Como fazer Gyudon

ou "beef bowl" em inglês, é um prato japonês popular feito com carne, cebola e arroz. Como a receita exige o uso de carne em fatias finas, o prato é rápido e fácil de preparar.

Gyudon tradicional

Gyudon tradicional
Fatie a carne e os legumes. Use uma faca afiada para raspar a carne em fatias muito finas. Corte a cebola e os cogumelos shiitake em fatias moderadamente finas também.
  • Para economizar tempo e esforço, peça ao açougueiro que corte a carne muito bem antes de embalá-la.
  • Se o açougueiro não cortar a carne, congele-a por 1 hora antes de fatiá-la. A carne parcialmente congelada é mais fácil de cortar do que a carne totalmente descongelada.
  • As fatias de carne devem ser um pouco mais grossas do que a carne de almoço cortada a frio. Essa magreza é fundamental. Carne muito grossa não cozinha rapidamente.
  • As fatias de cebola e cogumelo devem ter aproximadamente 1 cm de espessura.
Gyudon tradicional
Derreta a manteiga. Coloque a manteiga em uma panela média e coloque-a no fogão. Aqueça em fogo médio por alguns minutos, apenas até a manteiga derreter completamente.
Gyudon tradicional
Refogue a cebola e os cogumelos shiitake. Adicione a cebola fatiada e os cogumelos shiitake fatiados à manteiga derretida. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos. [1]
  • A cebola deve ficar translúcida e os cogumelos shiitake devem ficar notavelmente macios.
Gyudon tradicional
Misture bem e mirin. Adicione os dois álcoois à panela. Cozinhe por mais 2 minutos.
  • Durante esse período, a maior parte do álcool deve queimar, deixando apenas o sabor para trás.
Gyudon tradicional
Misture a água e os temperos restantes. Adicione a água, o Dashi em pó, o molho de soja, o açúcar, o gengibre ralado e o alho picado ao conteúdo da panela. Mexa para combinar.
  • Deixe o conteúdo da panela atingir uma fervura constante antes de continuar.
Gyudon tradicional
Adicione a carne e cozinhe delicadamente. Coloque as fatias finas de carne crua na panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe delicadamente por 3 a 5 minutos.
  • Use os pauzinhos ou pinças para separar cuidadosamente as fatias de carne enquanto cozinham. Fazer isso pode ajudar a impedir que a carne grude.
  • Pode parecer um tempo de cozimento anormalmente curto, mas se a carne foi cortada em um tamanho adequadamente fino, deve ser suficiente. Não cozinhe demais a carne, pois ela pode secar facilmente.
Gyudon tradicional
Sirva com arroz. Encha duas tigelas com arroz branco cozido no vapor. Divida o gyudon uniformemente e espalhe-o sobre o arroz em ambas as tigelas.
  • Para uma experiência ainda mais autêntica, prepare arroz pegajoso ou sushi de estilo asiático em vez de depender do arroz instantâneo.
Gyudon tradicional
Cubra com o ovo. Cubra cada porção de gyudon com um ovo cru orgânico. Quebre o ovo diretamente sobre a carne, permitindo que a gema permaneça intacta no centro da tigela quando servir o prato.
  • Tenha cuidado ao consumir ovos crus. Ovos orgânicos de uma fonte limpa e confiável podem ser seguros para comer, mas o USDA desencoraja o consumo de ovos crus por causa do risco de salmonela.
  • Se você se sentir enjoado ao consumir ovos crus, pode pular esta etapa.
  • Se você optar por incluir o ovo cru, misture-o na carne e no arroz enquanto come o gyudon. Fazer isso pode dar ao sabor do prato um tom rico e cremoso. [2] X Fonte de pesquisa
Gyudon tradicional
Adicione outros acompanhamentos desejados. Gyudon é frequentemente coberto com um pouco de shichimi togarashi e beni shoga. Combine-o com os lados, como sopa de missô e legumes cozidos no vapor. [3]
  • Uma combinação de brócolis, couve-flor e cenoura fatiada combinará muito bem com este prato, mas você pode servir com os legumes de sua preferência. Considere cozinhar os legumes por alguns minutos, permitindo que fiquem crocantes sem se transformar em mingau.

