Como fazer biscoitos de merengue em forma de coração

Os cookies de merengue são leves, arejados e delicados. Eles são perfeitos para todas as ocasiões, mas são especialmente populares no dia dos namorados e nas festas de chá por causa da delicadeza deles. Se você quer fazer biscoitos especiais, faça biscoitos de merengue em forma de coração. Você pode até levá-los ao próximo nível com técnicas inteligentes de decoração, como mergulhá-las em chocolate branco derretido e granulado.

Fazendo o Merengue

Fazendo o Merengue
Bata as claras até ficarem espumosas. Coloque as claras em temperatura ambiente em uma batedeira ou em um processador de alimentos equipado com batedeiras. Bata-os usando uma velocidade média-baixa até que fiquem espumosos.
Fazendo o Merengue
Adicione o creme de tártaro. Continue batendo os ovos usando uma velocidade média baixa até os ovos formarem picos suaves.
Fazendo o Merengue
Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até os ovos formarem picos duros. Adicione o açúcar 1 colher de sopa (15 gramas) de cada vez. Bata os ovos por cerca de 30 segundos antes de cada adição de açúcar. [2]
  • O açúcar superfino também é chamado de "açúcar de padeiro" ou "açúcar de mamona". Não é a mesma coisa que açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro.
Fazendo o Merengue
Misture uma pequena quantidade de corante alimentar em gel rosa ou vermelho. Quanto você adiciona depende da cor que você deseja que o cookie seja: rosa pálido, rosa escuro, vermelho, etc. Quanto mais gel você adicionar, mais escura, mais profunda será a cor. Você também pode deixar os corações brancos, se preferir.
Fazendo o Merengue
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha, se desejar. Você também pode usar outro sabor, se preferir. Morango ou framboesa funcionaria especialmente bem se você quiser deixar os merengues rosados. [3] Certifique-se de mexer bem.
Fazendo o Merengue
Bata o merengue por mais 7 a 8 minutos. Use uma configuração de alta velocidade desta vez. [4] A mistura não deve parecer granulada se você a esfregar entre os dedos.

Moldando os Cookies

Moldando os Cookies
Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande. Corte a ponta de um saco de confeitar. Insira uma ponta do decorador de ½ polegada (1,27 cm) de largura na bolsa. [5] Você pode usar uma ponta redonda ou em forma de estrela. Uma ponta redonda lhe dará corações suaves, enquanto uma ponta em forma de estrela lhe dará corações estriados.
  • Um grande saco de confeitar funcionará melhor. Se você usar um pequeno, prepare-o para recarregá-lo com frequência.
Moldando os Cookies
Coloque o merengue no saco de confeitar. Coloque a bolsa em um copo alto e role a borda superior sobre a borda. Use uma espátula de borracha para transferir o merengue para o saco. Torça o fim da bolsa e amarre-a.
Moldando os Cookies
Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Você também pode usar uma esteira de silicone. Use uma assadeira de cor clara, se puder. Isso ajudará a impedir que os merengues fiquem marrons. [6]
Moldando os Cookies
Coloque o merengue em corações nas assadeiras preparadas. Comece fazendo um ponto de interrogação apertado para o lado direito do coração. Faça um ponto de interrogação para trás no lado esquerdo. [7] Faça os corações de 2 a 4 polegadas (5,08 a 10,16 centímetros) de largura. [8]
  • Você pode deixar um pequeno espaço no meio ou preenchê-lo.
  • Se a parte inferior do coração estiver muito afiada, mergulhe o dedo na água e alise-o.
  • Se você quiser fazer sanduíches de sorvete de merengue, aumente os biscoitos. [9] X Fonte de pesquisa
Moldando os Cookies
Deixe os merengues descansarem por 10 minutos. Isso permite que eles formem uma crosta no topo e os impede de rachar. [10] Durante esse período, você pode pré-aquecer o forno a 107 ° C (225 ° F).
Moldando os Cookies
Asse os merengues a 225 ° F (107 ° C) por 1 hora. Se ainda não o fez, aqueça o forno a 107 ° C (225 ° F). Coloque as assadeiras no terço inferior do forno. [11] Deixe o merengue assar por 1 hora. Não se preocupe se eles não parecerem feitos no final da hora. [12]
Moldando os Cookies
Desligue o forno e aguarde até que esfrie. Deixe os merengues no forno até esfriar completamente. Durante esse período, os merengues terminam de secar a uma temperatura mais baixa. Quando o forno estiver frio, eles estarão prontos para uso [13]
Moldando os Cookies
Sirva os biscoitos. Se sobrar algum, guarde-o no balcão em um recipiente hermético. Eles duram 1 a 2 semanas. [14] Não os guarde na geladeira, pois eles absorvem muita umidade. [15] Se você deseja tornar os cookies mais sofisticados, leia a próxima seção para algumas idéias de decoração.

