Como fazer geléia de ervas

As ervas picadas - frescas, secas ou congeladas - fazem geléias deliciosas e únicas que você pode armazenar em casa ou dar de presente! Você pode fazer geléia de ervas usando maçãs de cozinha, que são uma fonte natural de pectina. Como alternativa, você pode usar pectina líquida, que é um processo mais rápido e pode ajudar a geléia a se firmar com mais firmeza. Faça geléia de ervas com água, suco de frutas ou vinho - o que você achar que complementará as ervas e / ou flores que você escolher.

Frascos para esterilização

Frascos para esterilização
Escolha frascos para sua geléia. Escolha frascos com tampas de plástico e com tampa de rosca. Se você planeja congelar qualquer geléia, verifique se os frascos são seguros para o congelador. A geléia é derramada, para que o tamanho da boca do frasco não precise ser muito largo.
  • As receitas de geléia geralmente são apresentadas com a quantidade de frascos de meio litro que eles farão. Por exemplo, se uma receita produzir quatro jarros de meio litro, você precisará de quatro jarros de 240 ml.
  • As tampas revestidas de plástico são compatíveis com ingredientes ácidos, como vinagre e suco de limão, enquanto outros tipos de tampas, como encerado e celofane, não são. [1] X Fonte de pesquisa
Frascos para esterilização
Coloque os potes de gelatina na máquina de lavar louça ou em uma panela grande. Se você tiver uma máquina de lavar louça, lave os jarros regularmente. Em seguida, ajuste a máquina para "aquecer a seco" até que a geléia esteja pronta para encher os frascos. Como alternativa, ferva os potes em uma panela de água por dez minutos. Deixe-os na água quente até estar pronto para enchê-los com geléia.
  • Cozinhar geléia com maçãs é um processo noturno, portanto você não precisará fazer isso até o segundo dia.
Frascos para esterilização
Limpe as tampas. Encha uma panela pequena com água quente da torneira. Coloque as tampas de metal na água em fogo baixo por pelo menos cinco minutos. Isso irá limpá-los e amolecer o selo. Deixe-os lá de molho até que você esteja pronto para usá-los.

Selecionando ervas e uma base

Selecionando ervas e uma base
Lave e seque as ervas. Enxágue as fontes de ervas e / ou pétalas de flores em uma peneira ou peneira em água corrente. Deixe a peneira escorrer. Espalhe as ervas em papel toalha. Seque-os levemente. [2]
  • Alguns exemplos de pétalas de flores comestíveis são chagas, violetas, amores-perfeitos, pétalas de rosa, violas, calêndulas, dianthuses, malmequeres, gerânios e daylilies. [3] X Fonte de pesquisa
  • Alguns exemplos de ervas que você pode querer usar são salsa, hortelã maçã, estragão, tomilho limão, erva-doce, erva-cidreira, manjerona e hortelã.
  • Você pode usar as folhas ou flores para certas ervas, como manjericões perfumadas, erva-cidreira, camomila, cebolinha, alho, gengibre, alecrim e verbena de limão.
Selecionando ervas e uma base
Pique as ervas. Se as hastes não forem lenhosas, você pode cortar as ervas com as hastes incluídas. Caso contrário, separe as folhas e descarte as hastes. Pique ervas e flores suficientes para embalar firmemente seus copos medidores. [4]
  • Por exemplo, alecrim, tomilho, estragão, orégano e manjerona têm caules lenhosos. Aperte a parte superior da haste com uma mão. Tira as folhas com a outra mão, passando os dedos pela haste de cima para baixo. [5] X Fonte de pesquisa
  • Ervas macias como coentro, salsa e cerefólio têm caules macios. Você pode cortar as hastes junto com as folhas. [6] X Fonte de pesquisa
Selecionando ervas e uma base
Teste o sabor em um chá primeiro. Faça um chá com as ervas que você gostaria de incluir na sua geléia. Você pode usar folhas e flores comestíveis de ervas frescas, congeladas ou secas, se desejar. Algumas combinações de sabores combinam bem e outras não, portanto, é uma boa maneira de testar o sabor antes de cometer um sabor de geléia. [7]
Selecionando ervas e uma base
Selecione água, suco de frutas ou vinho como base. Escolha a água se você quiser que o sabor de suas ervas fique sozinho. Por exemplo, você pode usar água para obter sabores fortes como erva-doce ou manjericão com cravo. Para usar vinho ou suco, selecione sabores de cortesia.
  • Tente suco de uva vermelha com erva-cidreira, suco de uva branca com tomilho limão ou suco de uva roxa com tomilho regular.
  • A verbena de limão combina bem com a limonada, enquanto a sálvia de abacaxi combina muito bem com o suco de abacaxi. [8] X Fonte de pesquisa
  • Hortelã, sálvia, alecrim e gerânio perfumado combinam bem com suco de maçã.
  • O vinho branco combina bem com salsa ou aspérula doce.

