Como Fazer Muffins Saudáveis

Os muffins são semelhantes aos cupcakes, exceto pelo fato de serem tipicamente menos doces e sem a cobertura por cima. Eles geralmente são recheados com nozes ou frutas, tornando-os ideais para o café da manhã. Infelizmente, eles podem ser embalados com carboidratos, gorduras não saudáveis ​​e calorias, tornando-os menos do que o ideal para quem procura um estilo de vida mais saudável. Felizmente, é fácil fazer bolos mais saudáveis. Depois de encerrar o processo, você pode alterar as receitas de muffin existentes para torná-las ainda mais saudáveis!

Fazendo muffins de aveia saudáveis

Fazendo muffins de aveia saudáveis
Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Unte levemente uma forma de muffin ou forre-a com forros de papel.
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Pulse 150 ml de aveia à moda antiga em um processador de alimentos. Continue misturando a farinha de aveia até que ela esteja finamente moída e se assemelhe a farinha grossa. Isso substituirá a farinha normalmente usada nas receitas de muffin.
  • Se você não possui um processador de alimentos, pode tentar usar um liquidificador. Você também pode usar aveia pré-moída.
  • Deixe o restante 1 xícara (100 gramas) de aveia integral e sem mistura.
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Misture seus ingredientes secos. Despeje as 150 gramas de aveia moída à moda antiga em uma tigela grande e adicione 1 xícara (100 gramas) de aveia à moda inteira. Adicione o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Mexa tudo até combinado uniformemente.
  • Para bolos mais saborosos, adicione uma colher de chá extra de canela, noz-moscada ou torta de abóbora. [3] X Fonte de pesquisa
  • Se você é vegano, precisará usar ovos de linhaça. Adicione outra ½ colher de chá de fermento em pó para aumentar a potência. [4] X Fonte de pesquisa
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Amasse as bananas e coloque-as em uma tigela separada. Você pode misturá-los usando um garfo ou um misturador. Continue esmagando-os até que não haja pedaços ou pedaços. Se você não gosta de bananas, pode usar 1 xícara (255 gramas) de compota de maçã sem açúcar.
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Misture os ovos, o mel, o leite e o extrato de baunilha nas bananas amassadas usando um batedor. Continue mexendo até que tudo esteja uniformemente combinado e sem grumos ou riscos. Raspe o fundo e os lados da tigela com frequência, para que o mel não sedimente.
  • Se você é um vegano estrito, tente néctar de agave em vez de mel.
  • Se você é vegano, use um leite não lácteo em vez de leite.
  • Se você é vegano, use 2 ovos de linhaça em vez de ovos de galinha. Prepare os ovos de linho: Misturando 2 colheres (14 gramas) de farinha de linhaça com 6 colheres (90 mililitros) de água. Deixe descansar por 5 minutos e depois misture com a mistura de óleo. [5] X Fonte de pesquisa
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Mexa a mistura de aveia na mistura de banana. Continue mexendo até que tudo esteja apenas misturado. Não se preocupe se parecer muito molhado ou irregular.
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Deixe a massa descansar por 10 minutos. Durante esse período, a aveia absorverá a umidade dos ovos e do leite. Depois que os 10 minutos terminarem, você poderá dobrar ½ xícara (cc gramas) de extras saborosos, como frutas secas ou nozes picadas. [6]
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Coloque a mistura em uma forma de muffin untada ou forrada. Você tem massa suficiente para fazer 14 muffins. Depois de colocar a massa na forma de muffin, você pode polvilhar as partes superiores com um pouco de aveia à moda antiga; pressione a aveia suavemente nos tampos dos queques para garantir que não caiam. [7]
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Asse os muffins na prateleira central do forno por 20 a 23 minutos. Eles estão prontos quando um palito de dente enfiado no centro sai limpo.
Fazendo muffins de aveia saudáveis
Aguarde os muffins esfriarem antes de servi-los. Deixe esfriar na panela por cerca de 10 minutos primeiro. Depois, retire-os e deixe-os terminar o resfriamento - cerca de 10 a 15 minutos a mais.

