Como fazer crosta de torta salgada sem glúten

Fazer massa de torta caseira e congelar é uma ótima maneira de abastecer sua cozinha com os grampos para fazer pratos caseiros autênticos. Tradicionalmente, a massa de torta é rica em glúten, mas essa variação na receita a torna sem glúten. Varie os tipos de ervas secas usadas para combinar os sabores da crosta com os recheios escolhidos.

Prepare a massa

Prepare a massa
Combine todos os ingredientes secos em um processador de alimentos e pulse-os algumas vezes para garantir que estejam bem misturados.
Prepare a massa
Corte a manteiga gelada em cubos e adicione-a aos ingredientes secos.
Prepare a massa
Pulse a mistura até que se assemelhe a farinha de rosca. É importante fazer isso rapidamente, para que a manteiga não derreta.
Prepare a massa
Adicione o ovo ao lado e pulse por incrementos mais longos até combinar. A mistura deve começar a se agrupar.
Prepare a massa
Despeje a massa em uma superfície limpa e forme uma bola.
Prepare a massa
Enrole a bola de massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare a massa
Desembrulhe a massa gelada e transforme-a em um pedaço de papel manteiga em sua bancada.
Prepare a massa
Comece a achatá-lo com a mão.
Prepare a massa
Coloque um pedaço de película aderente sobre a massa achatada e role a massa com um rolo até que ela tenha 2 centímetros de espessura.
Prepare a massa
Retire a película aderente e deslize o papel de cera e a massa sobre a tábua de cortar.
Prepare a massa
Unte a forma de torta com a colher de sopa restante de manteiga.
Prepare a massa
Coloque a lata untada em cima da massa, virada para baixo.
Prepare a massa
Vire a placa e a forma torta com o lado direito para cima e remova a placa da parte superior da forma.
Prepare a massa
Use as mãos para empurrar delicadamente a massa para os cantos do prato.
Prepare a massa
Perfure a base da massa de torta com um garfo várias vezes para criar um local para o vapor eventualmente escapar quando assar.
Prepare a massa
Coloque um novo pedaço de papel de cera em cima da massa e coloque pesos de torta ou feijão sobre o papel de cera. Isso ajuda a impedir que a base da crosta suba e borbulhe enquanto cozinha. Esse processo é chamado cozimento cego .

Cozimento

Cozimento
Asse as cegas por 20 minutos a 200 ° C (430 ° F).
Cozimento
Remova a crosta do forno, retire os pesos e o papel à prova de graxa e retorne ao forno por mais 5 a 7 minutos para garantir que a base da crosta não fique encharcada.
Cozimento
Acabado.
Se você não possui um processador de alimentos, pode fazer esta receita à mão. Nesse caso, esfregue a manteiga fria na farinha com a ponta dos dedos.
Você pode precisar de uma pitada de água ou uma pitada de farinha para ajudar a massa a se juntar depois de adicionar o ovo.
Você pode adicionar um pouco de farinha de arroz à forma de torta depois de untar para ajudar a garantir que a massa não grude.
As opções de preenchimento para essa crosta incluem quiche de aspargos, torta de bacon e ovo e torta de cogumelos e alho-poró.
Se você não perfurar todos os pedaços na base da torta antes de assar, verá que o vapor da crosta fará com que ela borbulhe, criando uma base irregular e potencialmente rachada.
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