Como Fazer Carne Giroscópica

Os giroscópios são um prato grego tradicional, composto de carne picada (normalmente contendo cordeiro), pão árabe, alface, tomate, cebola e molho tzatziki. Geralmente é usado em uma churrasqueira, mas nem todos são donos de uma. Isso não significa que você não pode desfrutar de um giroscópio no conforto da sua cozinha. Existem várias maneiras de fazer carne de giroscópio em casa sem o uso de um rotisserie. Eles podem não ser os métodos mais tradicionais, mas você ainda terá algo igualmente delicioso!

Fazendo carne giroscópica rápida

Fazendo carne giroscópica rápida
Coloque 450 gramas de cordeiro moído magro em uma tigela grande. Como alternativa, você também pode usar ½ libra (225 gramas) de cordeiro moído magro e ½ libra (225 gramas) de carne moída magra. [3]
Fazendo carne giroscópica rápida
Adicione o alho picado, orégano seco, cebola em pó, sal e pimenta. Se você estiver usando carne, você pode reduzir a quantidade de pimenta para ½ colher de chá. [4] [5]
Fazendo carne giroscópica rápida
Misture os ingredientes usando uma colher de pau ou uma espátula de borracha. Continue mexendo e dobrando até que tudo esteja uniformemente misturado. Você pode usar as mãos para fazer isso também, desde que não se importe com a textura da carne.
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Forme a carne em rissóis de 1,27 cm de espessura. Enrole a carne em pequenas bolas primeiro e, em seguida, alise-as delicadamente com a palma da mão até que tenham 1,27 cm de espessura. [6]
  • Você terá carne suficiente para fazer cerca de 12 rissóis pequenos ou 4 a 5 maiores. [7] X Fonte de pesquisa
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Grelhe ou frite os hambúrgueres até que eles não estejam mais rosados ​​por dentro. Existem duas maneiras de cozinhar os rissóis de carne, e tudo depende da sua preferência pessoal. Grelhar lhe dará rissóis mais secos, enquanto fritar lhe dará mais oleosos. Seja qual for o método escolhido, certifique-se de que não haja rosa nos rissóis quando terminar.
  • Para grelhar os hambúrgueres: pré-aqueça o frango primeiro e depois coloque-os em uma assadeira. Grelhe por 8 a 10 minutos. [8] X Fonte de pesquisa
  • Para fritar os rissóis: aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Frite hambúrgueres menores por 3 a 4 minutos girando uma vez. Frite os maiores por 6 minutos, virando uma vez. [9] X Fonte de pesquisa
Fazendo carne giroscópica rápida
Corte os rissóis em fatias finas, se desejar, e sirva-os. A carne de giroscópio é normalmente servida com pão pita, alguns legumes frescos (como alface, cebola e tomate) e molho tzatziki. [10]

Fazendo carne giroscópica

Fazendo carne giroscópica
Misture o cordeiro moído com o sal em uma tigela grande e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Certifique-se de cobrir a tigela com uma folha de plástico para impedir que o cordeiro seque.
  • Como alternativa, você também pode usar 450 gramas de cordeiro moído e 450 gramas de carne moída. [11] X Fonte de pesquisa
Fazendo carne giroscópica
Misture a cebola e o alho em um processador de alimentos. Pique a cebola e pique o alho primeiro, depois coloque-os no processador de alimentos. Pulse-os por 10 a 15 segundos.
Fazendo carne giroscópica
Esprema os sucos da mistura de cebola e alho. Transforme a cebola e o alho em uma toalha de chá. Aperte a toalha em volta deles até que os sucos saiam. Descarte os sucos e reserve a cebola e o alho.
Fazendo carne giroscópica
Misture o cordeiro no processador de alimentos até que se transforme em uma pasta fina. Use uma espátula de borracha para raspar qualquer cordeiro não misturado pelas paredes do processador de alimentos, em direção às lâminas. Para melhores resultados, misture o cordeiro em pequenos lotes.
  • Se você estiver usando cordeiro e carne, misture-os ao mesmo tempo.
Fazendo carne giroscópica
Misture o cordeiro, a cebola, o alho e outras especiarias em uma tigela grande. Retire o cordeiro da geladeira e adicione a mistura de cebola e alho. Em seguida, adicione a manjerona, o alecrim e a pimenta. Mexa os ingredientes com uma colher de pau, uma espátula de borracha ou à mão até que tudo esteja uniformemente combinado.
Fazendo carne giroscópica
Cubra a mistura de carne com uma folha de filme plástico e, em seguida, guarde na geladeira por várias horas para que os sabores possam infundir. Esta etapa não é obrigatória, mas você terá giroscópios com melhor sabor se fizer isso. Seria melhor se você deixasse a carne na geladeira por 4 a 8 horas, mas se estiver com pressa, uma ou duas horas serão suficientes. [12] [13]
Fazendo carne giroscópica
Pré-aqueça o forno a 163 ° C (325 ° F). Verifique se a assadeira está no centro.
Fazendo carne giroscópica
Embale a mistura de carne em uma panela de pão. O melhor tamanho para trabalhar seria em torno de 10,16 por 17,78 centímetros. [14] Verifique se a carne preenche os cantos e se não há bolhas de ar. Se necessário, bata a forma do pão contra o balcão.
Fazendo carne giroscópica
Coloque a assadeira em uma assadeira maior, cheia de água fervente. A água precisa subir pela metade dos lados da panela. Se você estiver usando uma forma de pão de 10,16 por 17,78 centímetros (4 por 7 polegadas), a água precisará ter 5,08 centímetros de profundidade. [15]
Fazendo carne giroscópica
Asse por 60 a 75 minutos. Coloque a assadeira inteira, com a assadeira dentro dela, no forno. Asse o pão até que ele não fique mais rosa por dentro, cerca de 60 a 75 minutos. Está pronto quando a carne atinge 74 a 77 ° C (165 a 170 ° F). Você pode verificar isso colocando um termômetro de carne no pão. [16]
Fazendo carne giroscópica
Retire a forma do pão do forno, despeje o excesso de gordura e coloque-a em uma grade. [17] Se desejar, você pode colocar um tijolo embrulhado em papel alumínio na carne e deixar descansar por 15 a 20 minutos; a carne continuará a cozinhar e a temperatura interna aumentará até 80 ° C (175 ° F).
  • O tijolo ajudará a adicionar textura à carne e a comprimir ainda mais.
Fazendo carne giroscópica
Retire a carne da forma, corte em fatias finas e sirva. A carne de giroscópio é normalmente servida com pão pita, molho tzatziki, cebola, alface e tomate fatiado.
Sirva a carne de giroscópio ao lado de um pouco de molho tzatziki. Você pode fazer o seu próprio, ou comprar alguns na loja.
Se você não gosta de tzatziki, tente um monte de iogurte grego simples.
Sirva a carne do giroscópio com pão pita, alface fresca, tomate fatiado e cebola picada.
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