Gyudon alterado

Gyudon alterado
Corte a carne. Usando uma faca afiada, corte cada costela desossada em tiras menores. Cada uma dessas tiras deve ter aproximadamente 1,25 cm de espessura.
  • As tiras também devem ter cerca de 7,6 a 10 cm de comprimento. Corte-os na diagonal para obter a melhor textura e aparência.
  • Observe que essas tiras de carne são ligeiramente mais grossas do que as fatias exigidas no gyudon tradicional; portanto, elas precisam ser cozidas por um período de tempo um pouco mais longo.
  • A carne de costela curta desossada funciona bem para esta versão porque é macia, saborosa e mais acessível do que cortes de carne comparáveis. [4] X Fonte de pesquisa
Gyudon alterado
Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo em uma frigideira. Despeje o óleo em uma frigideira grande com lados profundos. Aqueça em fogo médio por 1 a 2 minutos.
  • O óleo deve estar quente, mas ainda não está fumando. Teste o óleo jogando um pequeno respingo de água nele. Se a água chiar quando chegar à panela, tanto a panela quanto o óleo devem estar suficientemente quentes.
Gyudon alterado
Sear a carne. Coloque as tiras de carne no óleo quente e cozinhe até dourar dos quatro lados. Retire a carne da panela e reserve.
  • Se o óleo e a panela estiverem quentes o suficiente, você só precisará queimar cada lado das tiras de carne por 30 a 60 segundos. A quantidade exata de tempo pode variar, portanto, sua melhor aposta é girar as peças a cada 30 segundos ou mais para verificar continuamente seu progresso.
  • Transfira a carne dourada para um prato. Cubra o prato e mantenha-o próximo ao fogão, para que fique bem avisado.
Gyudon alterado
Aqueça o óleo restante. Retire temporariamente a frigideira do fogo ao adicionar o óleo restante. Quando o óleo estiver na panela, retorne à fonte de calor e aqueça por aproximadamente 30 segundos.
  • É altamente recomendável que você deixe a panela cozinhar por mais um minuto antes de adicionar mais óleo. A adição de óleo frio ou à temperatura ambiente em uma panela quente abrasadora pode fazer com que o óleo respingue e respingue, o que pode resultar em queimaduras.
Gyudon alterado
Cozinhe a cebola. Coloque a cebola cortada no óleo quente e refogue por 4 a 5 minutos, ou até que fique perfumada e translúcida.
Gyudon alterado
Misture o teriyaki. Despeje cuidadosamente o molho teriyaki sobre a cebola. Mexa até que as cebolas estejam completamente revestidas.
  • Aguarde mais um minuto antes de continuar. Fazer isso dá ao molho teriyaki a chance de aquecer e misturar com o sabor da cebola.
Gyudon alterado
Adicione o caldo e a carne parcialmente cozida. Retorne as tiras de carne para a panela quente. Despeje o caldo de carne na panela também. Leve o conteúdo para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a maior parte do líquido evaporar.
  • Pode levar de 8 a 12 minutos antes que a carne esteja totalmente cozida. Verifique frequentemente para evitar que exagere e seque demais.
Gyudon alterado
Misture rapidamente os ovos batidos. Reduza o fogo para baixo e despeje uniformemente os ovos batidos sobre a carne e a cebola. Cubra a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o ovo endurecer.
  • Adicionar o ovo antes de remover o gyudon do fogo irá cozinhá-lo. Embora essa seja uma maneira não tradicional de servir ovo em gyudon, é uma maneira mais segura de preparar o prato, pois reduz o risco de disseminação de salmonela e intoxicação alimentar. [5] X Fonte de pesquisa
Gyudon alterado
Sirva sobre o arroz quente cozido. Prepare duas tigelas e coloque 1 xícara (250 ml) de arroz quente e cozido em cada uma. Divida uniformemente o gyudon acabado e sirva sobre o arroz em ambas as tigelas.
  • Você pode reservar um tempo para preparar o arroz tradicional do estilo japonês, mas, para esta versão alterada do gyudon, arroz instantâneo ou arroz padrão preparado no microondas, no fogão ou na panela de arroz, funcionará da mesma forma e poderá economizar algum tempo. e esforço.
Gyudon alterado
Adicione quaisquer guarnições ou acompanhamentos desejados. Se desejar, você pode enfeitar o gyudon com gengibre em conserva ou pó de sete especiarias japonês. Legumes no vapor e sopa de missô também podem ser ótimos lados.
  • Considere emparelhar este prato com cenouras recém cozidas no vapor, flor de brócolis, flor de couve-flor ou uma combinação dos três.
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