Como fazer caramelo caseiro

Uma receita muito simples para um delicioso doce milenar. Alguns documentaram que "caramelo amanteigado" costuma ser chamado de caramelo - o uísque é um antigo adjetivo da Escócia - o que sugere que ele foi inventado no país.
Pegue o açúcar e coloque-o em uma panela.
Despeje um pouco de água. O suficiente para cobrir o açúcar
Vire a placa para alta, para que a água comece a ferver.
Comece mexendo o açúcar imediatamente para evitar que grude no fundo e se transforme em caramelo.
Continue mexendo e adicionando água até que a mistura de açúcar e água se transforme em uma mistura de xarope marrom. O que você fez agora é um leve xarope de caramelo.
Retire do fogo.
Adicione a manteiga e mexa na calda. Adicione também uma dose de creme e uma colher de chá de baunilha.
Coloque de volta no fogão, mas aqueça-o até que esteja no estágio "crack suave". O estágio de trinca macia é de cerca de 270-290 ° F ou 132-143 ° C. Você deve ter uma concentração de cerca de 95% de açúcar. Se você esquentá-lo por muito tempo, ele se transformará em caramelo.
Mantenha o aquecimento até que fique grosso, mas ainda fluido.
Despeje imediatamente em uma tigela ou recipiente. Continue mexendo, caso contrário, ele engrossará e se tornará uma substância parecida com um caramelo.
Deixe o caramelo esfriar
Aprecie o excelente sabor do caramelo.
Isso acontecerá se eu usar o Splenda?
Provavelmente não. O caramelo é basicamente açúcar cristalizado e depende bastante da química específica das moléculas de açúcar.
Posso usar leite integral em vez de creme?
Você pode, mas o caramelo não ficará rico e cremoso.
Torna-se sólido ou permanece líquido?
O caramelo vai endurecer algumas horas depois de feito. É assim que é comido.
Eu realmente preciso usar baunilha?
Para obter o sabor certo, sim. Se você quiser fazer um doce sem baunilha, vá em frente.
Você pode adicionar caramelo como adoçante para o café ou usá-lo como cobertura para sorvete.Você também pode fazer sorvete com caramelo misturando-o em sorvete comum e congelando-o durante a noite
Butterscotch vai ficar muito quente; ajuda ter um ajudante. Se você é criança, certifique-se de ter a supervisão dos pais.
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