Como fazer torta de pastor sem glúten

A torta de pastor é uma refeição irlandesa tradicional e saudável que combina carne e batatas de uma maneira surpreendente. A torta apresenta recheio de carne e vegetais e coberta com purê de batatas, que formam uma crosta saborosa ao assar. Se você é sensível ao glúten, porém, a farinha usada para engrossar o molho do recheio é um grande não-não. Felizmente, trocando a farinha branca por farinha de batata e escolhendo um caldo sem glúten, você pode criar uma deliciosa torta de pastor deliciosa livre de glúten.

Purê de batatas

Purê de batatas
PRE-aqueça o forno. Para garantir que o forno esteja quente o suficiente para assar a torta de pastor, é importante pré-aquecer. Defina a temperatura para 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius) e deixe aquecer completamente. [1]
Purê de batatas
Deixe ferver as batatas. Coloque 6 batatas grandes descascadas e em cubos em uma panela grande e adicione água fria o suficiente para cobri-las. Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo alto até que a água ferva. [2]
  • Você pode usar o tipo de batata que preferir para triturar. Russet e batatas vermelhas são boas opções.
  • Se quiser, adicione uma pitada de sal à água antes de ferver as batatas.
Purê de batatas
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio-baixo. Cubra a panela com uma tampa e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias, o que deve levar de 15 a 20 minutos. [3]
  • Quanto maiores os cubos de batata, mais tempo eles levarão para cozinhar.
Purê de batatas
Escorra as batatas. Após o cozimento das batatas, retire a panela do queimador. Despeje as batatas em uma peneira para drenar toda a água delas. [4]
  • Agite bem as batatas enquanto estiverem no coador para remover todo o excesso de umidade.
Purê de batatas
Amasse as batatas com leite, manteiga e creme de leite. Coloque as batatas cozidas em uma tigela e adicione ½ xícara (118 ml) de leite integral, 4 colheres de sopa (58 g) de manteiga sem sal e 2 colheres de sopa (24 g) de creme de leite. Use um espremedor de batatas para amassar as batatas até que fiquem macias e cremosas. [5]
  • Você também pode usar uma batedeira, ricer ou até um garfo grande para amassar as batatas.
  • Se preferir, você pode usar sua própria receita para o purê de batatas.
Purê de batatas
Tempere as batatas com sal e pimenta. Quando as batatas estiverem amassadas, adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem para garantir que as batatas estejam bem temperadas e reserve por um momento. [6]
  • Você pode adicionar qualquer outro tempero que normalmente misture ao purê de batatas.

Preparando o preenchimento

Preparando o preenchimento
Aqueça o óleo. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal a uma panela grande. Deixe o óleo esquentar em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos até que esteja quente. [7]
  • Você pode substituir o óleo de canola pelo óleo vegetal, se preferir.
Preparando o preenchimento
Cozinhe a cebola, a cenoura e a carne até que a carne esteja dourada. Quando o óleo estiver quente, adicione 1 cebola média picada, 4 cenouras descascadas e picadas e 675 g de carne moída magra na panela. Deixe a mistura cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne dourar, o que deve levar aproximadamente 8 a 10 minutos. [8]
  • Você pode substituir o cordeiro moído ou a Turquia pela carne, se preferir.
  • Você pode drenar a gordura da panela. Depois que a carne dourar, retire a panela do fogo. Drene cuidadosamente toda a gordura da panela, para que apenas a carne e os legumes permaneçam. [9] X Fonte de pesquisa
  • Você pode usar uma colher para remover a gordura da panela ou transferir a carne e os legumes para uma tigela com uma escumadeira e despejar a gordura restante da panela antes de retornar a mistura de carne.
Preparando o preenchimento
Misture o caldo, vinagre, pasta de tomate, tomate picado, farinha de batata e ervas e cozinhe. Quando a panela for drenada de gordura, misture 1 xícara (237 ml) de caldo de carne sem glúten, uma lata de 411 g de fogo assado em cubos, 1 colher de sopa (16 g) de pasta de tomate, 1 colher de chá (1 g) de alecrim fresco picado, 1 colher de chá (1 g) de tomilho fresco picado e 1 colher de sopa (4 g) de salsa italiana picada. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e deixe cozinhar por 10 minutos. [10]
  • Você pode substituir ervas secas por ervas frescas, se preferir.
Preparando o preenchimento
Coe o excesso de líquido e misture a farinha. Quando a mistura terminar de ferver, use uma colher para coar o excesso de líquido na panela. Misture 2 colheres de sopa (20 g) de farinha de batata e mexa bem para garantir que ela esteja totalmente combinada. [11]
  • Você pode substituir outra farinha sem glúten, como farinha de arroz ou aveia, pela farinha de batata, se preferir.
Preparando o preenchimento
Adicione as ervilhas. Quando a farinha estiver totalmente incorporada, adicione 1 xícara (150 g) de ervilhas congeladas e descongeladas na panela. Misture bem para garantir que eles estejam misturados em toda a mistura. [12]
  • Se desejar, você também pode misturar uma xícara (165 g) de milho descongelado e congelado.

Cozinhando a torta do pastor

Cozinhando a torta do pastor
Transfira o recheio para uma assadeira. Depois de terminar de preparar o recheio, coloque-o em uma caçarola grande que sirva no forno. Use uma espátula para espalhá-la em uma camada limpa, para que ela cozinhe uniformemente. [13]
  • Uma caçarola de vidro geralmente funciona melhor para a torta de pastor.
Cozinhando a torta do pastor
Espalhe as batatas sobre o recheio. Quando o recheio da torta for cuidadosamente espalhado na assadeira, coloque o purê de batatas por cima. Espalhe por todo o prato, para que todo o recheio fique coberto. [14]
  • Se você quiser dar uma aparência mais decorativa à torta, use um garfo para marcar o purê de batatas.
Cozinhando a torta do pastor
Polvilhe o queijo sobre as batatas. Quando a camada de purê de batatas estiver no lugar, cubra-a com ⅔ xícara (65 g) de queijo cheddar ralado e picado. Espalhe o queijo em uma camada uniforme sobre as batatas. [15]
  • Adicionar o queijo é uma etapa opcional. Você pode omitir se preferir.
Cozinhando a torta do pastor
Asse a torta até o topo ficar dourado. Quando a torta de pastor estiver totalmente montada, coloque-a dentro do forno pré-aquecido. Deixe assar por 30 a 35 minutos ou até que as batatas fiquem douradas. [16]
  • Se a assadeira não for muito profunda, coloque-a em uma assadeira antes de assá-la. Parte do molho da torta pode borbulhar.
Cozinhando a torta do pastor
Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de servir. Quando a torta terminar de assar, retire-a do forno. Deixe a torta descansar por 5 a 10 minutos antes de cortá-la e colocá-la em tigelas para servir. [17]
  • Cubra qualquer torta de pastor que sobrar, para que fique hermética e guarde na geladeira. Deve ficar fresco por 3 a 4 dias.
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