Como fazer massa de torta sem glúten

Seja como sobremesa ou como prato principal, a torta é uma adição bem-vinda a qualquer refeição. Mas se você é intolerante ao glúten, pode ser forçado a deixar as coisas de fora quando chegar a hora de servir uma. Não tema - as alternativas de sobremesa sem farinha são coisa do passado. Ao trabalhar com os produtos certos, é fácil assar uma deliciosa torta caseira com uma crosta rica e escamosa que não contém um grama de glúten. Sua massa de torta sem glúten será perfeita para doces doces após o jantar, bem como quiches salgados, tortas e empadas que são saudáveis ​​o suficiente para servir em um almoço ou jantar rápido.

Misturando a massa

Misturando a massa
Comece com a farinha sem glúten certa. Para fazer uma massa de torta que seja amigável para dieters e pessoas com alergias celíacas, você pode substituir facilmente a farinha sem glúten por farinha regular. Algumas escolhas populares são a farinha sem glúten multiuso King Arthur ou a farinha sem glúten All Purpose da Erika, mas você pode usar a farinha que preferir. Sua massa de torta se beneficiará de ingredientes mais ricos em amido, pois eles o ajudarão a se unir melhor e a assar com um acabamento mais escamoso. [1]
  • Arroz, linho e outras farinhas sem glúten podem ser muito granuladas para serem úteis na mistura de massa crocante de torta. [2] X Fonte de pesquisa
  • Diferentes farinhas sem glúten têm propriedades diferentes, o que afetará o desempenho da torta final. Faça uma pequena experimentação com vários tipos de farinha para descobrir qual você mais gosta. [3] X Fonte de pesquisa
Misturando a massa
Misture os ingredientes secos com manteiga. Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione meia xícara de manteiga, refrigerada e cortada em cubos, juntamente com um ovo inteiro. Dobre a manteiga na farinha à mão ou use uma batedeira ou liquidificador para agitar os ingredientes até formar uma mistura grossa. [4]
  • É importante que a manteiga esteja fria e quebrada em pedaços pequenos. Grandes pedaços de manteiga amolecida se separam facilmente quando aquecidos, resultando em uma crosta de torta oleosa e oleosa. [5] X Fonte de pesquisa
  • Troque a manteiga tradicional por óleo de coco ou gordura vegetal para criar uma versão de massa de torta sem glúten e sem ingredientes lácteos. [6] X Fonte de pesquisa
Misturando a massa
Adicione o líquido gradualmente para umedecer a massa. Crie um poço raso no centro da massa e comece a derramar lentamente na água gelada, dobrando à medida que avança. A massa começará a ter uma consistência mais suave. Se ainda parecer muito grosso ou seco, continue incorporando líquido adicional, uma colher de chá de cada vez, até que a massa fique macia e maleável. [7]
  • É importante adicionar um pouco de cada vez o componente líquido para garantir que você obtenha a quantidade certa. A massa um pouco úmida é preferível à massa muito seca. [8] X Fonte de pesquisa
  • Para crostas de torta mais ricas, use um pouco de leite com alto teor de gordura ou leitelho no lugar da água.
Misturando a massa
Leve à geladeira a massa para permitir que ela se instale. Comprima a massa em uma ou duas bolas grandes. Cubra cada pedaço de massa com um pedaço de filme plástico e coloque-o na geladeira por cerca de meia hora. Manter a massa fria ajudará a manter-se unida quando você a enrolar e garantir que ela não fique tão macia que comece a perder sua forma. [9]
  • Se você precisar colocar uma segunda folha por cima de uma torta recheada, dobre os ingredientes e faça outro lote de massa ao mesmo tempo.
  • Quanto mais fria a temperatura da massa, mais fácil será rolar e modelar quando estiver pronto para montar sua torta.

