Como Fazer Enchiladas Verdes

Estes enchiladas são recheados com frango e queijo e cobertos com molho de tomate fresco. Escolha pimenta picante ou suave para adaptá-lo ao seu gosto. Sirva as enchiladas com tortilhas quentes e salsa para uma festa latino-americana completa. Esta receita serve 6 a 8 pessoas.

Preparando o Frango

Preparando o Frango
Lave o frango. Lave cada parte do frango com água fria e seque com papel toalha.
Preparando o Frango
Escalde o frango. Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Cubra com uma polegada de água e polvilhe com uma colher de chá de sal. Ligue o queimador para médio-baixo e deixe o frango ferver e cozinhe por 30 minutos.
  • Se você preferir o sabor do frango assado, coloque os pedaços de frango em uma assadeira, cubra-os com um azeite de cozinha adequado e asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 30 minutos.
Preparando o Frango
Você também pode assar lentamente o frango sobre uma grelha, embora esse método leve muito mais tempo. Cozinhe o frango em uma grelha aquecida a média, virando frequentemente.
Preparando o Frango
Arrefecer o frango. Coloque o frango em uma tábua e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Preparando o Frango
Destrua o frango. Retire a pele de frango de cada peça. Use dois garfos para separar a carne de frango, criando pedaços desfiados. Empilhe-os em uma tigela e termine a trituração de cada pedaço de frango.
Preparando o Frango
Adicione tempero. Abra a mistura de tempero ou crie sua própria combinação ou ervas e especiarias e misture em uma tigela com uma colher de sopa de água. Despeje o tempero sobre o frango desfiado e misture para que cada peça fique coberta. Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e reserve.

Fazendo o molho

Fazendo o molho
Prepare os tomatillos. Pré-aqueça o forno a 400 graus ou equivalente. Descasque a casca seca dos tomatillos. Lave-os em água fria e agite. Use uma faca para cortar metade de cada tomatillo. Coloque os tomatillos em uma assadeira e regue com um azeite de cozinha adequado. Asse os tomatillos até que eles murchem e liberem seus sucos, cerca de 5 a 7 minutos. Retire-os do forno.
Fazendo o molho
Prepare os pimentões. Pique os topos dos pimentões e corte-os longitudinalmente. Retire as sementes. Pique finamente a carne sem sementes.
  • Evite tocar o rosto e os olhos enquanto estiver lidando com pimentões. Você pode usar luvas de proteção.
  • Se você preferir não deixar seu molho apimentado, use poblano ou sua pimenta quente favorita.
Fazendo o molho
Pique os componentes restantes do molho. Finley pique o alho, a cebola e o coentro.
Fazendo o molho
Cozinhe o molho. Aqueça uma colher de sopa de banha, manteiga ou óleo em uma frigideira grande ou frigideira. Quando a gordura estiver quente, adicione os pimentões, alho, cebola, coentro e tomatillos. Esmague os tomatillos com as costas de uma colher de pau enquanto frita a mistura. Continue cozinhando até que os vegetais quebrem e derreta em um molho perfumado.
  • Prove o molho e adicione sal e pimenta a gosto.
  • Para apimentar as coisas, adicione mais jalapeno picado ou pimentões quentes.

Montagem das Enchiladas

Montagem das Enchiladas
Misture metade do molho enchilada com o frango. Despeje na tigela com o frango e use uma colher para agitar bem a mistura. Coloque a outra metade do molho de lado.
Montagem das Enchiladas
Amolecer as tortilhas. Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido com uma camada de óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque uma tortilla na panela e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Vire-o para cozinhar por 30 segundos do outro lado, retire-o do fogo e coloque-o em um prato com toalhas de papel. Repita com as tortilhas restantes.
  • Se sua panela ou frigideira for grande o suficiente, amoleça mais de uma tortilha de cada vez.
  • Adicione mais óleo conforme necessário, pois as tortilhas o absorverão enquanto cozinham.
Montagem das Enchiladas
Encha as tortilhas. Pegue uma tortilla e encha-a com algumas colheres da mistura de frango e molho. Polvilhe uma quantidade generosa de queijo sobre o frango. Enrole a tortilla e coloque-a com o lado da costura para baixo em uma caçarola untada. Repita o processo com as tortilhas restantes e a mistura de frango.
Montagem das Enchiladas
Termine as enchiladas. Despeje o molho restante sobre as enchiladas e cubra com uma pitada de queijo ralado ou ralado.
Montagem das Enchiladas
Asse as enchiladas. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque as enchiladas no forno e asse até que o queijo borbulhe, cerca de 25 minutos. Retire-os do forno e sirva quente com creme de leite, alface e tortilla.
Montagem das Enchiladas
Acabado.
Como sempre, use uma luva de forno ou uma almofada quente para remover o prato acabado do forno - estará quente!
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