Como Fazer Hardtack

Hardtack é um tipo de pão duro e seco que foi consumido por soldados e marinheiros ao longo da história. É popular entre os campistas e sobreviventes, porque pode durar anos se armazenado adequadamente. Felizmente, é uma receita extremamente fácil e você pode fazer sua própria embalagem tradicional com apenas alguns ingredientes. Você também pode adicionar algumas especiarias e aromas para obter uma massa mais saborosa do que as pessoas comiam anos atrás.

Misturando e cortando a massa

Misturando e cortando a massa
Pré-aqueça o forno a 191 ° C (375 ° F). O tempo de preparação para o hardtack é rápido, então aqueça o forno primeiro. Quando o forno estiver pronto, você poderá realizar todo o trabalho de preparação. [1]
Misturando e cortando a massa
Despeje 2 xícaras (256 g) de farinha branca em uma tigela. Qualquer tipo de farinha funcionará para esta receita, mas a cobertura dura feita com farinha branca dura mais tempo. Farinhas diferentes, como trigo integral ou centeio, produzem duras duradouras. [2]
Misturando e cortando a massa
Misture 1 xícara (240 ml) de água na farinha. Pegue o copo de água em uma mão e despeje-o lentamente na farinha enquanto usa a outra mão para amassar a massa. Introduzir a água gradualmente despejando um pouco, misturando a massa e despejando mais. Continue esse processo até ter usado toda a água. [3]
Misturando e cortando a massa
Amasse a massa em uma bola. Usando as duas mãos, trabalhe a massa com as mãos até atingir uma consistência uniforme. Vai parecer massa de modelar quando misturado. Se a massa ficar escamosa, adicione mais algumas gotas de água. [4]
  • Você pode usar uma colher de mistura para esta etapa, mas a massa pode ser muito dura para misturar completamente com uma colher. Suas mãos funcionam melhor. Use luvas de plástico para cozinhar se não quiser que suas mãos fiquem sujas.
  • Você também pode adicionar 2 colheres de chá (11,38 g) de sal, mas isso é opcional.
Misturando e cortando a massa
Role a massa até que fique com 1⁄4 de polegada (0,64 cm) de espessura. Polvilhe um pouco mais de farinha para que a massa não grude na superfície de rolamento. Em seguida, use um rolo para achatar a massa. Continue rolando até que a massa esteja quase polegada (0,64 cm) de espessura. [5]
  • Você também pode usar um tubo de plástico ou um copo mais longo se não tiver um rolo.
Misturando e cortando a massa
Corte a massa em quadrados de 7,6 cm x 7,6 cm. Tradicionalmente, o Hardtack era transformado em grandes bolachas quadradas; portanto, use essa forma para obter um autêntico hardtack. Use uma faca ou um cortador de pizza para cortar a massa em quadrados iguais. [6]
  • Esse tamanho é apenas uma sugestão. Você pode cortar a massa em qualquer forma ou tamanho que desejar. Algumas pessoas usam cortadores de biscoito para fazer bolachas menores e mais portáteis.
  • Não se livre de peças que sobraram. Cozinhe-os junto com os outros pedaços também.
Misturando e cortando a massa
Faça furos igualmente espaçados em linhas retas em cada cracker. Os furos permitem que o ar e a umidade escapem enquanto a hardtack assa. Use uma faca ou garfo para fazer uma série de orifícios igualmente espaçados na massa. Mantenha os furos em uma linha reta para facilitar a quebra do biscoito duro quando você o comer. [7]
  • Não há um número definido de furos, mas mais é melhor. Isso libera mais ar e umidade e faz com que o cracker dure ainda mais.
  • Os furos devem estar totalmente no cracker. Vire cada um deles para garantir que você tenha perfurado a massa completamente.

Cozendo e armazenando o Hardtack

Cozendo e armazenando o Hardtack
Coloque as bolachas numa assadeira. Não sobreponha a massa nem a deixe tocar, ou os biscoitos ficarão presos juntos. A massa não deve se expandir muito, então você não precisa de grandes espaços entre as bolachas. [8]
  • Não unte a assadeira. O óleo mergulhará na capa dura e não durará tanto tempo.
Cozendo e armazenando o Hardtack
Asse a dura por 30 minutos de cada lado. Isso dá aos biscoitos uma cor bronzeada uniforme. Quando um lado estiver pronto, vire cada biscoito para assar o outro lado. [9]
  • Tenha cuidado ao virar os biscoitos. Use pinças para não se queimar.
Cozendo e armazenando o Hardtack
Transfira os biscoitos para um recipiente hermético depois de esfriarem. Deixe as bolachas esfriarem por várias horas. Corte um ao meio para garantir que ele esfrie o tempo todo. Depois transfira-os para uma jarra ou saco plástico. [10]
  • Use um recipiente transparente para poder monitorar a capa dura quanto ao molde sem abrir o recipiente.
Cozendo e armazenando o Hardtack
Armazene os biscoitos em uma área fresca e longe da luz solar direta. O Hardtack pode durar anos se for armazenado corretamente. Depois que os biscoitos estiverem em um recipiente hermético, coloque-os em uma área fresca, longe da luz solar direta e retire-os quando precisar. [11]
  • Armazene o disco rígido em quantidades menores, portanto, se você quiser apenas alguns biscoitos, não precisará expor todo o lote ao ar e à umidade.
  • Monitore a hardtack ao longo do tempo quanto a mofo. Se você vir alguma dessas formas, jogue fora o lote e cozinhe um novo.
  • Alguns sobreviventes selam a vácuo sua hardtack para durar ainda mais. [12] X Fonte de pesquisa

