Como Fazer Molho Hoisin

O molho Hoisin é um molho grosso, marrom-avermelhado. É usado em muitos pratos chineses para dar à comida uma tonalidade vermelha e um sabor agridoce. Enquanto você pode comprá-lo no supermercado, também é muito fácil de fazer em casa. Você pode experimentar uma receita fácil que não envolve culinária, um hoisin mais tradicional com alho refogado ou uma versão sem glúten e sem palidez, entre outros.

Molho Hoisin fácil de 5 minutos

Molho Hoisin fácil de 5 minutos
Adicione todos os ingredientes a uma tigela pequena ou média. Depois de fazer seu primeiro lote, você pode ajustar as quantidades de ingredientes para se adequar ao seu gosto. Substitua a pasta de feijão preto pela manteiga de amendoim para se adequar a qualquer alergia a nozes ou preferências de sabor. Inclui o seguinte: [1]
  • 4 colheres de sopa de molho de soja (59 ml)
  • 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga de amendoim cremosa (ou pasta de feijão preto); muitas pessoas dizem que a pasta de feijão preto proporciona um sabor mais autêntico, mas a manteiga de amendoim geralmente está mais prontamente disponível
  • 1 colher de sopa (15 mL) de melaço ou mel
  • 2 colheres de chá (9,9 ml) de vinagre de arroz temperado
  • 1 dente de alho finamente picado
  • 2 colheres de chá (9,9 ml) de óleo de semente de gergelim
  • 1 colher de chá (4,9 ml) de molho quente chinês
  • 0,125 colher de chá (625 mg) de pimenta preta
Molho Hoisin fácil de 5 minutos
Bata os ingredientes até que estejam bem combinados. Bata vigorosamente por pelo menos 30 segundos para que a manteiga de amendoim (ou pasta de feijão preto) seja totalmente incorporada aos outros ingredientes. O resultado final deve ser um molho consistentemente escuro, brilhante, semi-espesso e levemente grosseiro. [2]
  • O molho está pronto para uso neste momento. Experimente como esmalte em frango grelhado, carne de porco ou carne ou adicione-o ao seu refogado favorito. Algumas pessoas até gostam de usá-lo em cachorros-quentes!
Molho Hoisin fácil de 5 minutos
Leve à geladeira o restante do molho em um recipiente hermético por até 1 semana. Se você não usar imediatamente 0,5 c (120 ml) de molho, guarde-o na geladeira para usá-lo durante toda a semana. Um pequeno frasco de vidro com tampa de rosca é um recipiente de armazenamento ideal. [3]
  • Quando você puxar o molho da geladeira, deixe-o no balcão por 5 a 10 minutos (fica mais grosso quando frio) e depois mexa com uma colher antes de usá-lo.

Placa de fogão Hoisin com alho refogado

Placa de fogão Hoisin com alho refogado
Combine todos os ingredientes, exceto o alho, o óleo, o sal e a pimenta. Adicione-os a uma tigela média e misture bem para combinar. Use os seguintes valores: [4]
  • 0,33 c (78 ml) de molho de soja
  • 3 colheres de sopa (44 ml) de mel
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre branco destilado
  • 2 colheres de sopa (30 g) de pasta de tahine
  • 2 colheres de chá (9,9 ml) de molho Sriracha
Placa de fogão Hoisin com alho refogado
Refogue o alho no óleo vegetal em fogo médio. Adicione as 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal a uma panela média e aqueça em fogo médio. Pique finamente 3 dentes de alho e adicione-os à panela. Mexa regularmente por cerca de 2 minutos, até que desenvolvam uma cor marrom dourada. [5]
  • Fique de olho no alho enquanto ele cozinha. Passará de marrom dourado para queimado rapidamente!
Placa de fogão Hoisin com alho refogado
Adicione o conteúdo da tigela à panela e cozinhe por 5 minutos. Dê à mistura do molho de soja outra boa batida e despeje na panela assim que o alho ficar dourado. Bata com frequência na panela nos próximos 5 minutos. Retire a panela do fogo quando o molho engrossar até a consistência que você preferir. [6]
  • Se você acidentalmente permitir que o molho fique muito espesso, misture 1 colher de sopa (15 ml) de água de cada vez, enquanto o molho ainda estiver no fogo, até que ele fique fino o suficiente para atender às suas preferências.
Placa de fogão Hoisin com alho refogado
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. Experimente o sal Kosher e a pimenta preta recém-rachada para obter os melhores resultados. Quando o molho esfriar completamente, você pode usá-lo como uma marinada para costeletas de porco ou para qualquer número de outras receitas. [7]
  • Se você estiver usando-o para costeletas de porco, adicione metade a uma bolsa com zíper para deixar marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos e use o restante como molho final após o cozimento da carne de porco.
Placa de fogão Hoisin com alho refogado
Sele qualquer molho não utilizado e leve à geladeira por até 1 semana. Use um frasco com uma tampa de rosca ou um recipiente hermético semelhante para armazenamento. Aqueça o molho no balcão por 5 a 10 minutos (para afinar um pouco) e mexa um pouco antes de usá-lo. [8]