Geléia de cozinha com pectina líquida

Geléia de cozinha com pectina líquida
Leve as ervas e o líquido para ferver. Despeje as ervas, suco de frutas, água e vinagre em uma panela grande. Aumente o fogo (médio a alto). Deixe a mistura ferver por dez segundos.
Geléia de cozinha com pectina líquida
Cubra a panela e retire do fogo. Deixe repousar por cerca de quinze minutos ou até esfriar completamente. [9]
Geléia de cozinha com pectina líquida
Coe o líquido resfriado. Coloque um coador ou filtro sobre uma tigela grande. Forre o filtro com duas camadas de gaze de algodão 100%. Despeje a mistura sobre a gaze e pressione-a para espremer todo o suco. [10]
  • Após o esforço, as folhas, caules e pétalas podem ser descartados.
Geléia de cozinha com pectina líquida
Ferva o líquido da erva com pectina. Despeje o suco de ervas em uma panela limpa. Adicione apenas algumas gotas de corante alimentar, se desejar. Adicione pectina e bata até dissolver. Deixe ferver os ingredientes em fogo alto, mexendo sempre. [11]
Geléia de cozinha com pectina líquida
Adicione o açúcar e volte a ferver. Mexa o açúcar e continue mexendo enquanto os ingredientes fervem. Deixe a fervura continuar por um minuto (continue mexendo). [12]
Geléia de cozinha com pectina líquida
Retire do fogo e desnatado. Retire a panela do fogo e use uma colher de metal para retirar rapidamente a espuma do topo da mistura. [13]
Geléia de cozinha com pectina líquida
Despeje a geléia quente em frascos esterilizados. Coloque um funil sobre uma jarra. Coloque a geléia no pote, com 6 mm de espaço na cabeça. Limpe as bordas dos frascos e coloque as tampas. [14]
Geléia de cozinha com pectina líquida
Coloque os frascos cheios em um enlatador de água fervente por cinco minutos. Comece a cronometrar quando a água estiver fervendo. Após cinco minutos, remova os frascos e deixe esfriar nas prateleiras de arame. [15]

Geléia de cozinha com maçãs

Geléia de cozinha com maçãs
Esterilize um saco de geléia. Use um ferro quente em um saco de geléia limpo. Sua bolsa de gelatina pode ser uma gaze, um pedaço de musselina, uma fronha ou um pano de chá fino com cerca de 45 cm quadrados. Coloque o pano esterilizado sobre uma tigela grande ou balde. [16]
Geléia de cozinha com maçãs
Lave e corte fatias de maçãs. Lave as maçãs em água corrente e seque-as. Se houver manchas machucadas ou podres nas maçãs, corte-as. [17] Pique as maçãs em pedaços de meia polegada (13 mm), com a pele e os núcleos incluídos. [18]
  • As maçãs Granny Smith oferecem uma grande quantidade de pectina, mas você pode usar outro tipo de maçã, como Winesap ou Bramleys.
Geléia de cozinha com maçãs
Cozinhe as maçãs por 30 minutos. Despeje cinco xícaras (1,4 L) de água em uma panela. Adicione as maçãs. Deixe ferver os ingredientes e abaixe o fogo para que o conteúdo ferva delicadamente. Deixe ferver até que a fruta fique macia e mole. [19]
Geléia de cozinha com maçãs
Despeje o vinagre de cidra. Leve os ingredientes para ferver rapidamente. Deixe ferver rapidamente por cinco minutos. [20]
Geléia de cozinha com maçãs
Deixe as maçãs escorrer durante a noite. Coloque uma peneira em cima de um balde limpo. Alinhe a peneira com a musselina esterilizada. Coloque um pano de chá limpo por cima. [21]
  • O pano de chá por cima é uma barreira para manter as moscas afastadas.
  • Deixe a bolsa pingar por cerca de doze horas.
Geléia de cozinha com maçãs
Combine o suco de maçã com açúcar. Meça o suco. Em uma panela funda, de fundo pesado, despeje 454 g de açúcar por cada litro (2,5 xícaras ou 570 mL) de suco. [22]
Geléia de cozinha com maçãs
Dissolva o açúcar no suco. Aqueça os ingredientes suavemente, mexendo ocasionalmente, até todo o açúcar dissolver. [23]
Geléia de cozinha com maçãs
Deixe o líquido ferver. Se desejar, adicione apenas algumas gotas de corante alimentar antes de ferver, se quiser dar à geléia uma cor rica, como vermelho ou verde. Aqueça os ingredientes um pouco de cada vez para ferver lentamente.
Geléia de cozinha com maçãs
Teste a geléia a cada três a cinco minutos para um ponto de ajuste. Use um termômetro de atolamento para determinar quando a geléia atingiu 103 ° C (217 ° F). Como alternativa, coloque duas placas de teste na geladeira para esfriar. Regue a geléia quente em um prato e coloque-a novamente na geladeira por cerca de dois minutos. [24]
  • Se o líquido começar a espumar antes de endurecer, coloque um pouco de manteiga.
  • Após dois minutos na geladeira, toque na geléia com o dedo. Se deixar um rastro amassado, o atolamento está pronto.
  • Você pode achar a geléia mais saborosa se estiver um pouco escorrendo. O engarrafamento se firmará após vários meses.
Geléia de cozinha com maçãs
Misture as ervas no líquido quando esfriar um pouco. Retire o líquido do fogo. Depois de dez a quinze minutos, mexa delicadamente as ervas no líquido. [25]
Encha os frascos com geléia. Coloque um funil sobre uma jarra esterilizada. Coloque a geléia quente na jarra, deixando cerca de 1/4 "(6 mm) de espaço para a cabeça. Cubra a jarra imediatamente com uma tampa de rosca. Repita isso para cada jarra. [26]
  • Incline os frascos cheios de cabeça para baixo por alguns segundos para revesti-los e selá-los. Deixe esfriar com o lado direito para cima em uma superfície resistente ao calor.
Rotule seus frascos de geléia quando estiverem frios antes de armazená-los.
Guarde a geléia por até um ano em um local fresco e escuro.
Tente geléia de ervas espalhada em bolos, bolachas ou carne assada.
Para uma geléia com mordida picante, tente fazendo geléia de jalapeño .
Confirme se suas ervas e / ou flores são comestíveis antes de usá-las em geléia ou chá.
Evite armazenar potes de gelatina em áreas úmidas. [27]
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