Decorando os corações (opcional)

Decorando os corações (opcional)
Regue os biscoitos com chocolate branco derretido para dar um toque elegante. Fundição um pouco de chocolate branco no microondas ou em banho-maria. Despeje em um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda. Regue o chocolate derretido sobre cada biscoito em zigue-zague. Adicione algumas gotas por cima antes de o chocolate endurecer. [16]
  • Polvilha confete ficará maravilhoso aqui, mas você também pode usar outros tipos.
Decorando os corações (opcional)
Considere mergulhar os corações no chocolate derretido. Derreta um pouco de chocolate branco usando o microondas ou uma banho-maria. Mergulhe um coração de merengue no meio do chocolate derretido. Coloque-o em uma folha de papel manteiga e depois polvilhe com açúcar colorido ou polvilhe por cima. Repita o procedimento para o restante dos cookies. [17]
Decorando os corações (opcional)
Faça biscoitos de creme chantilly. Preparar creme de manteiga geada e depois tempere com purê de morango ou geléia. Coloque o creme de manteiga na parte de trás de um biscoito e pressione outro por cima. [18]
Decorando os corações (opcional)
Selar dois biscoitos em torno de um canudo de papel para fazer estalar. Revista a parte de trás de um coração com chocolate branco derretido. Achatar a polegada superior (2,54 centímetros) de um canudo de papel. Pressione-o no doce derretido e coloque um segundo coração de merengue por cima. Aperte os dois juntos até o chocolate derretido escorrer. Mergulhe as bordas do pop em granulado para esconder o chocolate derretido. [19]
  • Para um toque adicional, enrole uma fita de cetim rosa, branca ou vermelha no meio do canudo e amarre-a em um laço.
Decorando os corações (opcional)
Transforme-os em sanduíches de sorvete. Use uma colher de sorvete para colocar sorvete de baunilha ou morango na parte de trás de um dos corações. Coloque o outro biscoito por cima e alise-o com cuidado. Cuidado para não quebrá-lo! Faça isso para todos os cookies. [20]
  • Os biscoitos vão quebrar quando você os morder, mas tudo bem!
É mais fácil separar as claras das gemas enquanto os ovos ainda estão frios. Lembre-se de deixar as claras chegarem à temperatura ambiente antes de usá-las. [21]
Se precisar, use um lápis e um cortador de biscoitos em forma de coração para traçar corações no papel manteiga. Vire o papel vegetal e coloque os corações por cima. [22]
Se seus corações parecem mais triângulos, tente exagerar um pouco mais a forma do coração. [23]
Verifique se a tigela está limpa e sem graxa, caso contrário, o merengue não ficará bem. [24]
Se você não conseguir encontrar o açúcar refinado / refinado, misture granulado regular em um processador de alimentos até ficar bem fino e use-o. [25]
Você pode usar doce rosa ou branco derrete em vez de chocolate branco para decorar o biscoito.
Tente granulado rosa, branco ou vermelho. Você também pode usar granulado em forma de coração.
Se você não tiver nenhum saco ou ponta de tubulação, coloque o merengue em um saco de congelador. Feche-o e feche um dos cantos para fazer uma abertura de 1,27 cm. [26]
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