Como Fazer Substituições de Ervas

Ficar sem uma mistura de ervas ou especiarias na cozinha pode ser frustrante. No entanto, com um pouco de criatividade, geralmente é possível encontrar uma substituição apropriada de ervas. No meio do inverno, você pode não conseguir correr para o jardim para pegar o alecrim fresco que sua receita lista, mas sempre pode pegar uma quantidade menor de alecrim seco na despensa. Quando você ficar sem a variedade fresca e a seca de uma erva, sempre poderá substituir uma erva completamente diferente que tenha um perfil de sabor semelhante. Existem também soluções criativas para substituir diferentes tipos de ervas por uma mistura de especiarias que você não possui. Às vezes também é possível usar misturas de especiarias no lugar de uma única erva. No final, fazer substituições de ervas requer uma dose saudável de comprometimento e um pouco de criatividade.

Substituindo ervas secas por ervas frescas

Substituindo ervas secas por ervas frescas
Use uma proporção de três para um de ervas frescas para secas em substituições. Se sua receita exigir uma colher de sopa de orégano fresco ou qualquer outra erva, você poderá substituí-la por uma colher de chá da erva seca. [1]
  • As ervas secas têm um sabor mais concentrado, portanto, lembre-se de usá-las menos do que a receita exige ervas frescas. [2] X Fonte de pesquisa
  • As ervas frescas costumam ser usadas para dar ao prato um sabor fresco e animado; lembre-se de que o uso de uma substituição de ervas fará com que o prato tenha um sabor diferente. Os sabores serão mais concentrados, mas você não terá a vivacidade oferecida pelas ervas frescas.
Substituindo ervas secas por ervas frescas
Substitua a sálvia seca ou em pó por sálvia fresca. [3] Se você ficar sem sálvia fresca para o peru do Dia de Ação de Graças ou outro prato de carne, sempre poderá usar a variedade seca. Lembre-se de que a sálvia seca tem um sabor mais concentrado; portanto, você deve usar um terço da sálvia fresca que a receita pede.
Substituindo ervas secas por ervas frescas
Substitua o alecrim fresco por alecrim seco. O alecrim é frequentemente usado em panificação, molhos e carnes em pratos mediterrâneos. Se você ficar sem alecrim fresco, sempre poderá usar a variedade seca. [4] Lembre-se de usar apenas um terço da quantidade de alecrim fresco exigida na receita.
Substituindo ervas secas por ervas frescas
Substitua a hortelã fresca por hortelã seca. A hortelã é uma adição maravilhosa aos pratos salgados e é usada em muitas sobremesas, além de bebidas como chá ou mojito. Se sua receita exigir uma colher de sopa de hortelã fresca picada, adicione uma colher de chá da variedade seca em seu lugar.
Substituindo ervas secas por ervas frescas
Substitua o coentro seco por coentro fresco. O coentro seco não funciona bem se o prato exigir um enfeite de coentro, mas deve funcionar bem se o coentro estiver integrado ao prato principal.
  • Se a receita exigir uma grande quantidade de coentro fresco, convém fazer uma receita diferente. [5] X Fonte de pesquisa

Substituindo uma erva por outra erva

Substituindo uma erva por outra erva
Substitua uma folha de louro por tomilho ou orégano. Basta adicionar 1/4 de colher de chá de tomilho seco ou orégano para cada folha de louro em sua receita. [6]
  • Por exemplo, se você precisar de uma folha de louro para o seu ensopado, mas acabou, use sempre uma colher de chá de tomilho ou orégano para substituí-lo.
Substituindo uma erva por outra erva
Substitua o cominho por sementes de cominho. Alcaravia e cominho estão relacionados, uma vez que ambos pertencem à família da salsa. Eles também têm um sabor semelhante, embora o cominho tenha um sabor de noz e fumaça, enquanto o cominho tem tons doces e terrosos. [7] Comece com um pouco menos de alcaravia do que as listas de receitas de cominho e depois desenvolva-o para obter o perfil de sabor desejado. [8]
  • Você também pode substituir o cominho por coentro moído, mas lembre-se de que o sabor não será tão esfumaçado e com nozes. [9] X Fonte da pesquisa O coentro dará a ele um sabor mais limão. [10] X Fonte de pesquisa
Substituindo uma erva por outra erva
Substitua o coentro por uma mistura de salsa, estragão e endro. Se você precisar de um substituto para o coentro fresco, use uma quantidade equivalente de salsa, estragão ou endro fresco. Como alternativa, combine um pouco dos três para substituir uma quantidade igual de coentro. O substituto funciona melhor para guarnições. [11]
Substituindo uma erva por outra erva
Use cominho, erva-doce ou cominho para substituir o coentro. Se você precisar substituir as sementes de coentro ou coentro moído, poderá usar uma quantidade equivalente de sementes de cominho, erva-doce ou cominho. Você também pode usar uma combinação dos três. [12]
Substituindo uma erva por outra erva
Use outras ervas do Mediterrâneo para substituir a sálvia. [13] Se você ficar sem sálvia fresca e seca, sempre poderá substituí-lo por uma quantidade equivalente de uma erva mediterrânea semelhante. Por exemplo, você pode usar qualquer uma das seguintes substituições:
  • Substitua a manjerona por sálvia. É salgado como sálvia, mas tem mais tons cítricos.
  • Substitua o alecrim por sálvia. O alecrim tem mais tons de pinho e cítricos do que a sálvia, mas pode funcionar bem.
  • Substitua tomilho por sálvia. Tem mais notas de menta do que sálvia, mas funcionará bem.
  • Substitua salgados por sálvia. Tem um sabor apimentado semelhante ao da sálvia, então use-o se você realmente quiser destacar o lado apimentado de um prato. [14] X Fonte de pesquisa
Substituindo uma erva por outra erva
Substitua salgados de verão por salgados de inverno. [15] O Savory é usado em muitos pratos mediterrâneos e especialmente em pratos de carnes e feijões, bem como em vegetais com cogumelos. O inverno tem um sabor um pouco mais forte, então lembre-se disso ao adicionar o verão. Você também pode usar qualquer uma das seguintes substituições:
  • Substitua salgados de verão por tomilho e um pouco de hortelã.
  • Substitua salgados de verão por uma mistura de meia salsa e meio aipo. [16] X Fonte de pesquisa

