Como fazer molhos e molhos mais saudáveis

Se você estiver observando sua cintura, tente evitar ou limitar o uso de muitos molhos e molhos tradicionais. Seja um molho cremoso para salada ou molho de macarrão com queijo, muitos desses tipos de alimentos não são apenas ricos em gordura e calorias, mas também podem ter alto teor de sódio ou açúcar. [1] No entanto, se você fizer mais de seus molhos e molhos favoritos em casa, poderá controlar os ingredientes e a quantidade de gordura, sal ou açúcar adicionada. Dessa forma, você pode desfrutar de molhos mais indulgentes sem se preocupar em estragar sua dieta.

Encontrar Ingredientes de Baixa Caloria

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Tente usar produtos lácteos com baixas calorias. Muitos molhos e temperos ricos em calorias e gorduras são à base de creme. Creme de leite, leitelho com gordura ou creme azedo podem realmente aumentar a contagem de calorias em alguns desses molhos macios e cremosos. [2] No entanto, esteja ciente de que algumas empresas compensam a falta de gordura com sal ou açúcar extra.
  • Muitos molhos e molhos obtêm seu delicioso sabor a partir de laticínios com mais gordura e com mais calorias. A desvantagem disso é que esses ingredientes vêm com uma contagem de calorias mais alta.
  • Pode ser difícil substituir completamente os laticínios, então tente usar laticínios com menos calorias para ajudar a reduzir seu consumo geral de gorduras e calorias.
  • Por exemplo, você pode usar creme azedo sem gordura para fazer curativos ou usar soro de leite com baixo teor de gordura para fazer curativos no rancho.
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Trocar nozes para molhos à base de creme. Você pode se surpreender ao saber que os molhos e curativos para laticínios tradicionalmente mais calóricos também podem ser feitos com nozes. [3] Este é um ótimo método para melhorar a nutrição geral de alguns dos seus molhos favoritos.
  • As nozes são uma ótima maneira de melhorar alguns desses molhos com mais calorias. As nozes são ricas em proteínas, gorduras saudáveis ​​e minerais.
  • Embora as nozes sejam ricas em calorias, elas também são ricas em proteínas, gorduras saudáveis ​​e minerais, que os molhos tradicionais à base de creme não possuem.
  • As nozes também contêm uma boa quantidade de gordura, mas o tipo de gordura encontrada nas nozes é um tipo de gordura saudável para o coração, conhecida como ômega-3. Este tipo de gordura demonstrou ser benéfico para o seu sistema cardiovascular. [4] X Fonte confiável Site da Mayo Clinic educacional de um dos principais hospitais do mundo Ir para a fonte
  • Para usar as nozes como base de molhos cremosos, você deve mergulhá-las em água quente para ajudar a amolecê-las. Em seguida, misture ou faça um purê com suas especiarias ou temperos favoritos.
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Retire a gordura extra. Outra maneira de economizar algumas calorias e gorduras extras é removendo a gordura real de molhos e temperos.
  • Alguns molhos, como o molho de carne, podem ser ricos em gordura, pois não há chance de a gordura ser removida ou coada.
  • Por exemplo, se você estiver fazendo molho à bolonhesa, depois de dourar a carne, retire a gordura extra. Ou então, deixe o molho esfriar na geladeira, o que ajuda a gordura a solidificar e depois você pode desnatá-lo de cima.
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Limite o teor de sal. Gorduras e calorias em geral não são o único problema com muitos molhos e molhos. O teor de sal ou sódio também pode ser um problema.
  • Se você tem uma ingestão excessiva de sal ou sódio, isso pode aumentar o risco de pressão alta, o que aumenta o risco de derrame.
  • Ao fazer seus próprios molhos caseiros, comece limitando a quantidade de sal que você realmente adiciona ao molho ou ao molho. Além disso, sempre meça o tamanho da porção do seu sal. [5] X Fonte de pesquisa
  • Considere também usar outros ingredientes para dar ao seu molho ou molho aquele sabor tipicamente associado ao sal. Por exemplo, use vinagre, pimenta apimentada ou suco de limão. Alho, gengibre, ervas secas e outras especiarias também podem adicionar sabor.
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Use ingredientes naturais para imitar sabores. Se você deseja adoçar um molho ou adicionar mais sabor, tente usar ingredientes naturais, como frutas e legumes. Estes podem adicionar muito sabor sem muitas calorias ou gordura.
  • Frutas e vegetais são naturalmente baixos em calorias, mas ricos em vitaminas e fibras. Além disso, eles têm um ótimo sabor que pode ser utilizado em molhos e molhos.
  • Por exemplo, se você quiser fazer um molho doce ou adicionar um toque de doçura, experimente purê de frutas.
  • Você também pode misturar legumes assados, como pimentão vermelho assado, para adicionar um pouco de doçura defumada ou molhos e molhos.

