Como fazer boas asas de frango XO

Já provou realmente boas asas de frango grelhadas em carvão XO que pegam fogo no poço do churrasco, mas não são cozidas demais, queimadas ou carbonizadas? Aqui estão alguns passos simples para prepará-los e cozinhá-los. Esta receita serve 8.

Preparação

Preparação
Lave bem as asas de frango embaixo da torneira da cozinha. (Descongele e descongele se você estiver usando os congelados, devem haver de 22 a 28 asas, dependendo dos tamanhos.)
Preparação
Use uma pinça para arrancar as penas restantes.
Preparação
Desloque todas as juntas das asas de frango sem rasgar a carne dobrando as asas na direção oposta à junta rotativa. Isso permite que as asas fiquem espetadas adequadamente e, assim, permite que a carne cozinhe uniformemente no poço.
Preparação
Seque todas as asas de frango processadas com toalha de cozinha e coloque-as em uma tigela grande. (Isso é para garantir que haja espaço suficiente para o marinado cobrir todas as asas.)
Preparação
Despeje o restante dos ingredientes, excluindo o limão na tigela.
Preparação
Com as luvas, usando as duas mãos, misture bem os ingredientes, garantindo que cada asa seja coberta uniformemente com o marinado.
Preparação
Cubra a tigela com a folha de alumínio e deixe na geladeira por 2-3 horas. (Para um melhor sabor, prepare-o um dia antes e deixe as asas para absorver o marinado da noite para o dia.)

Começando o fogo

Começando o fogo
Coloque uma folha grande de papel alumínio grande o suficiente para cobrir toda a base do poço. (Isso ajuda a direcionar mais calor do carvão para cima.)
Começando o fogo
Coloque pedaços maiores de carvão na base para formar uma "fogueira" como base.
Começando o fogo
Coloque os 6 iniciadores de fogo no centro da fundação e acenda todos.
Começando o fogo
Cubra a fundação com pedaços menores de carvão, certificando-se de que o fogo do motor de partida entre em contato com o carvão acima.
Começando o fogo
Deixe o carvão queimar até a fundação desmoronar. Enquanto isso, retire as asas da geladeira e espete-as com os espetos de bambu, fazendo com que cada asa esteja totalmente esticada na direção paralela ao espeto.
Começando o fogo
Depois que a base do carvão colapsar, use o ventilador para abanar o poço até ver as chamas emitidas pelo carvão.
Começando o fogo
Cubra a cova com a tela de arame e espere que as chamas atinjam um fogo âmbar.

Cozinhando

Cozinhando
Coloque as asas uma a uma, de maneira ordenada no poço.
Cozinhando
Vire as asas com a pinça ocasionalmente para garantir que ela não se queime.
Cozinhando
Depois que as asas estiverem cozidas até dourar, use um espeto para cutucar as várias partes da asa. Se o espeto puder ser removido sem nenhuma dificuldade, isso significa que a carne está cozida. Senão, deixe as asas no poço e repita os testes até que estejam todos cozidos.
Cozinhando
Depois que as asas estiverem cozidas, remova-as da cova e desfaça os espetos.
Cozinhando
Coloque-os de maneira ordenada no prato de servir e esprema as limas por cima.
Cozinhando
Pronto para servir.
É necessário algum esforço para fazer a ventilação, portanto, recomenda-se que alguém em forma e forte seja encarregado.
Se as asas de galinha pegarem fogo, empurre-as para um lado do poço, onde não há chamas, e deixe o fogo diminuir.
No que diz respeito, as asas de frango devem ser comidas de forma que esfriem a uma temperatura adequada que não queime a língua. Um resfriamento adicional faria com que as asas ficassem empapadas e perdesse o sabor pretendido.
Se as asas pegarem fogo novamente depois de colocá-lo novamente na posição de cozimento, isso significa que o poço está muito quente. Retire todas as asas e espere que as chamas se apaguem antes de retomar o cozimento.
Alimentos crus não devem entrar em contato com alimentos meio cozidos / totalmente cozidos para reduzir o risco de contaminação / intoxicação alimentar.
O churrasco deve ser feito ao ar livre para reduzir o risco de incêndio residencial.
O poço também deve ser mantido fora do alcance das crianças por razões de segurança.
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