Como Fazer Espargos Grelhados

Os espargos sempre foram um dos vegetais que parecem estar escondidos ou guardados para jantares ou ocasiões especiais. Em seguida, são servidos com simplicidade, cozidos, frios com saladas ou como forma de adornar a refeição em particular. Uma maneira de servir e garantir que esses vegetais sejam apreciados é grelhando-os e dando-lhes uma provar e servi-los juntamente com um jantar de salmão mais suave, mas delicioso.

Espargos Grelhados Básicos

Espargos Grelhados Básicos
Escolha talos gordos de alta qualidade para grelhar. Você quer caules maiores com pontas verde-escuras ou levemente roxas para a churrasqueira. Embora você possa usar as lanças finas demais, elas tendem a cozinhar demais, a fim de ficarem crocantes ou a cozinhar demais para evitar ressecamento. Uma haste firme é essencial.
  • Verifique o fundo das lanças. O deve ser uniforme e ligeiramente verde. Se todos estiverem brancos e rachados ou secos, você deve obter um pacote mais fresco. [1] X Fonte de pesquisa
Espargos Grelhados Básicos
Aqueça a grelha em fogo alto. Nunca jogue comida em uma grade fria. Você quer que as grades fiquem bem quentes, o que deixará as partes externas dos vegetais bem douradas e deliciosas. Certifique-se de limpar a grade com uma escova de arame, uma vez que aquece, para que os alimentos cozinhem de maneira limpa.
  • Você só precisa dos queimadores nos quais os espargos estarão diretamente ligados.
Espargos Grelhados Básicos
Apare os aspargos para remover as pontas difíceis. Limpe os aspargos com limpador de vegetais ou lave-os debaixo de água. Você deve cortar qualquer parte branca em baixo, deixando lanças verdes e uniformes.
  • Se estiver usando as mãos, dobre a haste perto da parte inferior. Naturalmente, deve quebrar exatamente onde você a cortaria.
  • Opcionalmente, use um descascador para remover cerca de metade da pele das lanças menos resistentes. Observe, no entanto, que isso só funciona para espargos mais espessos.
Espargos Grelhados Básicos
Coloque os aspargos em um prato raso para cobrir com azeite. Você não quer que eles estejam pingando, mas eles devem ter um belo brilho de óleo. O óleo retém o calor de maneira muito mais uniforme que os aspargos comuns, levando a melhores marcas de cozimento e grelha.
  • Um quilo de aspargo precisa de cerca de quatro colheres de sopa de azeite. [2] X Fonte de pesquisa
Espargos Grelhados Básicos
Adicione uma pitada de sal e pimenta logo antes de colocar as lanças na grelha. O sal melhora e traz sabor, mas também remove a umidade. Ao esperar até que você esteja quase pronto para grelhar os aspargos, você obtém todos os benefícios do sabor do sal, sem os efeitos colaterais difíceis, emborrachados ou secos.
Espargos Grelhados Básicos
Grelhe cerca de 5 a 10 minutos, virando-os uma ou duas vezes. Certifique-se de colocá-los perpendicularmente às grades da grelha para evitar perder nenhum deles para as chamas. O tempo de cozimento dependerá da espessura das lanças, mas você deve rolar a cada minuto para garantir que cozinhem facilmente.
  • Aspargos muito finos podem levar apenas 3-5 minutos, então mova-se rapidamente. Se você tiver uma panela de grelhar, pode ser mais fácil cozinhá-lo para não perder nenhuma lança.
Espargos Grelhados Básicos
Remova quando as lanças mais grossas forem facilmente perfuradas com um garfo. Este é o teste mais fácil para garantir que estejam macios. Se o garfo deslizar facilmente para o talo, ele estará pronto para comer.

Brincando com idéias de receitas

Brincando com idéias de receitas
Cubra com um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico para obter uma nova explosão de sabor. Os melhores cozinheiros entendem como usar ácidos a seu favor, pois uma enxurrada de ácidos comuns dá profundidade e socos aos alimentos. Para os aspargos, os dois ácidos mais comuns são limão e vinagre balsâmico, que combinam com o sabor de carne, doce e um tanto salgado de um aspargo bem grelhado.
  • Não adicione o suco de limão até que esteja pronto para servir. Se estiver servindo frio ou em temperatura ambiente, adicione o ácido no final. [3] X Fonte de pesquisa
Brincando com idéias de receitas
Adicione uma leve "marinada" ao seu azeite antes de grelhar para expandir os sabores. Você pode brincar com o que quiser, mas a receita a seguir apresentará um aspargo bem equilibrado, picante e um pouco asiático. Simplesmente adicione isso com o azeite e cozinhe normalmente. Assim que saírem da grelha, misture com sementes de gergelim:
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de alho em pó Tanto o alho quanto a pimenta vermelha têm sabores solúveis em óleo; portanto, quanto mais tempo ficam no óleo, mais rico é o sabor. [4] X Fonte de pesquisa
Brincando com idéias de receitas
Misture com um queijo salgado e duro logo que eles saem da grelha, como um parmesão. Você pode usar Asiago, Romano ou qualquer outro queijo com sabor forte. Se o fizer, planeje ficar um pouco mais leve com o sal na fase de preparação - apenas usando uma pitada junto com um pouco de pimenta do reino para uniformizar os sabores. [5]
Brincando com idéias de receitas
Atire algumas ervas frescas, como tomilho, para obter um novo sabor depois que elas saírem da grelha. Ervas européias, como alecrim e tomilho, vão bem, principalmente com limão. Você só precisa de meia colher de chá, misturada com os talos logo após o aspargo sair do fogo. Sirva imediatamente. [6]
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