Fazendo versões mais saudáveis ​​de molhos e molhos

Fazendo versões mais saudáveis ​​de molhos e molhos
Faça molho de queijo azul saudável. Aproveite este molho cremoso clássico, mas com muito menos calorias. O iogurte grego ajuda a manter a cremosidade sem a adição de gordura. [6]
  • Em uma tigela pequena, amasse cerca de 1/2 xícara de queijo azul desintegrado e 6 oz de iogurte grego sem gordura. O queijo azul não precisa ser completamente suave - pode ser tão grossa ou lisa quanto você quiser.
  • Adicione 1 colher de sopa de maionese, suco de limão e vinagre de vinho branco à mistura de queijo azul. Misture também uma pitada de alho em pó.
  • Prove o seu molho e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e sirva sobre sua salada favorita.
Fazendo versões mais saudáveis ​​de molhos e molhos
Prepare um molho vegano Alfredo. Se você gosta de molho Alfredo, vai adorar este molho Alfredo à base de nozes vegan. Não há laticínios - apenas purê de nozes, que conferem uma textura cremosa maravilhosa. [7]
  • Para começar, mergulhe 1/2 xícara de cajus crus em água. Deixe-os de molho por pelo menos oito horas, se puder.
  • Adicione 1 colher de chá de alho ao liquidificador, além dos cajus embebidos. Adicione cerca de 3/4 de xícara de caldo de legumes e bata até ficar quase homogêneo.
  • Adicione sal e pimenta a gosto mais 1 colher de sopa (14,8 ml) de suco de limão e 1/4 de xícara de fermento nutricional (ou mais ou menos de acordo com o seu gosto).
  • Misture novamente até ficar completamente liso. Prove e ajuste para temperos. Além disso, se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo.
  • Sirva sobre sua massa favorita com um pouco de fermento nutricional extra e manjericão picado.
Fazendo versões mais saudáveis ​​de molhos e molhos
Faça um molho de queijo com menos calorias. Não há nada que torne o brócolis ou a couve-flor no vapor um pouco mais saboroso do que adicionar um molho de queijo. Economize calorias com esta ótima receita. [8]
  • Em uma tigela pequena, misture 5 colheres (73,9 ml) de farinha com 1/4 de xícara de leite desnatado até ficar homogêneo.
  • Adicione mais 1 xícara de leite e a mistura de farinha a uma panela e aqueça em fogo médio até que comece a ferver.
  • Bata a mistura de leite constantemente para evitar que ela queime ou fique desajeitada. Cozinhe até engrossar, o que levará cerca de quatro minutos.
  • Retire do fogo e mexa em 2/3 xícara de cheddar ralado, 1 colher de chá de mostarda seca, 1/2 colher de chá de colorau e sal e pimenta a gosto.
  • Regue o molho de queijo sobre legumes descascados ou regue com nachos caseiros.
Fazendo versões mais saudáveis ​​de molhos e molhos
Experimente mergulhar no rancho de iogurte grego. Se você gosta de vegetais crus e molho, tente fazer o seu próprio rancho caseiro em casa. Mais uma vez, o iogurte grego ajuda a diminuir as calorias neste saboroso mergulho. [9]
  • Comece colocando cerca de 1 xícara de iogurte grego simples e sem gordura em uma tigela pequena.
  • Em seguida, misture o seguinte: 2 colher de sopa (29,6 ml) de salsa seca, 2 colheres de chá de alho em pó, 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 1/2 colher de chá de endro seco, 1 colher de chá de pimenta do reino, 1 colher de chá de cebolinha seca e 1 colher de chá de sal.
  • Misture tudo até que todas as especiarias estejam misturadas ao longo do iogurte. Prove e ajuste para temperos.
  • Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva com seus vegetais crus favoritos como o lanche perfeito.

