Como fazer ursinhos de goma

Ursinhos de goma são alguns dos doces mais simples de fazer em casa. Na sua essência, eles são apenas 4 ingredientes: água, açúcar, gelatina e aromatizante. Água e gelatina, quando misturadas, aquecidas e resfriadas, formam naturalmente um doce em borracha, portanto, nenhum equipamento caro ou ingredientes estranhos são necessários. Para obter formas de urso, você pode precisar de um molde para doces.

Fazendo gomas rápidas e fáceis

Fazendo gomas rápidas e fáceis
Coloque 1/2 xícara de água fria em uma panela no fogão. Não ligue o fogão ainda. É simplesmente mais fácil misturar os ingredientes diretamente na panela, pois a mistura de goma vai grudar levemente se você tentar transferi-la.
Fazendo gomas rápidas e fáceis
Adicione 20 gramas ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor à água. Você pode encontrar isso na maioria das mercearias no corredor do cozimento.
  • Para um substituto vegano, tente pó de ágar, encontrado on-line.
Fazendo gomas rápidas e fáceis
Adicione 1 pacote (85g) de gelatina com sabor e misture bem. A marca mais comum é Jell-O. O sabor que você usa determinará a cor e o sabor das gomas finais.
Fazendo gomas rápidas e fáceis
Aqueça a mistura em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos. Continue mexendo ocasionalmente para que toda a gelatina seja completamente dissolvida na água. Vá devagar para que nenhum dos doces queime.
Fazendo gomas rápidas e fáceis
Desligue o fogo e despeje a mistura em um copo de mistura. Qualquer copo que é facilmente derramado é bom. Você também pode usar um conta-gotas ou uma bomba de doces para projetos mais complexos.
Fazendo gomas rápidas e fáceis
Despeje a mistura em seus moldes e leve à geladeira por 15-20 minutos. Simplesmente despeje a mistura de gelatina quente em seu molde de doces e congele até que estejam firmes. Agora eles estão prontos para comer. [1]
  • Se você não tiver um molde, também pode fazer gotas de goma em algum papel manteiga.

Fazendo ursinhos de goma clássicos

Fazendo ursinhos de goma clássicos
Saiba que os mundialmente famosos "Ursos de Ouro" exigem um pouco de trabalho extra. Fazer doces é tanta ciência quanto arte. Para obter textura e sabor perfeitos, comprados em lojas, você precisará de alguns ingredientes mais difíceis de encontrar, além de gelatina de alta qualidade (conhecida como 250 bloom). A maioria dos ingredientes é pesada para evitar erros de medição em vez de serem escavados. Pese-os com antecedência e tenha-os à mão para serem misturados rapidamente - o tempo necessário para fazer doces é fundamental.
  • 70g de gelatina, 250 florescer
  • 140g de água
  • 225g de açúcar
  • 22,5g de sorbitol em pó
  • 245g de xarope de glicose
  • 15g de ácido tartárico ou cítrico
  • 12g de óleo essencial, qualquer sabor
Fazendo ursinhos de goma clássicos
Misture sua gelatina e água. Você pode misturá-los com um batedor ou, como os fabricantes de doces clássicos, em um banho de água. Para fazer o segundo, aqueça uma tigela grande de água para que fique quente, mas não fervendo. Misture a gelatina de 70g e a 140g de água em um saco Ziplock e deixe descansar no banho-maria por 30 minutos.
  • A bolsa deve estar livre de caroços ou riscos quando estiver totalmente misturada.
Fazendo ursinhos de goma clássicos
Misture o açúcar, sorbitol e xarope de glicose no fogão em fogo médio. Mexa bem os ingredientes para que estejam bem misturados, mas não fervendo ou borbulhando. Se você tem um termômetro para doces, leve-o a 150 graus Fahrenheit.
Fazendo ursinhos de goma clássicos
Misture lentamente sua mistura de gelatina. Com o calor ainda ligado, misture a mistura de gelatina e água mais cedo. Mexa até ficar completamente misturado, desligue o fogo e passe rapidamente para o próximo passo.
Fazendo ursinhos de goma clássicos
Adicione o seu sabor. Podem ser óleos essenciais, como cereja, citros, etc., ou ácido tartárico / cítrico para acidez. Você também pode adicionar 1/3 de xícara de frutas em purê, como morangos, ou limão fresco, limão ou suco de laranja.
  • Este também é o momento de adicionar qualquer corante alimentar. [2] X Fonte de pesquisa
Fazendo ursinhos de goma clássicos
Despeje a mistura em seu molde. Você pode usar uma camada leve de amido de milho para impedir que as gomas finais grudem, mas muitas panelas para fabricação de goma já são antiaderentes. Simplesmente despeje a mistura no molde e congele por 4-5 horas, ou até que as gomas estejam firmes e completamente endurecidas. [3]

