Como fazer salsicha saudável

Embora a lingüiça não seja geralmente classificada como um alimento natural, existem algumas maneiras surpreendentemente simples de torná-lo melhor para você. Sua melhor aposta é começar a fazer suas próprias carnes envoltas em casa, onde você terá controle total sobre o que vai nelas. Ao escolher ingredientes de qualidade, monitorar seus níveis de sódio e usar métodos de cozimento mais leves, você pode continuar saboreando salsichas deliciosas e salgadas, mantendo-se fiel aos seus objetivos de saúde.

Escolhendo ingredientes saudáveis

Escolhendo ingredientes saudáveis
Use todos os ingredientes naturais. A maioria das variedades de linguiça compradas em lojas são carregadas com excesso de gordura, nitratos, derivados de pão e outros ingredientes de enchimento. Ao fazer linguiça, compre carnes orgânicas sem hormônios ou conservantes. Qualquer outra coisa que você escolher incluir, como frutas, vegetais e grãos, também deve ser verificada quanto à qualidade. Dessa forma, você saberá exatamente o que está colocando no seu corpo. [1]
  • Procure um selo ou etiqueta na embalagem que signifique que a carne que você está comprando é certificada como orgânica.
  • As carnes processadas são responsáveis ​​por uma ampla gama de problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e até câncer. [2] X Fonte de pesquisa
Escolhendo ingredientes saudáveis
Substitua uma variedade de carne mais magra. Carne de porco e outras carnes vermelhas tendem a ser ricos em gordura saturada. Para sua linguiça, você pode optar por frango, cordeiro, carne de veado ou outra alternativa de baixa caloria. Você reduzirá drasticamente a contagem de calorias quando tudo estiver dito e feito, e é provável que você nem consiga detectar uma diferença de sabor. [3]
  • Vegetarianos e vegetarianos podem experimentar fazer linguiça caseira usando alimentos à base de plantas como tofu, tempeh ou quinoa. [4] X Fonte de pesquisa
Escolhendo ingredientes saudáveis
Adicione frutas e legumes. Não pare apenas com carne - fique à vontade para aumentar sua lingüiça com coisas como cenouras, maçãs, aipo ou até tâmaras ou figos secos. Pique as frutas e os legumes pequenos demais para que eles não interfiram na textura ou na integridade estrutural da lingüiça. Esses tipos de extras podem tornar sua linguiça menos unidimensional, criando mais profundidade ao sabor. [5]
  • Frutas frescas e secas desempenharão o papel que o açúcar processado geralmente desempenha na lingüiça embalada. [6] X Fonte de pesquisa
  • Incorporar frutas e legumes é uma boa maneira de fortalecer seu café da manhã com vitaminas, nutrientes e fibras alimentares adicionais.
Escolhendo ingredientes saudáveis
Deixe de fora aditivos indesejados. Uma das maiores desvantagens da lingüiça processada é o excesso de sal e carboidratos usados ​​para melhorar o sabor e torná-lo mais recheado. As gorduras contidas na carne já contêm uma boa quantidade de sódio naturalmente, então vá devagar com o sal e deixe-as falar por si. Os queijos devem ser evitados ou usados ​​com moderação pelo mesmo motivo. [7]
  • Use apenas uma pitada de sal marinho kosher ou cru e, em seguida, complete com ervas secas que tocam as notas salgadas sem contribuir para o nível de sódio. X Fonte de pesquisa
  • Comer muita gordura e sal leva ao inchaço, o que pode fazer você se sentir lento. Uma lingüiça totalmente natural fornecerá proteínas benéficas e energia limpa.

