitada de sal à mistura.
Criando a propagação de chocolate e avelã
Despeje o chocolate derretido na manteiga de nozes. Processe até ficar bem combinado, fazendo uma pausa para raspar os lados para garantir que o chocolate esteja completamente incorporado. Você pode prová-lo neste momento para decidir se deseja adicionar mais sal ou açúcar. [19]
  • A mistura pode estar bastante líquida e úmida nesse momento, mas não se preocupe - ela ficará mais espessa quando esfriar. [20] X Fonte de pesquisa
Criando a propagação de chocolate e avelã
Coe a mistura se quiser que a sua avelã de chocolate seja super suave. Se você preferir que sua propagação seja grossa ou não se importe com um pouco de dureza, pule esta etapa. Caso contrário, segure uma peneira fina sobre uma tigela e despeje cuidadosamente a mistura (convém que alguém segure a peneira para não derramar nada da deliciosa propagação). [21]
  • Se sua propagação parecer espessa, você pode adicionar um pouco de óleo extra para torná-la mais espalhada. [22] X Fonte de pesquisa
Criando a propagação de chocolate e avelã
Despeje a avelã de chocolate ainda quente em seu pote de armazenamento. Deixe a propagação esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de cobrir. [23]
  • Guarde na geladeira ou no balcão em temperatura ambiente. Pode durar mais tempo na geladeira, mas pode precisar ser aquecido antes do uso para obter a consistência correta. [24] X Fonte de pesquisa
  • Se você mora em um clima mais quente, guarde-o na geladeira.
  • Considere derramar a propagação em vários jarros pequenos e dar de presente para seus amigos.
Nutella pode ser feita com chocolate branco?
Sim. Faça a Nutella como faria normalmente, mas em vez de chocolate ao leite, use chocolate branco.
Você pode usar amendoins em vez de avelãs?
Claro, basta tirar as conchas e o revestimento das sementes primeiro. Em seguida, faça o mesmo que faria com avelãs.
Devo usar chocolate ao leite ou chocolate escuro?
Nutella normal usa chocolate ao leite; no entanto, se você gosta de chocolate escuro, essa seria a melhor opção.
E se eu for alérgico a nozes?
Bem, não será realmente Nutella sem nozes - é o nome certo - mas você está livre para tentar fazer a receita sem as nozes por apenas uma pasta de chocolate. Você também pode tentar adicionar manteiga de coco ou sementes de girassol.
Quanto tempo isso leva para fazer?
Cerca de 10 minutos para fazer o Nutella e cerca de 30 minutos para esfriar.
Esta receita pode ser vegana se você usar chocolate com leite não lácteo e verificar as origens do açúcar de confeiteiro / em pó.
Você pode estar interessado em saber que nem todos os Nutella são iguais. A Nutella da América do Norte difere em sabor e ingredientes da Nutella da Europa. [25]
Esta receita envolve facas afiadas, lâminas e água quente. Peça a um adulto para ajudá-lo com esta receita.
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