Como fazer biscoitos de gergelim sem glúten

Substituir a farinha à base de trigo por uma mistura de farinha sem glúten dá a esses biscoitos salgados uma ótima textura sem o glúten. Sirva os biscoitos como aperitivo ou como lanche com chá da tarde.

Prepare a massa com uma mistura de farinha sem glúten

Prepare a massa com uma mistura de farinha sem glúten
Pré-aqueça o forno a 180 ° C enquanto alinha 2 assadeiras com papel manteiga.
Prepare a massa com uma mistura de farinha sem glúten
Combine todos os ingredientes para a mistura de farinha sem glúten em uma tigela, usando um batedor.

Fazendo os Cookies

Fazendo os Cookies
Misture 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, as sementes de anis, 10 colheres de sopa (150 ml) de farinha sem glúten, açúcar mascavo e fermento em outra tigela, mexendo com um batedor.
Fazendo os Cookies
Misture a clara de ovo, o azeite, o extrato de baunilha e o sal em uma tigela separada.
Fazendo os Cookies
Empurre os ingredientes secos contra a lateral da tigela, criando um poço no centro.
Fazendo os Cookies
Despeje os ingredientes molhados no poço e misture-os com uma colher de pau até que estejam bem misturados. A chave é incorporar os ingredientes gradualmente.

Moldar e assar os biscoitos

Moldar e assar os biscoitos
Retire a massa da tigela usando uma colher de sopa.
Moldar e assar os biscoitos
Modele a massa em toras usando as mãos limpas. Os troncos devem ter cerca de 4 cm de comprimento e 2 cm de espessura.
Moldar e assar os biscoitos
Espalhe as 4 colheres de sopa restantes (59,1 ml) de sementes de gergelim em um prato.
Moldar e assar os biscoitos
Enrole as toras nas sementes de gergelim e coloque-as na assadeira. Deixe pelo menos 1 ”(2-1 / 2 cm) de espaço em torno de cada registro.
Moldar e assar os biscoitos
Asse 1 folha de biscoitos por 15 a 20 minutos, até que estejam ligeiramente dourados e firmes ao toque.
Moldar e assar os biscoitos
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 2 minutos no fogão.
Moldar e assar os biscoitos
Coloque a segunda assadeira no forno enquanto a primeira assadeira esfria.
Moldar e assar os biscoitos
Use uma espátula para soltar os biscoitos do papel manteiga e transfira os biscoitos para as gradinhas para esfriar completamente.
Moldar e assar os biscoitos
Acabado.
Para adicionar uma trituração doce, enrole os biscoitos nas sementes de coco e gergelim.
Se a massa estiver muito pegajosa após a mistura, coloque-a na geladeira por 5 a 10 minutos antes de moldá-la em toras.
As sementes de gergelim ficam rançosas rapidamente quando armazenadas à temperatura ambiente. Portanto, verifique se suas sementes estão frescas antes de incorporá-las à receita.
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