Fazendo muffins de maçã saudáveis

Fazendo muffins de maçã saudáveis
Pré-aqueça seu forno 220 ° C (425 ° F). Unte levemente uma forma de muffin ou insira os revestimentos de muffin.
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa tudo com um batedor até misturar uniformemente.
  • Se você é vegano, precisará usar ovos de linhaça. Adicione outra ½ colher de chá de fermento em pó para aumentar a potência. [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Misture a maçã ralada e picada. Rale maçãs suficientes para encher 1 xícara (120 gramas) e adicione à mistura de farinha. Em seguida, descasque, retire e pique maçãs suficientes para encher 1 xícara (120 gramas). Adicione os pedaços de maçã à mistura e misture tudo com uma espátula. Ter uma mistura de maçã ralada e pedaços de maçã dará uma textura mais consistente.
  • Faça os pedaços de maçã não maiores que 0,64 centímetros.
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Bata o óleo e o xarope de bordo em uma tigela separada. Se você estiver usando óleo de coco, saiba que ele pode começar a ficar sólido. Se isso acontecer, aqueça a mistura no microondas por 30 segundos. Certifique-se de usar uma tigela para microondas, no entanto!
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Adicione os ovos, iogurte, molho de maçã e baunilha, mexendo bem após cada item que você adicionar. Adicione os ovos à mistura de óleo primeiro e depois mexa bem com um batedor. Adicione o iogurte e bata novamente. Adicione a compota de maçã e a baunilha e mexa até que tudo esteja bem combinado e sem deixar marcas.
  • Se você é vegano, use 2 ovos de linhaça em vez de ovos de galinha. Prepare os ovos de linho: Misturando 2 colheres (14 gramas) de farinha de linhaça com 6 colheres (90 mililitros) de água. Deixe descansar por 5 minutos e depois misture com a mistura de óleo. [9] X Fonte de pesquisa
  • Se você é vegano, use "soro de leite vegano" em vez de iogurte. Misture ½ xícara (120 mililitros) de leite não lácteo e 1 ½ colheres de chá de vinagre. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e adicione-a à sua mistura de óleo. [10] X Fonte de pesquisa
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Agite suavemente a mistura úmida na mistura seca com uma espátula de borracha. Continue mexendo até que tudo esteja combinado. Tudo bem se houver alguns pedaços e a massa for grossa. Se você misturar demais a massa, seus muffins podem ficar difíceis!
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Coloque a massa na forma de muffin. Você tem o suficiente para fazer 12 bolos. Para garantir que cada bolinho fique com a mesma quantidade, considere usar uma colher de sorvete para medir a massa.
  • Para uma textura extra, polvilhe a parte superior de cada muffin com um pouco de açúcar bruto.
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Asse os muffins na grade central do forno por 13 a 13 minutos. Eles são feitos quando um palito enfiado no centro sai limpo.
Fazendo muffins de maçã saudáveis
Deixe os muffins esfriarem sobre uma gradinha antes de servir. Deixe esfriar na panela por cerca de 10 minutos. Retire-os e deixe-os terminar o resfriamento - cerca de 10 a 15 minutos a mais.

