Como Fazer Purê de Batatas Caseiras

Purê de batatas é um prato fantástico e é fácil de fazer do zero em sua própria casa! Uma receita básica de purê de batata exige apenas batatas, manteiga, creme e sal e pimenta. Você pode torná-los ainda mais decadentes adicionando creme de leite, ervas frescas, queijos ou até dentes de alho.

Cozinhando uma receita clássica

Cozinhando uma receita clássica
Descasca e lave as batatas em água fria para prepará-las para ferver. Use um descascador de batatas ou uma faca para remover toda a pele de 5 batatas. Depois de todos terem sido descascados, lave-os debaixo de água fria para remover qualquer sujeira. [1]
  • Se você gosta de seu purê de batatas com a pele, não precisa descascá-las. Basta enxaguar bem para remover qualquer sujeira.
  • Para o purê de batatas mais fofo, use russet ou yukon gold. Batatas vermelhas e batatas para alevinos produzirão purê de batatas mais espessas e exigirão muito mais tempo de preparação, porque são muito menores que as variedades russet ou yukon.
Cozinhando uma receita clássica
Corte as batatas em quadrados de 2,5 cm para ajudá-los a cozinhar uniformemente. Coloque as batatas em uma tábua limpa e corte-as em pedaços pequenos do mesmo tamanho. Comece cortando-os em quartos e, a partir daí, corte cada quarto em 4-6 partes iguais. Coloque-os de lado na panela que você planeja usar para cozinhá-los. [2]
  • Se você estiver com pressa, pode cortar cada batata ao meio uma vez - mas pode demorar um pouco mais para misturá-las todas mais tarde, ou pode levar mais tempo para ferver.
Cozinhando uma receita clássica
Ferva as batatas por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para que fiquem cobertas. Coloque a tampa sobre as batatas e deixe ferver até que você possa furar facilmente uma batata com um garfo. Tenha cuidado ao testar as batatas - use luvas de forno se estiver segurando as alças e cuidado com o vapor. [3]
  • Se você perceber que alguma espuma está acumulando no topo da água, use uma colher grande para limpá-la periodicamente.
  • Se você não conseguir ferver as batatas, também poderá usá-las no microondas. Coloque as batatas descascadas e cortadas em uma tigela para microondas, tampe o prato e leve ao microondas por 3-4 minutos. Teste-os com um garfo para ver se são macios o suficiente ou se precisam de mais tempo. Se eles precisarem de mais tempo, guarde-os por mais 3 minutos.
Cozinhando uma receita clássica
Escorra as batatas e misture-as com a manteiga. Deixe as batatas na panela depois de escorrer a água e adicione 1/4 de xícara (55 gramas) de manteiga. A manteiga à temperatura ambiente irá incorporar ingredientes melhores que os frios, mas o calor das batatas suavizará a manteiga rapidamente se você esquecer de deixá-la atingir a temperatura ambiente. [4]
  • Se puder, deixe as batatas descansarem na panela escorrida por mais 10 minutos com uma tampa antes de adicionar o creme de leite e a manteiga - isso permite que fiquem um pouco secas, o que realmente as deixa mais macias.
Cozinhando uma receita clássica
Amasse as batatas até obter uma consistência homogênea. Use um espremedor de batatas para começar a triturar as batatas e incorporá-las com o creme de leite e a manteiga. Pare de triturar uma vez que as batatas estejam em uma só massa e não restem peças individuais discerníveis. [5]
  • Você também pode usar uma batedeira para incorporar seus ingredientes ou até uma colher grande e com fenda.
Cozinhando uma receita clássica
Adicione o creme até obter a consistência correta e adicione sal e pimenta. Usar para xícara (120 a 180 mL) de creme ou meia e meia e adicione copo (59 mL) de cada vez. Amasse ou use uma batedeira nas batatas e teste a consistência periodicamente até que elas sejam adequadas para você. Além disso, adicione cerca de 1 colher de chá (4 gramas) de sal e alguns shakes de pimenta, adicionando mais a gosto, se necessário. [6]
  • Não misture demais as batatas - elas ficarão realmente grossas e gomosas e não terão a consistência certa. Cerca de 30 segundos em uma batedeira devem fazer o truque.
Cozinhando uma receita clássica
Sirva as batatas ainda quentes e leve à geladeira as sobras. Coloque as sobras em um recipiente hermético dentro de 2 horas após prepará-las. Mantenha-os por 3-5 dias na geladeira - adicione um rótulo ao recipiente com a “data preparada” para que você lembre por quanto tempo eles serão bons. [7]
  • Aqueça as sobras no forno a 177 ° C por 20-30 minutos ou coloque-as no microondas por 2-3 minutos. Adicione 2 a 3 colheres de sopa (30 a 44 mL) de creme extra ao prato para manter sua textura cremosa.

