Como Fazer Hash Browns

Esses favoritos do café da manhã são fáceis de fazer e podem transformar qualquer refeição em um banquete. O segredo para o perfeito e crocante hash brown é que as batatas secam antes de cozinhar e são cozidas com bastante manteiga. Você pode fazer batatas fritas usando batatas cruas ou cozidas.

Usando batatas cruas

Usando batatas cruas
Descascar as batatas. Lave bem as batatas em água fria e descasque usando uma faca pequena ou um descascador de legumes. As batatas russet, ou outras batatas com alto teor de amido, funcionam melhor para o hash brown.
Usando batatas cruas
Destrua as batatas. Forre uma tigela com um pano de prato limpo e depois desfie as batatas diretamente na tigela forrada com uma toalha, usando um ralador de queijo.
Usando batatas cruas
Esprema a umidade. Você deve espremer o máximo de umidade possível das batatas raladas. Este é o passo mais importante para obter o hash brown crocante (em vez de mole). Para fazer isso, junte os cantos do pano de prato que contém as batatas raladas e torça o pescoço até formar um pacote apertado. Continue torcendo o pano e apertando a batata com o punho até que você tenha espremido o máximo de líquido possível da batata.
  • Como alternativa, você pode tentar espremer a umidade das batatas usando um espremedor de batatas. Você não precisa forçar as batatas pelo espremedor, basta usá-lo para pressionar a umidade.
Usando batatas cruas
Aqueça a frigideira. Aqueça uma frigideira grande (de preferência ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a manteiga à panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, adicione as batatas raladas e secas na panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Usando batatas cruas
Cozinhe o hash brown. Depois que a batata estiver revestida com manteiga, alise-a usando uma espátula para maximizar o contato com a panela quente. Não deve ter mais do que 1/2 polegada de espessura. Cozinhe por 3-4 minutos no primeiro lado, vire e cozinhe por 2-3 minutos no outro lado. As batatas hash brown estão prontas quando cada lado é crocante e marrom dourado.
Usando batatas cruas
Servir. Deslize o hash brown da panela ou levante usando uma espátula grande. Corte-o em metades ou quartos, se necessário. Sirva sozinho, com molho picante ou ketchup, ou ao lado de bacon e ovos para um café da manhã de primeira qualidade.

Usando batatas cozidas

Usando batatas cozidas
Cozinhe as batatas. Lave bem as batatas cruas em água fria. Cozinhe as batatas, assando ou fervendo.
  • Se estiver fervendo, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver a água e cozinhe as batatas até ficarem macias. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
  • Ao assar, fure a pele da batata com um garfo 3-4 vezes. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou coloque diretamente na prateleira do meio de um forno, pré-aquecido a 177 ° C. A batata vai assar em cerca de uma hora.
  • Se você já tem sobras de batatas cozidas de uma refeição anterior, pode usá-las para fazer o hash brown.
Usando batatas cozidas
Deixe esfriar, antes de descascar. Deixe as batatas cozidas esfriarem. Deixe durante a noite na geladeira, se possível. Depois que as batatas esfriarem, você pode descascá-las usando uma faca pequena ou um descascador de legumes.
Usando batatas cozidas
Destrua as batatas. Desfie as batatas usando um ralador de queijo. Eles trituram muito facilmente, pois são macios quando cozidos. Nesse ponto, você pode cozinhá-los ou congelá-los.
  • Para congelá-los, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira no freezer por algumas horas ou até que as batatas estejam congeladas, depois transfira-as para sacos do freezer para usar conforme sua conveniência.
Usando batatas cozidas
Aqueça a frigideira. Aqueça uma frigideira grande (de preferência ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a manteiga à panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, adicione as batatas raladas e cozidas na panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Usando batatas cozidas
Cozinhe o hash brown. Depois que a batata estiver revestida com manteiga, alise-a usando uma espátula para maximizar o contato com a panela quente. Não deve ter mais do que 1/2 polegada de espessura. Cozinhe por 3-4 minutos no primeiro lado, vire e cozinhe por 2-3 minutos no outro lado. As batatas hash brown estão prontas quando cada lado é crocante e marrom dourado.
  • Se você estiver usando as batatas congeladas que preparou anteriormente, poderá cozinhá-las exatamente da mesma maneira. Eles levarão apenas alguns minutos extras.
Usando batatas cozidas
Servir. Deslize o hash brown da panela ou levante usando uma espátula grande. Corte-o em metades ou quartos, se necessário. Sirva por conta própria ou ao lado do café da manhã ou jantar.
Posso usar óleo em vez de manteiga? E como posso achatar batatas trituradas em retângulos?
Sim, você pode usar óleo - não será tão crocante. Você pode usar sua espátula para achatar as batatas e manipular sua forma.
Você pode congelar hash brown?
Sim.
Posso fazer coroas de batatas usando batatas desfiadas?
Sim, desde que a batata esteja fresca!
Posso fritar o hash brown?
Sim, absolutamente, certifique-se de congelá-los primeiro. Pré-aqueça o óleo de fritura até 350 graus. Abaixe o hash brown no óleo quente e cozinhe por 4,5 minutos ou até dourar.
Posso adicionar leite condensado aos hash browns?
Não, isso impedirá que os hash brown grudem e se mantenham corretamente. Use manteiga em seu lugar.
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