Adicionando sabor a alimentos sem molhos com alto teor calórico

Adicionando sabor a alimentos sem molhos com alto teor calórico
Tente ervas e especiarias. Embora muitos alimentos tenham um ótimo sabor com a adição de alguns molhos e molhos, existem maneiras de adicionar sabor a alimentos que têm pouca ou nenhuma adição de calorias.
  • Ervas e especiarias (secas ou frescas), podem adicionar um monte de sabor aos alimentos sem calorias ou gordura.
  • Se você adiciona ervas frescas a um molho de macarrão à base de tomate ou esfrega um bife com uma mistura de especiarias saborosa, pode aprender a desfrutar de alimentos com o mínimo de molhos ou molhos adicionados.
Adicionando sabor a alimentos sem molhos com alto teor calórico
Use produtos que estão na estação . Alguns alimentos podem ter um gosto um pouco sem graça se não estiverem na estação ou forem frescos. Pode ser por isso que você deseja adicionar um molho ou molho para aumentar o sabor. Tente usar itens da estação para reduzir a necessidade de adicionar aromas adicionais.
  • Cada estação haverá uma variedade de frutas e vegetais diferentes que estão na estação. Por exemplo, morangos e amoras entram em temporada durante o verão. Couve e abóbora estão na estação no outono e inverno.
  • Quando você usa ingredientes frescos, eles têm um sabor mais significativo e brilhante. Você pode não sentir a necessidade de adicionar um molho ou molho de alto teor calórico para aumentar o sabor.
Adicionando sabor a alimentos sem molhos com alto teor calórico
Tente métodos de cozimento cheios de sabor. Alguns métodos de cozimento conferem uma tonelada de sabor aos alimentos, enquanto outros os deixam um pouco sem graça. Tente usar técnicas de culinária que podem ajudar a aumentar o sabor de seus alimentos.
  • Alguns métodos de cozimento, como cozinhar a vapor, não conferem muito sabor aos alimentos. É por isso que o molho de queijo com brócolis no vapor é tão atraente.
  • Cozer no vapor, refogar, ferver ou assar, nem sempre acrescenta muito sabor aos alimentos. Para ajudar você a se acostumar a usar menos molhos ou molhos com mais calorias, pule esses métodos de cozimento e opte por algo um pouco mais saboroso.
  • Grelhar é um ótimo método de cozimento que não é apenas saudável, mas confere uma enorme quantidade de sabor aos alimentos. Quando os alimentos (como proteínas, vegetais ou até frutas) são grelhados, eles ficam com uma sensação maravilhosa do lado de fora. Isso proporciona aos sabores um ótimo sabor defumado e carbonizado, sem adição de curativos. [10] X Fonte confiável Organização EatRight.org associada à Academia de Nutrição e Dietética, que oferece conselhos sobre alimentação, saúde e condicionamento físico Ir para a fonte
  • Assar é outra ótima técnica - especialmente para vegetais. A torrefação utiliza a alta temperatura do forno para caramelizar lentamente e dourar a parte externa dos alimentos. Eles se tornam macios, nozes e doces. Também não é necessário adicionar molhos ou molhos.
Adicionando sabor a alimentos sem molhos com alto teor calórico
Use molhos e temperos com mais calorias com moderação. Embora exista uma variedade de receitas e truques de baixa caloria para dar mais sabores aos alimentos, você ainda pode ocasionalmente usar seus molhos ou molhos favoritos.
  • Normalmente, não é recomendado o uso regular de um molho com mais calorias ou mais gordura. Mesmo em quantidades menores, isso pode aumentar seu consumo total de calorias.
  • Se você usá-los com moderação e medir o tamanho apropriado da porção, ainda poderá incluir alguns de seus itens favoritos. Tente mergulhar os alimentos em molhos / molhos, em vez de derramá-los sobre o prato ou misturá-los. As pessoas costumam usar menos molho quando mergulham.
  • Verifique no rótulo nutricional o tamanho da porção. Para molhos e molhos, geralmente são de 1 a 2 colheres de sopa por porção. Se você usar mais, precisará considerar as calorias e a gordura extras.
  • Lembre-se também dos itens com pouca gordura ou sem gordura comprados na loja. Muitas vezes, o teor de gordura é menor, mas o teor de sódio e / ou açúcar é maior. Além disso, a redução no total de calorias geralmente não vale os aditivos extras.
  • O melhor é criar uma versão mais saudável em casa para usar a maior parte do tempo e ocasionalmente entrar no "negócio real" com moderação.
Experimente algumas receitas diferentes para tornar seus molhos e molhos favoritos mais saudáveis. Pode levar algumas tentativas para encontrar algo que você gosta.
Se você não gosta do sabor de curativos mais saudáveis, use quantidades menores das versões normal ou com gordura total.
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