Como Fazer Alimentos Grelhados Saudáveis

Grelhar pode facilmente ser quase tão saudável quanto qualquer outro método de cozimento, se você fizer certo. O culpado distinto que torna o churrasco prejudicial é a formação de hidrocarbonetos aromáticos, que é um componente da gasolina que causa câncer. Isso ocorre porque as gorduras dos alimentos podem ser convertidas em várias substâncias normalmente encontradas na gasolina através dos altos níveis de calor direto. Usar as etapas abaixo não apenas reduzirá a formação de tais substâncias, mas também diminuirá o teor de gordura dos alimentos. Um pedaço de carne mal grelhado pode facilmente conter mais substâncias cancerígenas do que uma quantidade igual de tabaco!
Tente evitar o uso de fluido de iluminação. Use uma churrasqueira a gás. Se você optar por usar carvão, coloque os carvões na grelha a gás e deixe o gás inflamar os carvões. O fluido de iluminação é feito de gasolina e contém muitos dos mesmos componentes.
Escolha cortes de carne que contenham menos gordura. As piores substâncias são todas formadas pelo gotejamento de gordura nas brasas, causando surtos que também comprometem o sabor.
Compre cortes de carne magra, como o lombo ou a grelha de Londres, e evite cortes que contenham grandes pedaços de gordura difíceis de remover, como o chuck de carne.
  • A carne moída é uma das piores coisas para grelhar, pois contém quantidades muito altas de gordura e deve ser grelhada com muito sucesso, o que significa que não só haverá muitas crises, mas a carne estará sujeita à queima por um longo período. muito tempo.
  • Corte toda a gordura visível da carne a ser grelhada. Retire a pele das aves. Use todo esse pedaço de sopa, não jogue fora.
  • Os ossos aumentam o tempo de cozimento e devem ser removidos, se possível. Algumas peças, como coxinhas de frango, não podem remover os ossos.
  • Escolha cortes de carne visualmente suaves, sem cantos ou recantos. A carne áspera causa cozimento irregular e produz mais gotejamentos de gordura.
Marinar a carne depois de aparar a gordura e os ossos, se possível. A maneira mais fácil de mariná-lo, abrindo uma garrafa de molho italiano, despejando-o em um saco plástico e colocando a carne dentro de 8 a 24 horas na geladeira.
Reduza o tempo de cozimento. Isso pode ser feito pré-cozinhando a carne em certa medida fritando na panela ou no microondas, ou simplesmente servindo a carne em um nível mais baixo de preparo. Lembre-se de que toda carne de porco, frango e carne moída de qualquer tipo deve ser cozida com perfeição. Se precisar grelhar hambúrgueres, frite-o até que esteja bem médio e transfira-o nos últimos 5 minutos para o grelhador.
Grelhe o mais quente que a receita permitir, sem queimar a comida. Isso reduz o tempo de cozimento, permite que a carne retenha mais sucos (o que significa menos gotas) e a torna mais saborosa.
  • Abra a grelha uma vez a cada 3-4 minutos, se possível, para evitar o fumo excessivo da carne.
  • Se ocorrer uma grande explosão, encontre a peça ofensiva e termine de cozinhar da maneira frita.
  • Retire a comida da grelha assim que terminar de cozinhar e deixe descansar em outro lugar para que os sucos dentro se assentem.
  • Comer. Desfrute de uma peça mais limpa e saborosa do que na grelha de outra pessoa!
Acabado.
Instale uma comporta, se possível, para capturar o gotejamento e desvie-a do carvão / chamas.
Não queime a carne em si. A queima da proteína também produz alguns agentes cancerígenos, embora não tão ruins quanto a gordura queimada. Se houver locais queimados, use uma faca para remover as áreas pretas maiores e jogue o material fora.
A maneira mais saudável de cozinhar ainda é fervendo. Não importa o quão cuidadoso você seja, haverá pelo menos uma ou duas crises. No entanto, com esses métodos, o risco diminui muito para uma pequena fração do que poderia ter sido antes.
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