Aromatizante sem Pacotes

Aromatizante sem Pacotes
Polvilhe levemente com ácido cítrico para obter um revestimento azedo. O ácido cítrico é um conservante e não é bom para os dentes; portanto, vá devagar. Uma pequena quantidade é suficiente para um bom chute azedo.
Aromatizante sem Pacotes
Use limão e mel para ursinhos de goma cítrica. Para fazer ursinhos de goma cítrica, basta usar um pouco de suco de laranja e limão em vez de um pacote de gelatina processado. Para fazer isso, misture os seguintes ingredientes na panela, ligue o fogo e adicione 3 colheres de sopa de gelatina. Continue normalmente após a adição da gelatina:
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de mel
Aromatizante sem Pacotes
Tente purê de morangos ou frutas em suas gomas. Este goma incrível e frutado é um grande sucesso. Certifique-se de que as frutas estejam descongeladas antes de adicionar. Simplesmente misture os seguintes ingredientes e adicione 3tb de gelatina lentamente enquanto aquece a mistura normalmente.
  • ⅔ xícara de morangos / mirtilos / framboesas
  • ⅓ xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de mel [4] X Fonte de pesquisa
Aromatizante sem Pacotes
Tente substituir a água por leite. Para gomas cremosas com água na boca, considere deixar a água com água para algo mais saboroso. Mesmo os leites de amêndoa, soja, arroz, coco ou aveia funcionam bem e conferem uma textura cremosa distinta e sensação ao goma comum. Para fazê-los, misture metade do leite com a gelatina. Em seguida, aqueça-o normalmente, mexendo na outra metade no final antes de sair do fogo. [5]
  • Adicionar um toque de baunilha ou extrato de amêndoa ou mesmo um pouco de canela à mistura pode levar a novas alturas.
  • Este substituto funciona com gomas básicas, bem como nas versões de purê de frutas.
Posso colocar o gomoso na geladeira em vez de esfriar no balcão?
Sim você pode. Isso tornará o processo de resfriamento mais rápido. Você pode até usar um freezer para eles se solidificarem, mas não os deixe por muito tempo, pois eles se transformarão em ursos polares.
Posso fazer ursinhos de goma com gelatina em vez de gelatina?
Não. A gelatina sem sabor é um ingrediente essencial, pois é o que os torna saborosos. Você pode usar gelatina Jell-O e gelatina sem sabor juntos para fazer ursinhos de goma, mas não a gelatina sozinha.
Como faço ursos gomosos azedos?
Adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico ao líquido assim que desligar o fogo.
Posso usar amido de milho como molde?
Sim você pode. Coloque uma camada grossa de amido de milho e imprima o desenho que você deseja que seu doce gomoso seja, e despeje a mistura de doces na impressão.
Posso usar xilitol?
Uso xilitol em vez de açúcar - a proporção é de 1: 1 - basicamente a mesma quantidade que a receita exige no açúcar granulado comum.
Posso adicionar 75 gramas de gelatina para fazer ursinhos de goma?
Depende de quantos ursinhos de goma você quiser. Por exemplo, se você quiser 10 ursos, 75 gramas os tornarão um pouco mais difíceis, então isso realmente depende da quantidade de ursinhos de goma que você deseja, e aconselhá-lo sobre essa especificidade não é possível sem saber o valor final desejado.
Posso fazer um gomoso em uma garrafa?
Sim você pode. Basta despejar a mistura em uma garrafa de plástico em vez de em um molde de goma. Quando o gomoso estiver sólido, corte cuidadosamente ao redor do frasco para removê-lo.
Esses ursinhos de goma cheiram mal?
Não. Se eles tiverem um odor ruim, jogue-os fora; o único odor deve ser o aroma que você adicionou à mistura.
Como posso fazê-los provar mais como doces e menos como borracha?
Você pode adicionar mais sabor além do J-ello.
Pode ser usado sorgo, xarope de beterraba sacarina ou melaço em vez de xarope de milho?
Como a gelatina é um composto insípido e inodoro que não contém gordura, são adicionados adoçantes e aromas para dar sabor a balas de goma. Vários açúcares são adicionados como adoçantes. A sacarose, derivada de beterraba ou cana-de-açúcar, fornece um alto grau de doçura ao doce gomoso. A frutose, que é significativamente mais doce que a sacarose comum, é outro açúcar que é frequentemente usado. O xarope de milho também é usado porque ajuda a impedir que os outros açúcares se cristalizem e arruinem a textura gomosa. Além disso, o xarope de milho ajuda a adicionar corpo aos doces, manter a umidade e manter os custos mais baixos. Outro adoçante é o sorbitol, que tem o benefício adicional de ajudar o doce a manter seu conteúdo de umidade.
Como faço para fazer ursinhos de goma que não vazam óleo quando eu os guardo?
Você pode usar 1 colher de chá de Kool-Aid em vez de gelatina com sabor.
O doce pode aderir a moldes de plástico frágeis, portanto, tente obter modelos resistentes.
Tente usar o purê de frutas misturado com água para afiná-lo, pois pode engrossar e dar uma incrível explosão de sabor frutado.
Um revestimento muito leve de spray de cozinha antiaderente pode ser usado para alinhar o molde de plástico para facilitar a liberação do doce quando estiver pronto. Algumas receitas também usam amido de milho.
Nem toda gelatina é vegana, kosher ou halal. Verifique os ingredientes cuidadosamente antes de comprar.
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