Como Fazer Creme Pesado

Este l-groop.com mostrará como fazer um substituto fácil para o creme de leite. Esta versão substitui o creme de leite em muitas receitas, mas não se transforma em creme de leite como o creme de leite comprado em lojas.

Fazendo creme pesado

Fazendo creme pesado
Derreta a manteiga . Comece com a manteiga que foi descongelada à temperatura ambiente. Existem algumas maneiras diferentes de derreter a manteiga. Aqui estão alguns métodos a serem considerados:
  • Derreta no fogão. Coloque a manteiga em uma frigideira e abaixe o fogo. A manteiga derrete entre 82 e 97ºF (28–36ºC), que pode estar na temperatura ambiente em um dia quente. Fique de olho na manteiga e retire-a do fogo quando cerca de 3/4 da manteiga derreter. Use uma colher ou espátula para espalhar a manteiga sobre o fundo da panela enquanto derrete.
  • Derreta no microondas. Pique a manteiga em pedaços pequenos (se estiver frio) e coloque-a em um recipiente para microondas por aproximadamente 10 segundos de cada vez até derreter.
Fazendo creme pesado
Despeje a manteiga derretida no leite. Em uma tigela média, misture 1/3 xícara (75 gramas) de manteiga (derretida) e 3/4 xícara (180 mililitros) de leite integral. Certifique-se de deixar a manteiga esfriar antes de derramar no leite [1]
  • Se você preferir usar leite com baixo teor de gordura, adicione 1 colher de sopa de farinha para ajudar o creme a engrossar. [2] X Fonte de pesquisa
Fazendo creme pesado
Bata seus ingredientes juntos. Bata com uma batedeira, uma batedeira de mão, um garfo ou uma colher. Misture por alguns minutos até que o creme fique espesso e espumoso.
  • Esteja ciente de que este creme pesado caseiro não se transformará em chantilly como o creme pesado comprado em loja.
Fazendo creme pesado
Guarde o seu creme de leite (opcional). Coloque o creme de leite em um recipiente coberto na geladeira e guarde por 1 a 2 dias.
Fazendo creme pesado
Use seu creme pesado caseiro. Você pode substituir 1 xícara (236 ml) de creme de leite caseiro em assados, sopas e molhos imediatamente.

