Como Fazer Gougeres (Bolinhos de Queijo Franceses)

Gougères de queijo são essencialmente sopros de queijo franceses. Eles são ótimos para servir como uma alternativa aos rolos de jantar ou como um saboroso aperitivo. Gougères deve ser crocante por fora e macio e brega por dentro. Faça muitos desses bolinhos de queijo, porque eles são rápidos para comer e tendem a ir mais rápido. Para fazer gougères de queijo, prepare os ingredientes e as ferramentas, misture os ingredientes e forme as bolas e sirva-as enquanto estiverem quentes e com vapor por dentro.

Preparando os Gougères de Queijo

Preparando os Gougères de Queijo
PRE-aqueça o forno. Aguarde para pré-aquecer o forno até estar pronto para começar a preparar os ingredientes. Ligue o forno a 425 ° F (225 ° C). O forno deve estar pronto quando você tiver preparado os ingredientes e modelado a massa. [1]
Preparando os Gougères de Queijo
Forre as assadeiras com papel manteiga. Dependendo da quantidade e tamanho das gomas, você pode precisar de mais de uma assadeira. Considere quanto espaço você tem no forno, quantas panelas você tem e quantas pessoas você estará servindo. Forre a assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone. [2]
Preparando os Gougères de Queijo
Aqueça a água, manteiga, sal e pimenta. Coloque 1/2 xícara (118,3 ml) de água, 1 palito (14,8 ml) de manteiga sem sal, 1/2 colher de chá (4,9 ml) de sal e 1/2 xícara (118,3 ml) de leite inteiro em duas ou panela de quatro quart. Misture os ingredientes e leve-os para ferver. [3]
  • Você também pode optar por adicionar ½ colher de chá (2,47 ml) de mostarda em pó seco à mistura.

Fazendo os Gougères

Fazendo os Gougères
Adicione a farinha à mistura. Retire a panela imediatamente e adicione uma xícara (236.6) de farinha quando os ingredientes estiverem fervendo e derretendo. Mexa a mistura até que ela se pareça com purê de batatas. [4]
Fazendo os Gougères
Cozinhe a massa. Uma vez que a mistura tenha sido agitada e formada, retorne a panela ao fogão em fogo médio-baixo. Você está fazendo isso para secar a massa. Cozinhe a massa até que comece a parecer brilhante e possa segurar uma colher na vertical por conta própria. [5]
  • Tudo bem se você notar algum acúmulo de amido no fundo da panela.
Fazendo os Gougères
Adicione os ovos à mistura. Quebre os cinco ovos grandes na panela. Mexa entre cada ovo adicionado. Misture os ovos na massa à mão com uma espátula dura, com uma batedeira ou com uma batedeira com uma pá. A massa deve se transformar em uma massa lisa e cremosa. [6]
  • Embora a massa seja lisa e cremosa, ela ainda deve ser grossa o suficiente para sustentar.
Fazendo os Gougères
Adicione o queijo. Coloque o queijo na mistura após a adição dos ovos. Um queijo afiado é ideal, como gruyére ou cheddar, mas você também pode usar um queijo como comté. O queijo já deve estar ralado neste momento. Despeje na mistura e misture. [7]
Fazendo os Gougères
Use uma mira de sorvete para colher a massa. Você pode usar uma colher de sorvete, duas colheres ou saco de confeitar com uma viagem de ida e volta para formar as bolas de massa. Gotas de massa do tamanho de uma colher de sopa são típicas, mas você pode fazer as bolas tão grandes ou pequenas quanto você quiser. Espace a massa com uma polegada de distância na panela e pressione os solavancos para formar bolas lisas e redondas. [8]
Fazendo os Gougères
Asse por quinze minutos. Coloque a panela no forno e asse por cinco minutos. Após cinco minutos, abaixe o fogo para 190 ° C e asse por mais 20 a 25 minutos. Os puffs acabados devem ser dourados.
  • Você pode girar as panelas quando diminuir o fogo, se desejar.
Fazendo os Gougères
Deixe os sopros esfriarem. Não retire os gougères do forno imediatamente. Desligue o fogo quando terminar de assar e deixe descansar no forno por cerca de quinze minutos, para que o interior possa secar. Depois disso, você pode remover a panela e deixar esfriar por mais alguns minutos. [9]

Servindo e armazenando os Gougères acabados

Servindo e armazenando os Gougères acabados
Sirva ainda quente. Os Gougères provavelmente têm o melhor sabor quando ainda estão quentes e fumegantes por dentro. Eles ainda têm um gosto bom, porém, à temperatura ambiente. Como eles são servidos é uma questão de preferência. [10]
Servindo e armazenando os Gougères acabados
Armazenar em sacos herméticos. Se os bolos não forem comidos imediatamente, guarde-os em sacos herméticos. Coloque os sacos herméticos no freezer. Os sopros congelados podem ser armazenados por até dois meses. [11]
Servindo e armazenando os Gougères acabados
Reaqueça para mais tarde. Os gougères ainda têm um bom sabor reaquecido mesmo depois de congelados. Você provavelmente deve esperar pelo menos quinze minutos para que os puffs descongelem antes de colocá-los no forno. Para reaquecer, coloque os puffs no forno por três a cinco minutos a 176,7 ° C (350 ° F). [12]
Antecipe a quantidade de pessoas que você estará servindo ao fazer os gougères. Eles geralmente são muito pequenos, portanto, um ou dois por pessoa provavelmente não será suficiente.
Pique os lados dos puffs com uma faca afiada cinco minutos antes de terminar de assar para puffs mais crocantes. [13]
Corte os puffs e coloque um pedaço de carne no meio deles para criar um pequeno sanduíche. [14]
Verifique se todos os seus ingredientes ainda estão atualizados antes de usá-los.
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