Experimentando temperos e ingredientes alternativos

Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Ferva as batatas no leite em vez de água para torná-las mais cremosas. Apenas cubra as batatas no leite (escolha leite integral para obter melhores resultados). Use fogo baixo em vez de alto e cozinhe as batatas por 20 a 25 minutos, ou até que possam ser perfuradas facilmente com um garfo. Guarde o leite quando escorrer as batatas - você pode usá-lo novamente quando adicionar líquido durante a fase de trituração. [8]
  • A gordura do leite impede que as batatas fiquem com muito amido ou cola.
Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Incorpore creme de leite para um sabor levemente azedo e cremosidade extra. Ao fazer um lote de purê de batatas, adicione xícara (59 mL) de creme de leite quando você adiciona a manteiga. Você pode adicionar o creme azedo, além do restante dos ingredientes, ou pode retirar o leite e apenas usar o creme azedo. [9]
  • Se estiver substituindo o leite por creme de leite, pode ser necessário adicionar um pouco, mas mais do que 1⁄4 xícara (59 mL), para obter a consistência correta. Adicione o creme de leite adicional em incrementos de 1⁄8 xícara (30 mL) até que as batatas estejam onde você quer que estejam.
Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Pique ervas frescas para adicionar um sabor aromático ao seu purê de batatas. Uma combinação de sálvia, tomilho e alecrim é deliciosa, ou experimente uma combinação de cebolinha, orégano e estragão. Adicione as ervas preparadas às batatas ao mesmo tempo que você adiciona a manteiga e o creme de leite. [10]
  • Mesmo que você não tenha muitas ervas frescas, basta adicionar uma pitada de cebolinha ou salsa a um prato para adicionar um elemento especial ao perfil de sabor.
Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Desfie o queijo no purê de batatas para uma alteração decadente. Queijo de cabra, queijo azul, gruyère, queijo cheddar branco ou até brie são ótimos complementos para uma receita clássica de purê de batatas. Use 1 xícara (125 gramas) de seu queijo favorito ou queijos de sua escolha e adicione-os às batatas depois que elas estiverem amassadas. [11]
  • O calor das batatas derreterá o queijo para você, para que você não precise sujar outro prato.
  • Ao aquecer o purê de batatas, adicione uma pequena pitada de queijo sobre o prato para obter uma adição saborosa e tostada.
Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Adicione os dentes de alho descascados e inteiros às batatas, se você gosta de alho. Descasque e esmague 6 dentes de alho e cozinhe-os em uma panela com o creme antes de adicionar o líquido às batatas cozidas. Amasse tudo juntos normalmente e desfrute do aroma e sabor de purê de alho decadente. [12]
  • Ferver o alho com o creme infunde o líquido com o sabor do alho, e também amolece o alho, o que facilita a mistura com as batatas.
Experimentando temperos e ingredientes alternativos
Faça deliciosas batatas sem laticínios com caldo de galinha ou leites de nozes. Coloque a manteiga, o creme e o creme de leite em quantidades iguais de caldo de galinha ou leite de nozes, como amêndoa, caju, linho, avelã ou mesmo leite de cânhamo ou soja. [13]
  • Evite leites de nozes que adicionem açúcar ou sabores, como leite de baunilha e amêndoa.
  • Você também pode substituir a manteiga por ghee, que é livre de lactose. Você pode encontrar ghee na maioria dos supermercados perto dos óleos de cozinha.
Por quanto tempo posso manter as batatas descascadas na água antes de cozinhá-las?
Você pode manter as batatas na panela de água durante a noite ou por 48 horas, se forem refrigeradas.
Quantas batatas existem por sete porções?
Geralmente siga a regra de duas batatas largish por pessoa, o que permite um pouco mais se alguém quiser segundos. Portanto, para sete porções, você precisará de aproximadamente 14 batatas.
Para que serve o creme?
O creme é usado para tornar o mosto realmente cremoso e macio.
Sempre use as batatas mais frescas que você puder encontrar. Evite batatas verdes ou com brotos ou pontos fracos. [14]
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