Como fazer batatas doces saudáveis ​​de marshmallow

A batata-doce de marshmallow é um prato popular de festas americanas. Veja como fazê-lo sem muito adoçante adicionado e excepcionalmente delicioso.
Descasque as batatas-doces, por exemplo, com um descascador ou uma faca. Uma pequena faca afiada não serrilhada, de preferência sem um ponto pontiagudo (para proteger o usuário), é uma boa opção. A pele é fina e as batatas são duras, portanto, faça uma tira estreita de cada vez para evitar entalar a faca e também para não desperdiçar batata. A batata-doce não é muito fácil de descascar com segurança; portanto, geralmente não deixa uma criança fazer isso.
Pique as batatas doces em discos com cerca de 2,5 cm de espessura. Coloque-os na assadeira. Idealmente, eles formarão uma única camada, bem compactada, uma polegada de espessura lado a lado. Sobreponha-os se for necessário.
Coloque um copo de água na assadeira, cubra-a com uma tampa impermeável ao forno, como papel alumínio, e asse por 30 minutos ou mais, a cerca de 350 graus. A temperatura não importa muito, desde que esteja bem acima de 212 graus, o ponto de ebulição da água - qualquer que seja a temperatura em que você esteja cozinhando, deve estar bem.
Retire a assadeira, confirme se as batatas amoleceram com um garfo e incline o prato para escorrer a maior parte da água.
Polvilhe o açúcar (1/4 de xícara para uma panela de pão, 1/2 xícara para uma panela quadrada e 3/4 a 1 xícara para uma panela retangular grande), especiarias (uma polvilhada, talvez 1/2 colher de chá de canela para uma panela de pão, 1 colher de chá para uma panela quadrada e 2 colheres de chá para uma panela retangular; um pouco menos de algo mais suave como noz-moscada e muito menos de algo forte como cravo-da-índia. ) Volte a cobrir e asse por 30 minutos ou mais.
Você pode adicionar uma camada de marshmallows (uma camada contínua de mini-marshmallows ou uma camada um pouco espaçada de grandes) ao adicionar as especiarias. O problema é que os marshmallows são apenas açúcar esfolado e xarope de milho, que tendem a se esbater como bolhas de sabão e se transformam em xarope ainda saboroso, mas não tão interessante quando aquecido.
Para uma melhor aparência, descubra as batatas-doces temperadas e açucaradas depois de cozinhar meia hora, cubra-as com marshmallows, verifique se não há mais nada no forno e deixe assar por um minuto para dourar levemente a superfície sem que o calor penetre muito nos marshmallows arejados. As batatas doces quentes os amolecerão o suficiente por baixo para dar uma textura atraente e um pouco macia.
Deixe esfriar até ficar morno (verifique a batata-doce ou o fundo da panela, não a cobertura de marshmallow, que por ser isolada ficará fria por fora quando o interior ainda estiver quente) e sirva.
O resultado deve ser uma cobertura de marshmallow fina e dourada com pedaços de batata-doce macios, mas não moles, por baixo, cada um com um revestimento de xarope doce, aromático e manchado de escuro.
Se estiver usando uma panela antiaderente, não a arranhe com um implemento de metal.
Isso deve ser barato. Alguns supermercados cobram demais pelas especiarias. Os temperos de marcas de lojas ou de descontos de supermercados ou drogarias (que às vezes podem ser encontrados em uma seção de alimentos estrangeiros) não devem ser superiores a um a dois dólares por um recipiente cilíndrico típico de uma polegada por três polegadas. Lojas de armazém têm enormes recipientes de especiarias por alguns dólares.
Esse processo de cozimento basicamente amolece, mistura e queima os alimentos, em vez de causar uma reação ou estrutura especial, como acontece com um bolo, e cozinha o ingrediente principal à maciez. Portanto, a precisão não é necessária.
Descascar é uma atividade de faca particularmente perigosa, não adequada para uma criança ou outra pessoa sendo introduzida na culinária.
Um frango funciona e pode queimar alimentos muito rapidamente.
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