Sem Glúten, Hoisin Amigável ao Paleo

Sem Glúten, Hoisin Amigável ao Paleo
Bata todos os ingredientes juntos em uma panela pequena. Combine-os cuidadosamente com o batedor. Use os seguintes ingredientes / quantidades: [9]
  • Suco de 1 laranja (aprox. 4 colheres de sopa (59 ml))
  • 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga de amêndoa ou manteiga de girassol
  • 1 colher de chá (5 g) de alho ralado (cerca de 1 dente grande)
  • 1 colher de sopa (15 g) de gengibre ralado (aproximadamente o tamanho de um polegar de gengibre fresco)
  • 1 colher de chá (4,9 ml) de vinagre de maçã ou vinagre branco
  • 1 colher de chá (4,9 ml) de mel
  • 5 colheres de sopa (74 ml) de molho de soja sem glúten (encontre on-line ou em lojas de alimentos especializados)
  • 0,5 colher de chá (2,5 g) de pó de especiarias chinesas cinco
  • 1 colher de chá (4,9 ml) de óleo de gergelim
  • 0,5 colher de chá (2,5 g) de flocos de pimenta
  • 1 colher de chá (5 g) de pasta de tomate
Sem Glúten, Hoisin Amigável ao Paleo
Leve o conteúdo da panela para ferver em fogo médio. Bata a mistura ocasionalmente à medida que aquece. Provavelmente levará menos de 5 minutos para que a mistura comece a borbulhar rapidamente - ou seja, ferva. [10]
Sem Glúten, Hoisin Amigável ao Paleo
Abaixe o fogo e cozinhe o molho por 5 minutos. Reduza o fogo para que o molho ferva, ou seja, borbulhe apenas ocasionalmente e com muita delicadeza. Bata pelo menos duas vezes por minuto durante o tempo de cozimento de 5 minutos. Após 5 minutos, o molho ficará mais escuro e mais grosso. [11]
  • Se o molho começar a ficar espesso demais para o seu gosto antes que os 5 minutos terminem, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de água por vez e bata para diluir o molho.
Sem Glúten, Hoisin Amigável ao Paleo
Deixe o molho esfriar e use-o ou leve à geladeira. Se você não estiver usando o molho imediatamente, coloque-o em um recipiente hermético - por exemplo, um frasco de vidro com uma tampa de rosca - e leve à geladeira por até 1 semana. [12]
  • O molho pode durar até 2 semanas na geladeira, mas o sabor e a textura podem começar a diminuir após 1 semana.
  • Dê ao molho refrigerado 5-10 minutos na bancada para aquecer e afinar um pouco e mexa bem antes de usá-lo.
Molho Hoisin também pode ser usado para mergulhar. Rolinhos de ovo são uma excelente opção para mergulhar.
Se você não está acostumado a temperos asiáticos, experimente um pouco de molho hoisin de cada vez. Este molho tem um aroma e sabor mais fortes do que outros molhos aos quais você pode estar acostumado.
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