Trabalhando com receitas existentes

Trabalhando com receitas existentes
Use purê de maçã sem açúcar em vez de manteiga. Comece usando metade da manteiga que sua receita pede e substitua o molho de maçã pelo resto. Quanto mais molho de maçã / menos manteiga você usar, mais denso será o seu muffin. Se você não se importa com um muffin extra-denso, sinta-se à vontade para mudar completamente para o molho de maçã. [11]
  • Não tem molho de maçã? Tente usar um óleo à base de plantas, como canola, milho, girassol ou azeitona extra-virgem. Use 25% menos óleo do que você usaria manteiga. [12] X Fonte de pesquisa
Trabalhando com receitas existentes
Experimente farinha de trigo integral em vez de farinha branca para todos os fins. Assim como o molho de maçã, quanto mais farinha de trigo você usar, mais denso será o seu muffin. Se você está apenas começando, tente usar metade da farinha branca e metade da farinha de trigo integral. [13]
  • Se você usar toda a farinha de trigo integral e cortar completamente a farinha de trigo, você precisará adicionar 1 a 2 colheres de sopa de líquido, como: soro de leite coalhado, suco de frutas ou óleo vegetal. [14] X Fonte de pesquisa
  • Não quer usar farinha de trigo integral? Experimente aveia em flocos, farinha de milho ou farinha de trigo sarraceno! [15] X Research source
Trabalhando com receitas existentes
Use menos açúcar. Você diminui o açúcar o quanto quiser, mas lembre-se de que os muffins serão muito agradáveis ​​se você não usar açúcar. Tente começar com 1 colher de chá de açúcar por muffin. Isso significa que, se sua receita render 12 muffins, você deve usar apenas ¼ xícara (55 gramas) de açúcar. Lembre-se, você sempre pode adoçar os muffins de volta assar com um pouco de mel ou geléia. [16]
  • Cortar o açúcar em 25% não afetará o sabor ou a textura em uma quantidade perceptível. [17] X Fonte de pesquisa
  • Não consegue se separar do açúcar ou quer uma opção ainda mais saudável? Tente açúcar mascavo ou néctar de agave. Você pode usar menos açúcar mascavo e néctar de agave do que a receita exige, devido ao sabor intenso. [18] X Fonte de pesquisa
  • A adição de algumas especiarias, como cardamomo, canela em pó e baunilha, pode fazer maravilhas sem adicionar açúcares e calorias prejudiciais à saúde. [19] X Fonte de pesquisa
Trabalhando com receitas existentes
Adicione fibra com algumas frutas. A maioria dos hacks de saúde se concentra em retirar ingredientes, mas raramente se concentra em ingredientes. Frutas frescas (ao contrário de secas) são uma ótima opção por causa da fibra! Tente adicionar ½ a 1 xícara (50 a 100 gramas) de algumas frutas frescas picadas na sua próxima receita de muffin. No entanto, lembre-se de que talvez você precise assar mais muffins por mais tempo. [20]
  • Não tem frutas frescas? Tente frutas secas ou purê de frutas. [21] X Fonte de pesquisa
  • Vegetais crus também podem adicionar uma dose de fibra aos muffins, como abobrinha ou cenoura. Porém, certifique-se de triturá-los bem no processador de alimentos!
Trabalhando com receitas existentes
Adicione proteína com nozes. Você pode usar nozes picadas, uma colher de manteiga de noz ou um pouco de leite à base de nozes. Você pode até substituir 25% da sua farinha por uma farinha à base de nozes. Você pode comprar farinhas de nozes em supermercados especializados. Se você não conseguir, triture as nozes em uma boa refeição usando um processador de alimentos. [22]
  • Usar farinhas de nozes e leites à base de nozes não afetará muito a textura, mas eles podem dar aos muffins um leve sabor a nozes.
Trabalhando com receitas existentes
Adicione um pouco de clara de ovo extra para a proteína. Os ovos têm uma má reputação por causa de seus altos níveis de colesterol, mas também são cheios de proteínas - e têm muito poucas calorias. Dobrar uma ou duas claras de ovos batidas em sua massa não só fornecerá mais proteína, como também tornará os muffins menos densos - o que pode ser útil, especialmente se você estiver usando molho de maçã ou farinha de trigo integral. [23]
Trabalhando com receitas existentes
Não use laticínios integrais. Tente usar iogurte grego com baixo teor de gordura ou leitelho com baixo teor de gordura em vez de leite integral. Isso ajudará a reduzir algumas gorduras saturadas, ajudando a reter a umidade. Você também pode usar leite de soja para uma opção vegana. [24]
  • O uso de produtos lácteos com baixo teor de gordura não reduz necessariamente todas as gorduras. No entanto, eles reduzirão as gorduras ruins e saturadas. [25] X Fonte de pesquisa
Trabalhando com receitas existentes
Controle os tamanhos das porções fazendo bolos menores. As pessoas geralmente comem apenas um bolinho, seja pequeno ou grande. Um muffin maior conterá muito mais gorduras, calorias e carboidratos do que os muffins menores. Se você precisar contar qualquer uma delas, considere usar uma forma pequena ou regular de muffin em vez de uma jumbo. [26]
  • Se você estiver usando uma forma de muffin de tamanho padrão, encha os poços até a metade, em vez dos dois terços habituais. [27] X Fonte de pesquisa
Para dar um sabor extra, brinde a aveia enrolada no forno por 4 a 6 minutos a 160 ° C (325 ° F), mexendo uma vez no meio. [28]
Se você tiver algum bolinho, guarde-o coberto à temperatura ambiente por 2 dias. Você também pode armazená-los na geladeira por até 4 dias. [29]
Você pode congelar muffins por até 3 meses. [30]
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