Como Fazer Bolas de Abobrinha Grega (Courgette)

As bolas de abobrinha (“kolokythokeftethes”, em grego) são um delicioso aperitivo (“mezes”), que encontramos em todas as cozinhas do Mediterrâneo: grega, italiana, espanhola e marroquina. Esta é uma versão grega básica e, também, uma maneira inteligente de fazer as crianças comerem legumes.
Descasque, rale e aperte a abobrinha, até que estejam suficientemente secas.
Rale o resto dos legumes.
Pique todas as ervas frescas.
Adicione todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse bem.
Retire da tigela qualquer água que a abobrinha possa extrair.
Use uma panela funda para aquecer o óleo em fogo alto.
Amasse as bolinhas e frite-as com farinha.
Frite-os dos dois lados, até que a cor fique marrom dourada.
Acabado.
É melhor ralar os legumes com um ralador de mão. Se você usar um picador de alimentos, o resultado não será suficientemente crocante.
Em vez de apertar a abobrinha com as mãos, você pode fazê-lo com um pano de prato limpo.
Quando as bolas de abobrinha estiverem prontas, coloque-as em um prato com papel toalha para absorver o óleo extra.
Combina perfeitamente e pode ser servido com tzatziki ou iogurte coado.
Se a massa estiver muito aguada, você pode adicionar mais farinha ou migalhas de pão.
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