Usando misturas de especiarias em substituições de ervas

Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Resolva a ausência de sálvia fresca ou seca usando tempero de aves. Sage tem um sabor apimentado e terroso. O tempero das aves domésticas tem um perfil de sabor semelhante, em parte porque contém sálvia ao lado de outras ervas. Use a mesma quantidade de tempero de aves de capoeira que sua receita exige para a sálvia. [17]
  • Alguns temperos de aves contêm sal, por isso pode ser necessário ajustar a receita para evitar que ela fique muito salgada.
Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Substitua o cominho por tempero de pimentão. Dessa forma, você pode obter um pouco de cominho em sua receita, uma vez que o cominho está contido no tempero de pimentão, mas você deve estar atento às outras especiarias no tempero de pimentão. Essas outras especiarias incluem pimenta de Caiena, pimentão, alho e cebola em pó. [18]
  • Você também pode substituir o cominho por garam masala. Esta mistura de especiarias contém cominho, coentro, cardamomo, pimenta preta, canela, cravo e noz-moscada. Às vezes, também inclui especiarias adicionais, como erva-doce. Comece com a metade do que você planejava usar cominho e depois desenvolva-o até obter um bom sabor em sua receita. [19] X Fonte de pesquisa
Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Faça o seu próprio mix de especiarias Ras el hanout. Se você ficar sem a mistura de especiarias Ras el hanout, sempre poderá fazer o seu próprio. Misture partes iguais de páprica, coentro, gengibre e uma pitada de açafrão. [20]
  • Como alternativa, você pode usar o coentro moído como substituto do Ras el hanout. Não terá a mesma complexidade, mas deve funcionar bem. [21] X Fonte de pesquisa
Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Faça uma versão simples da mistura de especiarias bahārāt. Se você ficar sem a mistura de especiarias bahārāt, poderá fazer o seu com partes iguais de colorau, cominho e canela.
  • Você também pode substituir a mistura de especiarias bahārāt por cominho. [22] X Fonte de pesquisa
Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Use pimenta do reino ou pó de curry para substituir o garam masala. Se você ficar sem garam masala para o seu prato, sempre poderá usar pimenta do reino ou curry em pó para adicionar um pouco de calor. [23]
  • Você também pode substituir o garam masala criando uma versão usando o maior número de ingredientes normalmente encontrado nele em sua casa. Brinde duas colheres de sopa de coentro; uma colher de sopa de cominho, cardamomo e pimenta preta inteira; uma colher de chá de erva-doce e mostarda; meia colher de chá de cravo-da-índia inteiro; e duas pimentas vermelhas secas em fogo médio por dois minutos. Em seguida, moa as especiarias tostadas em um moedor de café e coloque duas colheres de sopa de açafrão moído. Armazene a mistura de especiarias em uma jarra. [24] X Fonte de pesquisa
Usando misturas de especiarias em substituições de ervas
Faça suas próprias ervas de Provence. Se você precisar de um substituto para as ervas de Provence, tente fazer sua própria mistura de especiarias. Você pode usar um moinho de especiarias ou um moedor de café para misturar duas colheres de chá de tomilho seco, duas colheres de chá de salgados secos, uma colher de chá de manjerona seca, uma colher de chá de lavanda seca, meia colher de chá de alecrim seco, meia colher de chá de sementes de erva-doce e uma folha de louro esmagada. [25]
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