Como fazer iogurte grego com leite de cabra

Use o leite de cabra para fazer um iogurte grego realmente espesso e cremoso! Faz o lanche perfeito que é gostoso e saudável. Faça o seu próprio iogurte em casa para obter todos os benefícios de um iogurte natural. Ao aquecer o leite, adicionar culturas vivas e coar o iogurte, você pode fazer o iogurte grego com leite de cabra!

Adicionando Culturas ao Vivo

Adicionando Culturas ao Vivo
Aqueça 2 litros de leite de cabra em um forno holandês. Aqueça lentamente o leite até formar pequenas bolhas nas bordas. Isso deve acontecer entre cerca de 170 ° F (77 ° C) e 180 ° F (82 ° C). Tente usar o leite de cabra mais espesso e fresco possível. [1]
  • Meça a temperatura do leite com um termômetro para doces.
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Deixe o leite esfriar de 110 ° F (43 ° C) a 120 ° F (49 ° C). Desligue o fogo e deixe o forno holandês esfriar. Este passo deve levar cerca de 30 minutos. Cuidado, se você deixar o leite esfriar demais, o iogurte não ficará bem. E, se você não deixar esfriar o suficiente, matará muitas bactérias. [2]
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Adicione 4 colheres de sopa (59 mL) de iogurte no forno holandês. Use um iniciador que contenha Bifidus, L. acidophilus, L. bulgaricus, S. thermophiles ou L. casei. Depois de adicionar o motor de arranque, use um batedor para misturar no leite. [3]
  • Você pode obter o iogurte de vários lugares. Por exemplo, você pode usar pacotes iniciais de iogurte liofilizados comprados em lojas com culturas vivas ou iogurte comum comprado em lojas sem aditivos. [4] X Fonte de pesquisa

Assando o Iogurte

Assando o Iogurte
Pré-aqueça o forno a 100 ° F (38 ° C). Use um cronômetro para indicar quando você alcançou o calor desejado. Se o seu forno costuma cair abaixo ou acima da temperatura definida, considere usar um termômetro do forno. Isso é mais comum em fornos a gás. [5]
Assando o Iogurte
Enrole o forno holandês em uma toalha. Coloque o forno holandês no centro de uma toalha. Em seguida, enrole o excesso de toalha nas laterais do forno holandês. Certifique-se de que a toalha esteja apertando firmemente o forno holandês para tornar a incubação mais eficaz.
  • Isso é importante porque um dos motivos mais comuns para a falha do iogurte é não conseguir manter o iogurte na temperatura certa. [6] X Fonte de pesquisa
  • Use uma toalha com a qual você não se importa, porque ela pode ter marcas de forno.
Assando o Iogurte
Coloque o forno holandês no forno por 6 a 12 horas. Defina um cronômetro alto e deixe o iogurte descansar. Você pode mexer com suas culturas se perturbar o iogurte. [7]
  • Tenha cuidado ao abrir o forno e inserir o forno holandês. Use proteção térmica, como luvas de forno, e mantenha os braços e as pernas afastados do interior do forno.
Assando o Iogurte
Verifique se o iogurte endureceu após 6 horas. O iogurte definido terá uma poça de soro de leite nublado por cima e uma consistência de creme por baixo. Se o iogurte não endurecer, continue verificando a cada 30 a 60 minutos. [8]
  • Para verificar, procure primeiro o líquido de soro de leite. Se houver uma camada de líquido, insira um palito de dente ou palha e no iogurte e procure a consistência do creme
  • Se você estragar o embrulho de toalhas ao verificar, basta embrulhá-lo.
Assando o Iogurte
Retire o forno holandês do forno. Quando o iogurte endurecer, retire o forno holandês e coloque-o em uma superfície segura de calor. O forno holandês estará quente, então use proteção térmica!

Esticar o iogurte

Esticar o iogurte
Despeje o líquido de soro de leite. O soro de leite é o líquido que está no topo do seu iogurte. Deve parecer nublado e de cor amarelada. Mantenha o forno holandês firme enquanto despeja lentamente o líquido de soro de leite. [9]
  • Guarde o líquido de soro de leite como substituto do leite rico em nutrientes!
Esticar o iogurte
Forre o filtro com uma gaze. Use uma peneira com pinos, ganchos ou uma alça para que possa sentar-se confortavelmente sobre a abertura de uma tigela grande. Coloque até 2 camadas de gaze sobre o filtro e pressione a gaze para baixo. [10]
  • Se você não tiver uma gaze, use um filtro de café ou uma toalha de chá em seu lugar. [11] X Fonte de pesquisa
Esticar o iogurte
Prenda o filtro sobre uma tigela. Coloque o filtro coberto com gaze sobre a abertura de uma tigela grande. Encaixe ou prenda as pontas na lateral da tigela para garantir que o filtro não caia na tigela mais tarde.
  • Você também pode ajudar a proteger o filtro, colocando um elástico grande nas extremidades da gaze e na lateral da tigela. [12] X Fonte de pesquisa
Esticar o iogurte
Coloque o iogurte no filtro e deixe passar a maior parte do líquido. Use uma colher grande ou concha para colocar o iogurte no filtro. Se você não tiver uma colher ou concha, despeje lentamente o iogurte no filtro. Deixe o líquido de soro escorrer rapidamente. [13]
  • Evite pressionar o iogurte para acelerar o esforço.
Esticar o iogurte
Coloque a tigela na geladeira para deixar coar por 2 horas. Faça isso uma vez que o gotejamento do soro de leite diminuiu drasticamente. Deixe o iogurte continuar a coar e engrossar por 2 horas. [14]
  • Não deixe coar por muito tempo, ou você fará queijo em vez de iogurte. [15] X Fonte de pesquisa
  • Você pode derramar líquido de soro de leite ou salvá-lo. Você pode congelar o líquido e usá-lo em smoothies ou assados! [16] X Fonte de pesquisa
Esticar o iogurte
Guarde e refrigere seu iogurte. Retire o iogurte da gaze e leve-o para um recipiente hermético. Você pode mantê-lo refrigerado por até uma semana antes de ficar ruim. Aproveite ou presente seu iogurte grego de leite de cabra! [17]
  • Se você não tiver um recipiente hermético, mova o iogurte para uma tigela e prenda-o com filme plástico.
Use leite de cabra com alto teor de gordura para um iogurte grego cremoso extra.
O forno está quente! Tenha cuidado ao manusear.
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