Como Fazer Molho Picante Habanero

Se você acha que o molho picante comercial não é quente o suficiente ou você tem uma colheita abundante de pimentas habanero, faça seu próprio molho picante. Crie um simples molho quente de habanero que tenha sabor de habaneros, cenouras, cebola e tomate. Ou adicione pêssegos e açúcar mascavo para um molho ligeiramente doce. Você também pode preparar um molho de alho habanero que irá adicionar um sabor picante e saboroso aos seus pratos favoritos.

Fazendo simples molho picante Habanero

Fazendo simples molho picante Habanero
Pique e refogue as cenouras por cinco minutos. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Descasque duas cenouras grandes e pique-as aproximadamente. Adicione as cenouras e refogue por cinco minutos. Mexa-os ocasionalmente para evitar que colem. [1]
Fazendo simples molho picante Habanero
Pique o restante dos produtos. Lave dois tomates médios, uma cebola espanhola e três pimentas habanero. Use uma faca afiada para cortar cada um dos tomates em quatro fatias. Corte um quarto da cebola em tiras. Coloque as luvas e corte o habaneros ao meio. Você também precisará cortar três dentes de alho descascados ao meio. [2]
  • Você pode salvar o restante da cebola espanhola para usar em outra receita.
  • Os óleos das pimentas habanero podem irritar a pele, os olhos e a garganta. O uso de luvas pode impedir a sensação de queimação causada pelo contato com os pimentões.
Fazendo simples molho picante Habanero
Mexa e refogue os legumes por cinco minutos. Adicione os tomates, tiras de cebola, habaneros e alho à frigideira e mexa bem a mistura. Cozinhe os legumes em fogo médio por cerca de cinco minutos. Mexa os legumes de vez em quando. Eles devem amolecer. [3]
Fazendo simples molho picante Habanero
Misture os legumes com suco de limão e vinagre. Coloque os legumes salteados no liquidificador ou processador de alimentos. Esprema um limão e adicione todo o suco ao liquidificador. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre branco e coloque a tampa. Pulse a mistura até ficar completamente lisa. [4]
  • Se a mistura parecer muito grossa, você pode adicionar uma colher de sopa (15 ml) de água por vez.
Fazendo simples molho picante Habanero
Tempere e guarde o molho simples habanero quente. Prove o molho e adicione sal de acordo com o seu gosto. Transfira o molho para um recipiente hermético ou uma garrafa de vidro com uma tampa giratória. Leve à geladeira o molho por várias semanas. [5]

Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego

Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Corte e retire as sementes de quatro habaneros. Coloque luvas de látex e use uma faca afiada para cortar as hastes de quatro pimentas habanero. Retire as sementes e descarte-as. Deixe os habaneros de lado enquanto prepara os pêssegos.
  • Lave a tábua e a faca para não transferir os óleos irritantes dos habaneros.
  • Remova as luvas de látex e descarte-as depois de preparar os pimentões.
Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Descasque, fossa e pique os pêssegos. Lave seis ou sete pêssegos frescos e use uma faca ou descascador de legumes para remover as peles. Corte cada pêssego ao meio e remova os caroços. Pique os pêssegos aproximadamente.
  • Se você não encontrar pêssegos frescos, considere usar pêssegos congelados, descongelados ou enlatados.
Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Cozinhe os pêssegos, habaneros e temperos. Transfira os pêssegos e os habaneros picados para uma frigideira grande. Mexa 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo claro e 1 xícara (240 ml) de vinagre branco. Ligue o fogo para médio e mexa ocasionalmente até começar a ferver.
Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Deixe esfriar e misture a mistura de pêssego habanero. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar por 10 a 15 minutos. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e coloque a tampa. Pulse a mistura até ficar completamente lisa.
Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Tempere o molho e junte o restante do vinagre. Despeje o molho de volta na frigideira. Misture 2 colheres de chá (10 g) de sal marinho e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Coloque o lume em fogo médio e misture o restante ½ xícara (120 ml) de vinagre.
Fazendo Habanero Molho Quente de Pêssego
Deixe o molho ferver e guarde. Cozinhe e mexa o molho até ferver. Você pode usar uma colher rasa para retirar toda a espuma que subir ao topo do molho. Transfira o molho para recipientes herméticos ou garrafas limpas. Leve à geladeira o molho por até seis meses.

Fazendo o molho picante de alho Habanero

Fazendo o molho picante de alho Habanero
Ligue o forno e prepare os habaneros. Pré-aqueça o forno a 218 ° C. Coloque luvas de látex e corte cuidadosamente as hastes de seis a oito habaneros. Corte os habaneros ao meio e coloque-os em uma assadeira. [6]
  • Descarte as luvas de látex e limpe a placa de corte para que os óleos irritantes não sejam transferidos.
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Regue os pimentões com óleo e asse por 15 a 20 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite uniformemente sobre as metades do habanero. Coloque a folha no forno pré-aquecido e asse os pimentões por 15 a 20 minutos. [7]
  • Os habaneros devem amolecer e ficar carbonizados do lado de fora.
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Misture os ingredientes restantes em uma panela grande. Meça o restante do molho de alho habanero em uma panela grande. Você precisará: [8]
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 4 xícaras (0,9 litro) de vinagre branco
  • 20 dentes de alho descascados e picados grosseiramente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 colher de sopa (15 ml) de molho inglês
  • ½ xícara (120 ml) de suco de limão
  • 1 colher de chá (2 g) de cominho em pó
  • 1 colher de chá (5 g) de sal
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Aqueça e cozinhe o molho por 20 minutos. Ligue o fogo para médio e deixe ferver a mistura. Abaixe o fogo para baixo e mexa de vez em quando. Cozinhe o molho até a cebola amolecer. Isso deve levar cerca de 20 minutos. [9]
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Misture o habaneros e cozinhe o molho por cinco minutos. Coloque o pimentão habanero assado no molho e mexa bem. Continue fervendo o molho por cinco minutos e mexa de vez em quando. Desligue o fogo. [10]
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Misture o molho. Transfira cuidadosamente o molho para um liquidificador ou processador de alimentos e coloque a tampa. Pulse o molho até ficar homogêneo. Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos, poderá inserir um liquidificador de imersão na panela. Misture o molho até ficar homogêneo. [11]
Fazendo o molho picante de alho Habanero
Cozinhe o molho suave por 5 a 10 minutos e guarde-o. Coloque o molho quente novamente na panela e leve ao fogo médio. Cozinhe o molho por 5 a 10 minutos e mexa de vez em quando. Coloque o molho em recipientes hermeticamente fechados ou em garrafas de vidro. Leve à geladeira e use o molho dentro de um mês. [12]
  • Para um molho ainda mais suave, você pode coar através de um filtro de malha fina.
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