Como Fazer Molho de Hambúrguer

Molho de hambúrguer é rápido, fácil de fazer e delicioso. A receita usa apenas alguns ingredientes simples e pode ser preparada em menos de 15 minutos, tornando-a uma adição perfeita de última hora para refeições como purê de batatas, arroz e batatas fritas. O melhor de tudo é que personalizar a receita é tão simples quanto jogar o que você achar que terá um bom sabor. Fornecemos algumas sugestões criativas abaixo, mas fique à vontade para modificar as coisas como desejar.

Facilitando o molho de hambúrguer

Facilitando o molho de hambúrguer
Brown o hambúrguer em uma frigideira grande e profunda. Aqueça a panela no fogão em fogo médio para médio-alto. Quando uma gota de água jogada na panela começa a chiar imediatamente, está quente o suficiente. Crumble a carne na panela e cozinhe até dourar. Use sua colher ou espátula para quebrar pedaços maiores.
  • Se você estiver usando carne moída mais magra (por exemplo, 95/5), poderá adicionar uma pequena quantidade de óleo à panela para evitar que grude. Graus mais fortes de carne moída (por exemplo, 80/20) produzem graxa suficiente por conta própria. Consulte "Dicas" abaixo para obter ajuda na escolha de carne gorda ou magra.
Facilitando o molho de hambúrguer
Retire do fogo e polvilhe com farinha. Mexa bem para que a farinha absorva a graxa e o óleo que apareceram na panela ao cozinhar a carne. Você quer que a mistura seja a mais lisa e uniforme possível.
  • Quando a farinha estiver completamente absorvida, você terá um roux - um tipo de molho feito ao cozinhar farinha e gordura líquida. [4] X Fonte de pesquisa
Facilitando o molho de hambúrguer
Coloque em fogo médio e adicione gradualmente o leite. Adicione cerca de 1/2 do leite total, mexendo à medida que avança. Continue mexendo até que a mistura esteja bem combinada. O molho deve começar gradualmente a engrossar à medida que o calor evapora o líquido.
  • Nesse ponto, você pode adicionar o restante do leite que desejar. Quanto mais leite você adicionar, mais fino será o molho. Quando estiver na consistência desejada, aqueça até ferver, mexendo ocasionalmente e retire do fogo.
Facilitando o molho de hambúrguer
Tempere com sal, pimenta e sal de cebola. Adicione esses temperos secos ao molho quente e mexa para combinar. Experimente a mistura. Se você gosta do sabor, está pronto para servir.
  • Se você acha que a receita pode usar um pouco de sabor extra, fique à vontade para adicionar mais temperos. Vá devagar, parando para testar o gosto com frequência. Lembre-se: você sempre pode adicionar mais, mas não pode retirar nada.
Facilitando o molho de hambúrguer
Servir. Coloque o molho sobre a comida e divirta-se!
  • Decore com pequenos pedaços de cebola picada, se desejar.

Fazendo variações de receita

Fazendo variações de receita
Tente temperar com manjericão e sálvia. A receita básica do molho acima é ótima por si só, mas não é a palavra final do molho de hambúrguer. Por exemplo, se você quiser dar ao seu molho um sabor um pouco mais complexo, tente adicionar essas ervas secas com sal, pimenta etc. no final da receita. Os aromas amarelos da sálvia e a doçura do manjericão combinam bem para fazer um molho que é um pouco mais de filé mignon que hambúrguer.
Fazendo variações de receita
Adicione o caldo para dar sabor saboroso. O caldo de carne é um ingrediente comum em receitas de molho. Seu sabor salgado e de carne contribui para um molho de dar água na boca. Para usar o caldo, basta misturar na mistura junto com a farinha. Caldo de carne e frango fazem boas escolhas.
  • Você também pode usar caldo para obter um sabor semelhante. Aproximadamente uma onça de 14 onças de frango ou caldo de carne deve ser suficiente.
Fazendo variações de receita
Tente espessar com amido de milho em vez de farinha. Se você não tem farinha ou gosta de um molho um pouco mais grosso, este é o caminho a seguir. No entanto, como o amido de milho pode formar aglomerados pouco apetitosos se você o adicionar diretamente a líquidos quentes, é necessário preparar a receita de maneira um pouco diferente:
  • Enquanto a carne cozinha, combine o amido de milho com o leite em uma tigela pequena. Você também pode combiná-lo com o caldo, se estiver usando. Mexa até ficar bem combinado. Adicione a mistura de líquido e amido de milho gradualmente à panela, mexendo à medida que avança.
Fazendo variações de receita
Adicione o molho de carne picante para um sabor de churrasco. O molho de bife combina muito bem com a carne bovina, por isso só faz sentido que fosse com molho de hambúrguer. O sabor azedo e saboroso da maioria dos molhos de bife é o companheiro perfeito para o sabor suave do molho básico. Adicione o seu molho de bife favorito no final da receita com sal, pimenta, etc.
  • Molho de churrasco e molho quente também funcionam bem aqui.
Fazendo variações de receita
Aqueça a receita com pimenta vermelha. Molho é delicioso, mas não é algo que as pessoas geralmente associam com a palavra "picante". Se você tem um paladar arrojado, tente adicionar flocos de pimenta vermelha ou pimenta de Caiena ao molho. Este último lhe dará uma bela cor rosada, além de bastante calor.
  • Não se esqueça de adicionar gradualmente e provar o molho com frequência para evitar adicionar muito!
Fazendo variações de receita
Use leite sem gordura para uma alternativa mais saudável. Reduzir a gordura no molho é tão simples quanto adicionar leite desnatado no lugar de 2% ou leite integral na receita. Como o leite desnatado é um pouco mais aguado, pode ser necessário aquecer o molho por mais tempo para obter a mesma espessura (ou adicionar um pouco de farinha / amido de milho).
  • Você também pode usar tipos mais magros de carne moída para reduzir ainda mais a gordura no prato.
Preciso adicionar leite?
Você poderia, mas pode torná-lo líquido. Além disso, o molho tem gosto de leite e você não quer isso.
Posso usar caldo de carne e caldo de galinha para dar sabor?
Você poderia, mas não precisará adicionar sal, já que os caldos de carne e frango já têm sal no produto.
Não existe uma maneira errada de comer molho, mas é frequentemente usado como molho ou acompanhamento de alimentos ricos em amido. Arroz, batata frita, torradas e purê de batatas são opções "clássicas". Você também pode tentar derramar sobre carnes como frango e rosbife para adicionar sabor e umidade.
A carne moída vendida em supermercados quase sempre é rotulada com seu conteúdo gordo ou magro. Um rótulo como "85% magro" significa que a carne é 85% magra com 15% de gordura (que liquefaz e se transforma em graxa à medida que a carne cozinha). Se dois números estiverem listados (por exemplo, "85/15" ou "90/10"), o número maior será sempre o conteúdo lean e o menor será sempre o teor de gordura. [5]
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