Experimentando diferentes sabores

Experimentando diferentes sabores
Misture algumas especiarias para dar um sabor extra. Qualquer número de temperos em pó pode ser misturado à sua receita de hardtack para melhorar o sabor. Para um sabor extra, tente alecrim ou orégano. Se você gosta de especiarias, experimente pimenta em pó. Você também pode adicionar mais sal à mistura. Todas essas opções melhorariam o sabor extremamente simples do hardtack. [13]
  • Comece com 1 colher de chá (5,69) de um tempero em um pequeno lote de hardtack e prove o resultado final. Adicione mais para outro lote se você decidir que precisa de mais sabor.
  • Para um experimento, misture vários pequenos lotes de hardtack com sabores diferentes e veja o que você prefere. Em seguida, use essa mistura para um lote maior.
Experimentando diferentes sabores
Inclua ¼ xícara (85 g) de óleo de coco em sua receita para obter mais doçura. Usar isso adiciona um sabor único à sua capa dura. Como um bônus adicional, os biscoitos também serão mais macios com um pouco de óleo, tornando-os mais fáceis de comer. [14]
  • A adição de qualquer tipo de óleo fará com que a sua dura durar muito menos tempo. Use esta receita apenas se você comer a dura em breve. Se você planeja armazená-lo por um longo tempo, pule esta opção.
Experimentando diferentes sabores
Despeje 1 colher de sopa (21,5 g) de mel na massa. Um pouco de mel pode adoçar o sabor suave do tradicional hardtack. Tente adicionar 1 colher de sopa (21,5 g) à massa enquanto a mistura. Adicione mais se quiser mais sabor. [15]
  • Você também pode adicionar mel ao hardtack antes de comê-lo, como mel na torrada.
  • Lembre-se de que, se você usar mel, a capa dura não ficará preservada por muito tempo. Use esta capa dura dentro de alguns meses para evitar o crescimento de fungos.
Experimentando diferentes sabores
Substitua a farinha branca pela farinha de sorgo para obter um sabor mais doce. Enquanto a farinha branca faz durar mais tempo, outros tipos de farinha têm um sabor muito melhor. A farinha de sorgo é conhecida por seu sabor naturalmente doce. Substituir a farinha branca pelo sorgo por uma dura de melhor sabor. [16]
  • Para uma doçura extra, use sorgo e mel em sua receita dura.
A aderência dura suave dura o mesmo período de tempo?
A dura capa dura normalmente não dura tanto quanto a normal ou "histórica"; portanto, se você for fazer uma viagem longa, é melhor usar a normal.
Quanto tempo duraria a aderência se você usasse mel ou estévia em vez de açúcar?
Bem, o mel não iria mal, mas a umidade dele provavelmente faria com que os outros ingredientes crescessem mofo. Então, provavelmente, apenas algumas semanas / meses. Seria mais fácil manter o mel por perto quando estiver pronto para comer e despeje o mel diretamente nesse momento. Se a estévia for usada na forma granulada, e não líquida, deve ser igual ao açúcar, mas você precisará experimentar para ver como fica - conte à comunidade wikiHow como fica, se você tentar!
Eu uso farinha normal ou com levedura? Isso importa?
Sim, isso importaria. Usar farinha de fermento com água e sal (e talvez manteiga) criaria um biscoito em vez de um biscoito duro.
Posso usar farinha de grãos integrais?
Sim. Usar farinha integral aumentaria a autenticidade. A aderência dura teria sido feita originalmente com farinha de grãos integrais.
Posso fazê-lo com farinha de fubá?
Não. O fubá lhe dará algo que não se parece com nada difícil.
Colocar a capa dura em uma panela com graxa de bacon adiciona sabor?
Sim, mas a graxa é usada principalmente para suavizar a capa dura. Ele não adiciona muito sabor até ficar encharcado com a graxa, porque a aderência dura é tão dura que leva um tempo para absorver o líquido.
Quantas calorias por peça de tamanho?
É impossível afirmar com certeza, mas você pode encontrar as contagens tradicionais de calorias dos ingredientes (por exemplo, uma xícara de farinha geralmente tem cerca de 490 calorias) e depois dividir o total pelo número de peças que você está fazendo.
Existe alguma maneira de mudar o sabor?
Para aumentar a proteína, você pode usar amêndoas finamente moídas para obter um sabor mais agradável. A maioria dos temperos que já estão secos também funciona. Adicionar açúcar ou outros aromas funcionará, mas pode diminuir sua vida útil.
Posso usar metade Bisquick e meia farinha?
Não.
Qual é a vida útil de um disco rígido mais macio?
É muito mais curto que o normal. Se você precisar de algo que possa aguentar, faça a receita normal. Parece que o macio é usado principalmente como um lanche rápido.
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