Como fazer Gomasio

Gomasio é sal de gergelim, originário da culinária japonesa (goma = sementes de gergelim e sio = sal) e é o principal tempero usado em uma dieta macrobiótica. Seus benefícios incluem o sabor e a capacidade de reduzir o sódio adicionado à sua dieta e combina bem com sopas, arroz, ensopados e legumes. É facilmente feito em casa.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo moderado. Adicione 1 colher de chá de sal marinho .
Mova o sal ao redor da panela até que esteja completamente seco.
Retire do fogo. Coloque o sal em um almofariz e pilão. Moa até ficar bem.
Usando a mesma panela de ferro fundido, adicione as 15 colheres de chá de sementes de gergelim. Agite sobre o fogo moderado até as sementes quebrarem.
  • Para testar as sementes, coloque uma entre o polegar e o dedo e pressione. Se quebrar, está pronto.
Retire do fogo. Coloque as sementes de gergelim aquecidas almofariz e pilão . Moa até que metade (50%) das sementes de gergelim esteja quebrada e moída.
Despeje o sal e misture bem.
Despeje a gomasio em um recipiente limpo e seco. Foca. Guarde na geladeira, pois as sementes de gergelim moídas ficam rançosas rapidamente.
Usar. Gomasio é delicioso e é excelente como substituto do sal e da pimenta.
Onde compro um almofariz e pilão?
Você pode comprá-los na maioria das lojas de utensílios de cozinha. Eu os vi na cama, banho e além também.
Semente de gergelim preto: kuro-goma.
Há 60 mg de cálcio em 2 colheres de chá de sementes de gergelim.
Semente de gergelim branco sem casca: shiro-goma.
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