Tentando variações de ingredientes

Tentando variações de ingredientes
Tente usar leite desnatado e amido de milho. Se você só bebe leite desnatado, ainda pode usá-lo como base para o seu substituto de creme de leite. Nesse caso, use um copo de leite e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho ou gelatina sem sabor para permitir que a mistura engrosse. Usando um batedor, misture os ingredientes por 3-4 minutos até que a mistura comece a engrossar. [3]
Tente tofu e leite de soja. Se você estiver procurando por um substituto de creme de leite com baixo teor de gordura ou vegetariano, tente misturar tofu com leite de soja sem sabor até a mistura ficar lisa. [4]
  • Este substituto é uma alternativa saudável para o creme de leite.
Tentando variações de ingredientes
Tente queijo cottage e leite. O queijo cottage e o leite em pó sem gordura podem ser misturados em quantidades iguais para criar um substituto de creme de baixa caloria e pesado. Misture os ingredientes até que não haja grumos na mistura. [5]
  • Se você não tiver leite em pó para esta receita, poderá usar leite desnatado.
Tentando variações de ingredientes
Tente leite evaporado e extrato de baunilha. Refrigere o leite evaporado e adicione o extrato de baunilha a gosto. [6]
  • Esta mistura é boa para receitas de sopa que exigem creme de leite.
Tentando variações de ingredientes
Tente iogurte grego e leite. O iogurte grego é muito mais espesso do que o iogurte comum e pode ser usado como substituto do creme de leite, reduzindo a gordura da receita. Lembre-se de que, se estiver assando biscoitos ou receitas de pão que exigem creme de leite, convém usar meio iogurte e meio leite integral para preservar um pouco do sabor da gordura. [7]
  • Em receitas como bolo de queijo, onde a textura é crítica, você pode usar meio creme pesado e meio iogurte grego para reduzir a gordura em sua receita.
  • O iogurte vai coalhar quando aquecido muito rápido. Use fogo baixo se estiver fazendo um molho com iogurte grego.
  • Você pode até fazer seu próprio iogurte grego envolvendo 2 xícaras de iogurte natural de leite em uma gaze. Deixe o líquido escorrer por várias horas e você ficará com 1 xícara de iogurte grosso.
Tentando variações de ingredientes
Tente meia e meia e manteiga. Para cada 1 xícara de creme de leite em uma receita, você pode usar um substituto de manteiga e meio e meio. Derreta 1/6 xícara de manteiga e deixe esfriar. Certifique-se de que não solidifique durante o processo de resfriamento. Coloque 7/8 de xícara e meia em uma tigela e misture a manteiga derretida até que estejam bem misturadas. [8]
Tentando variações de ingredientes
Experimente queijo creme com baixo teor de gordura. Substituir o queijo creme com baixo teor de gordura fornecerá a mesma consistência enquanto reduz as calorias e a gordura da receita. [9]
  • Se a receita exigir 1 xícara de creme de leite, use apenas 1/2 xícara de creme de queijo.
  • O sabor do creme de queijo é um pouco azedo. Não use em receitas que precisam da doçura do creme de leite.
Por que o creme pesado caseiro não chicoteia?
No creme de leite real, as moléculas são coleções complexas de gorduras, proteínas e água. Quando chicoteadas, essas moléculas começam a se decompor, permitindo a formação de bolhas de ar. Os "restos" das moléculas formam a estrutura que dá ao chantilly sua forma e aparência sólida. Esses métodos são a mistura de uma gordura (como manteiga) com um líquido (como leite). Como são dois ingredientes diferentes, não uma massa de moléculas, eles não se unem para formar a estrutura necessária para sustentar o chantilly.
Eu tenho que ferver o leite?
Não. Não há necessidade de fazer isso.
Posso usar creme de leite para fazer sorvete?
Sim. 2 xícaras de creme de leite fresco (batido), uma lata de leite condensado, 1 colher de chá de extrato de baunilha. Dobre em creme. Congelar durante a noite.
Isso acaba como chantilly se você o mexer?
Sim, se você adicionar açúcar e misturar, o creme de leite ficará macio e se tornará chantilly.
Estou tentando fazer creme de leite, mas a manteiga está coagulando e o leite está se separando. O que faço para corrigir isso?
Coloque a manteiga e o leite em fogo bem baixo no fogão apenas até derreterem juntos. Em seguida, bata essa mistura para o inferno.
Posso usar queijo em vez de manteiga?
Não, você não pode.
Existe algo que eu possa substituir pelo creme de leite se eu quiser fazer cheesecake?
Use creme de leite e 1/2 colher de chá de suco de limão. Combine bem e deixe descansar até engrossar.
O que é meio e meio?
Meio e meio é uma mistura de meio leite e meio creme.
O que posso fazer para transformar o creme em chantilly?
Temos um artigo sobre como fazer isso! Confira como fazer chantilly.
Posso bater o creme na primeira receita?
Não.
Quanto leite evaporado e extrato de baunilha devem ser usados ​​na substituição de leite evaporado / extrato de baunilha?
Posso fazer chantilly com a metade e a metade misturadas com manteiga?
Posso usar este creme pesado para fazer bolos?
Posso usar alguma dessas substituições em uma receita de camarão Alfredo?
Como faço para fazer o leite evaporado?
Para obter melhores resultados, use uma tigela de metal resfriada e um batedor de metal resfriado. Não use plástico.
Use creme de leite comprado em lojas para receitas que exijam química exata, como doces e outros produtos frágeis.
Às vezes, fazer seu próprio creme pesado pode fornecer um baixo teor de gordura.
Às vezes, substitutos de creme de leite podem alterar o sabor do seu prato, portanto, certifique-se de que o substituto seja algo que você goste.
A melhor maneira de determinar qual substituto funcionará para você é experimentar diferentes ingredientes.
Deixe a manteiga esfriar um pouco antes de misturá-la com o leite. Certifique-se de que sua manteiga não esfrie tanto que solidifique.
Ao derreter a manteiga no fogão, não deixe dourar ou queimar. Isso comprometerá o sabor do seu creme de leite. Se você acidentalmente queimou sua manteiga, descarte o lote e comece novamente.
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