Fazendo salsicha a partir do zero

Fazendo salsicha a partir do zero
Comece com carne moída magra. A carne que você usa para fazer salsicha deve estar fria, para manter sua forma melhor. Salsicha de porco é mais comum, mas você também pode escolher entre frango, peru, bisonte ou uma combinação de diferentes carnes. Coloque a carne em uma tigela grande com seus outros ingredientes por perto. [9]
  • Se você estiver usando carne congelada, descongele-a com antecedência. [10] X Fonte de pesquisa
  • Como você manipula carne crua, convém usar luvas ou lavar bem as mãos antes e depois do processo.
  • Experimente uma lingüiça básica de peru magro ou fique mais elaborado com combinações de sabores como frango e maçã. [11] X Fonte de pesquisa
Fazendo salsicha a partir do zero
Adicione suas especiarias preferidas diretamente à carne. Para reduzir a quantidade de sal na lingüiça, coloque temperos picantes e saborosos, como alho, salsa, cravo e páprica. Não existe uma proporção exata de cada tempero que seja melhor - apenas tempere a gosto. Isso ajudará a separar os ingredientes secos com antecedência, para que você possa despejá-los na carne de uma só vez. [12]
  • Faça o sabor da sua linguiça estourar, incluindo especiarias mais intensas, como mostarda, sálvia ou pimenta caiena. [13] X Fonte de pesquisa
  • Um tempero tradicional de salsicha para o café da manhã pode ser feito misturando sal, pimenta do reino, sálvia, cravo, manjerona e uma pitada de açúcar mascavo. [14] X Fonte de pesquisa
  • Para lingüiça apimentada ao estilo italiano, tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino, alho em pó, cebola seca, salsa e flocos de pimenta vermelha secos. [15] X Fonte de pesquisa
Fazendo salsicha a partir do zero
Faça a linguiça em rissóis. Pegue a carne com as duas mãos e comece a misturá-la repetidamente. Depois que as especiarias forem incorporadas uniformemente, separe a carne em pedaços do tamanho de bolas de golfe e alise-os em pedaços. Você também pode pressione a lingüiça em tripas , se você tiver um moedor em casa. [16]
  • Não apague a carne muito grossa, ou será difícil cozinhá-la sem queimá-la.
  • Use um cortador de biscoitos redondo para cortar rissóis de tamanho uniforme. [17] X Fonte de pesquisa
Fazendo salsicha a partir do zero
Armazene ou cozinhe imediatamente. Agora que você preparou sua linguiça, pode bater na chapa ou enfiar na geladeira até estar pronto para comê-la. Salsicha fresca deve ser consumida dentro de alguns dias. Se você não planeja usá-lo imediatamente, embrulhe-o firmemente em filme plástico ou em um saco Ziploc de galão (os sacos de vedação a vácuo são ideais) e congele. [18]
  • Outra opção é cozinhar toda a lingüiça de uma só vez, depois colocá-la na geladeira e reaquecer conforme necessário. Tente usar salsicha pré-cozida dentro de 2-3 dias.
  • Quando congelada adequadamente, a lingüiça geralmente fica boa por até três meses. [19] X Fonte de pesquisa

Cozinhar salsicha saudável

Cozinhar salsicha saudável
Grelhe ou ferva sua lingüiça. Quando chegar a hora de preparar sua linguiça, faça-a em uma assadeira com nervuras ou no forno em uma grelha separada. A temperatura irá aquecer a carne de forma mais consistente, permitindo que mais gordura escape. [20]
  • Fritar a lingüiça em uma frigideira faz com que reabsorva grande parte da gordura que sai dela.
  • Não use manteiga ou óleo extra para cozinhar sua linguiça. Isso apenas adiciona gordura desnecessária.
Cozinhar salsicha saudável
Escorra o excesso de gordura. Em vez de servir rissóis de salsicha que nadam em seus próprios sucos, canalize toda a gordura indesejada em um recipiente separado e descarte-o. Seque a lingüiça cozida com uma camada de papel toalha para ajudar a absorver a gordura também. Depois, você ficará com salsicha que é quase inteiramente carne magra. [21]
  • Sempre se livre de gorduras e óleos jogando-os no lixo, não jogando na pia. [22] X Fonte de pesquisa
Cozinhar salsicha saudável
Limite o tamanho da porção. Muito de qualquer coisa pode ser prejudicial. Faça da lingüiça uma parte da refeição, não da própria refeição. Junto com linguiça caseira, você pode servir ovos escalfados, aveia cortada em aço, frutas frescas ou torradas de trigo integral. Para salsichas de entrada, selecione os lados de legumes salteados, feijão ou salada. [23]
  • Conserte uma única porção de lingüiça de cada vez para não ficar tão tentado a comer demais. [24] X Centros de fontes confiáveis ​​para controle e prevenção de doenças Principal instituto de saúde pública dos EUA, administrado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos Go to source
  • Adicione um punhado de linguiça esfarelada a outros pratos, como massas, caçarolas ou fritadas, para aumentar a ingestão de proteínas.
Só porque você está comprando carne orgânica não significa que gastou um braço e uma perna nas seleções mais caras. Escolha cortes mais baratos sempre que possível, como ombros ou coxas.
Se você estiver usando ervas frescas, em vez de secas, precisará adicionar aproximadamente o dobro para compensar o encolhimento durante o processo de cozimento.
Ao encher sua própria lingüiça, procure por tripas feitas com ingredientes naturais.
Salsicha magra é um complemento perfeito para um café da manhã equilibrado ou um lanche rápido e rico em proteínas depois da academia.
Combine a lingüiça com queijo com pouca gordura e um pouco de farinha de trigo integral para fazer bolinhas de lingüiça caseiras.
As carnes vermelhas são geralmente as mais altas em gordura saturada; portanto, é melhor optar por aves ou caça se você estiver em uma dieta com baixas calorias ou sofrer de problemas digestivos.
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