Como fazer Guacamole

O guacamole é uma salada ou molho de abacate mexicano popular que é bastante fácil de fazer. A base da maioria dos guacamoles é o abacate amassado ou em pedaços. Misture as cebolas, coentro, pimentões, temperos e sirva com tortilla chips. Esta é uma fórmula básica de guacamole, mas não tenha medo de misturar outras coisas para torná-la sua.

Fazendo Guacamole Tradicional

Fazendo Guacamole Tradicional
Comece cortando a cebola em cubos. Abacates oxidam rapidamente. Cortá-los no último momento absoluto garante que eles permaneçam frescos e verdes. Comece cortando uma cebola ao meio. Corte pela metade novamente até obter um quarto. Corte a cebola em cubos com uma faca afiada. Reserve em uma tigela pequena.
  • Se você quiser cebola com uma mordida menos ácida, lave a cebola picada em água fria em uma peneira e escorra. A água ajudará a remover parte do ácido sulfúrico das cebolas (o mesmo ácido sulfúrico que faz você chorar quando você corta uma cebola).
Fazendo Guacamole Tradicional
Picar a pimenta. Pique o seu serrano ou pimenta jalapeño e misture na mesma tigela com a cebola.
  • Se você quiser guacamole menos picante, remova as sementes e as veias da pimenta antes de picar. Sementes e veias são especialmente quentes.
Fazendo Guacamole Tradicional
Pique cerca de 2 colheres de sopa de coentro fresco. Junte o coentro com uma mão. Pique cuidadosamente com uma faca afiada e misture com cebola e pimentão.
  • Se você quiser, sinta-se à vontade para cortar a haste do coentro junto com a folha. Ao contrário da salsa, que tem um caule fibroso e pouco apetitoso, as hastes de coentro são adições agradáveis ​​ao guacamole.
Fazendo Guacamole Tradicional
Picar um dente de alho pequeno (opcional). O guacamole não precisa necessariamente de alho, mas muitos o consideram um ingrediente essencial. Se você planeja usar alho em sua receita, pique um dente pequeno e misture na tigela com cebola, pimentão e coentro.
Fazendo Guacamole Tradicional
Misture bem a cebola, o pimentão e o coentro. Para obter o melhor sabor possível, considere passar um tempo extra amassar as cebolas, o coentro e a pimenta serrano com um garfo, para liberar o óleo. Isso não é absolutamente essencial se você estiver com pressa, mas faz uma grande diferença no final.
  • Se você tiver um almofariz e pilão (ou molcajete tradicional), agora é a hora de moer delicadamente a cebola, a pimenta e o coentro.
Fazendo Guacamole Tradicional
Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pegue uma faca afiada e corte os abacates ao meio longitudinalmente. Puxe a semente para fora da metade do abacate e verifique se não há pedaços de semente no abacate.
  • É melhor usar um abacate macio demais do que duro. Como este é o principal ingrediente do guacamole, é importante escolher bons abacates cujos sabores irão destacar o seu prato.
  • Pode ajudar a torcer as metades de abacate enquanto você as separa.
Fazendo Guacamole Tradicional
Cubo os abacates. Corte um padrão semelhante a uma grade nas metades de abacate. Não corte na pele.
Fazendo Guacamole Tradicional
Coloque os abacates na tigela com os ingredientes restantes. Pegue uma colher e coloque os abacates em cubos da casca na tigela com a cebola, o pimentão e o coentro.
Fazendo Guacamole Tradicional
Use sua colher para combinar o abacate com o restante dos ingredientes. Se você gosta de guacamole mais volumoso, use sua colher para quebrar delicadamente os abacates até que as cebolas, pimentas e coentro sejam distribuídos uniformemente, mas o abacate não esteja completamente liso. Se você gosta de guacamole mais suave, amasse os abacates até que o abacate fique cremoso.
  • Se você quiser, adicione limão ao guacamole enquanto quebra os abacates.
  • Certifique-se de sal seu guacamole também. O sal marinho adiciona uma boa trituração ao guacamole que o sal de mesa não dá.
Fazendo Guacamole Tradicional
Introduzir tomates maduros em cubos no guacamole (opcional). Se você tiver tomates menos maduros, combine-os antes de terminar o abacate. Se você tiver tomates maduros, apresente-os agora; tomates maduros são delicados e merecem destaque.

Apimentar o seu Guacamole

Apimentar o seu Guacamole
Adicione doçura com sementes de manga ou romã em cubos. Manga fresca adiciona uma doçura picante ao seu rico guacamole. Se você gosta de sabores doces, experimente uma salsa maia chamada xec . As sementes de romã tornam seu guacamole visualmente atraente e um pouco doce.
Apimentar o seu Guacamole
Adicione um elemento esfumaçado ao seu guacamole com tomatillos assados ​​ou sementes de abóbora. Tomatillos torrados ou sementes de abóbora torradas dão ao guacamole uma nova profundidade de sabor.
Apimentar o seu Guacamole
Brinque com outras adições únicas. Não tenha medo de fazer suas próprias adições. É difícil estragar o guacamole e fácil criar sua própria versão única. Regue o azeite por cima. Inclua as raspas de limão ou limão Meyer. Tente adicionar uma pequena quantidade de queijo fresco ralado.
Apimentar o seu Guacamole
Decore o guacamole. Polvilhe coentro por cima e sirva imediatamente. Outras opções para decorar incluem:
  • Rabanete em fatias finas
  • Milho assado no forno
  • Batatas fritas ou tortilhas dispostas ao lado da tigela de guacamole
Como preservo isso?
É melhor armazenar guacamole fresco em um recipiente hermético, mas não o conservará por mais de três dias.
Quantos serve?
Esta receita faz 6-12 porções.
Qual é o outro nome para o coentro?
O coentro também é chamado de folhas de coentro ou salsa chinesa / mexicana.
Como removo a semente / caroço, se não quero remover a pequena quantidade de abacate, como mostra o vídeo?
Use uma colher e reserve um tempo para trabalhar com ela. Você sempre pode remover os pedaços de abacate da semente com a colher.
Importa qual a cor da pimenta?
Não, qualquer pimenta pode ser usada para fazer guacamole, pois não será visível e não mudará o sabor.
Importa o tipo de ingredientes no meu guacamole e você sabe onde posso obter guacamole pré-fabricado?
Os ingredientes não importam, desde que sejam adequados ao seu gosto e necessidades alimentares; o único ingrediente completamente necessário é o abacate. O guacamole pode ser encontrado em praticamente qualquer supermercado, com todos os outros mergulhos.
Para um guacamole mais firme e menos aguado, remova as sementes do tomate antes de adicioná-lo à mistura.
O guacamole irá oxidar quando em contato com o ar livre. [1] Para evitar isso, use o guacamole imediatamente ou cubra-o com filme plástico antes de servir.
Ao misturar o guacamole, você pode usar um espremedor de batatas para obter uma consistência uniforme.
Use coentro com moderação no início, pois tem um sabor muito forte e pode facilmente dominar o prato.
Para suavizar um guacamole picante, adicione um pouco de creme de leite ou queijo cottage.
Uma dica para impedir que um abacate fique marrom é jogá-lo em água fervente por dez segundos e depois colocar imediatamente em uma tigela com água gelada. Isso mata a enzima que reage com o oxigênio e o torna marrom. Se estiver cobrindo com filme plástico, pressione o plástico diretamente no guac para eliminar o contato do ar.
Para verificar se seus abacates estão maduros, aperte-os com cuidado. Se eles dão um pouco e são um pouco moles, eles são bons de usar. [2]
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