Rolando e dando forma à massa

Rolando e dando forma à massa
Espalhe um pouco de farinha na sua superfície de trabalho. Retire e descubra a massa. Polvilhe sua bancada ou uma tábua com um punhado pequeno de farinha sem glúten para evitar que a massa grude à medida que a forma. Prepare seu rolo - esta é a parte divertida! [10]
  • Você também pode enrolar a massa em uma folha de papel manteiga ou colocá-la entre duas folhas separadas, para não precisar usar mais farinha do que precisa ou se preocupar com a massa grudada. [11] X Fonte de pesquisa
  • Depois que a massa sair da geladeira, deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de moldá-la.
Rolando e dando forma à massa
Achate a massa para prepará-la para rolar. Pressione com firmeza a parte superior da bola de massa com a palma da mão para amassá-la em um disco grosso. Isso lhe dará uma superfície mais nivelada para começar a rolar. Use um toque leve - você fará a maior parte do trabalho com seu rolo. Rapidamente cubra a superfície externa da massa e o rolo de massa com farinha. [12]
  • Comece com a bola o mais redonda possível, para facilitar a rolagem e a modelagem. [13] X Fonte de pesquisa
  • Se você precisar polvilhar um pouco mais de farinha, faça-o na superfície de trabalho e não na massa.
Rolando e dando forma à massa
Enrole a massa na espessura desejada. Usando passes leves e suaves, passe a massa com o rolo para começar a achatá-la. Faça seus golpes em uma direção de cada vez, depois dobre a massa e continue rolando. Dobrar a massa elimina manchas secas ou pegajosas e ajuda a enrolá-la em uma forma mais redonda. [14]
  • Tente não pressionar demais a massa. Isso pode resultar em uma crosta irregular e irregular. [15] X Fonte de pesquisa
  • Se sua massa parecer muito mole para trabalhar adequadamente, coloque-a novamente na geladeira por 20 a 30 minutos para firmar a massa.
Rolando e dando forma à massa
Molde a massa na assadeira. Depois de enrolar a massa em uma folha fina, levante-a com cuidado e abaixe-a em um prato de torta ou forma, certificando-se de que esteja centralizada. Use os polegares para cravar ou enrolar as bordas da massa. Adicione um recheio de escolha, como maçãs, cerejas, ruibarbo em cubos, pêssegos e bombons ou creme gelado, ou simplesmente assar a crosta sozinha para encher mais tarde. [16]
  • Agora sua massa está pronta para ser enchida e assada ou pré-aquecida por si só para ser enchida com ingredientes refrigerados posteriormente.
  • Se você estiver assando uma torta cheia, coloque a outra folha de massa por cima, corte-a para ventilação e molde as bordas das duas folhas.

Cozendo a crosta

Cozendo a crosta
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Defina o forno para assar ou fazer convecção e deixe começar a aquecer. Coloque a massa de torta não preenchida no forno na grade central. [17]
  • Fique de olho na crosta enquanto assa. Dependendo da espessura da massa, pode levar um pouco mais ou menos do que o tempo prescrito para cozinhar.
  • Cuidado para não queimar sua crosta. Se começar a ficar com uma cor marrom mais escura, significa que está feito demais.
Cozendo a crosta
Asse a massa por 15 minutos. Defina um temporizador para 10 a 15 minutos. Quando o cronômetro dispara, a crosta terá uma cor marrom dourada perfeita e será leve e esquisita ao toque. Em seguida, você pode deixar a massa de torta esfriar e preenchê-la com seus sabores favoritos, como geladeira de limão, limão ou limão ou creme de coco ou banana. [18]
  • Encha sua massa vazia de torta com feijão seco ou pesos de torta para impedir que ela encolha ou perca a forma enquanto assa. [19] X Fonte de pesquisa
  • Acenda a luz no forno para ver o progresso da crosta.
Cozendo a crosta
Continue assando por 30-40 minutos para tortas recheadas. Se você já encheu sua torta, pode assá-la e o recheio juntos com a mesma facilidade. Após os 10 a 15 minutos iniciais, reduza a temperatura para 350 graus F e deixe a torta no forno por mais 30 a 40 minutos até que o recheio esteja quente e cozido. Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir, e depois divirta-se! [20]
  • Tortas feitas com ingredientes saudáveis, como maçãs cruas ou vegetais de raiz para tortas, normalmente precisam assar um pouco mais, para que o recheio tenha tempo para amolecer.
  • Tente fazer uma torta de bourguignon, quiche de espinafre parmesão ou torta de legumes assada para um recheio e um jantar saboroso que você pode preparar em um único prato. [21] X Fonte de pesquisa
Cozendo a crosta
Acabado.
Mantenha todos os seus ingredientes frios por uma crosta com uma consistência mais suave e uniforme.
Corte uma folha de massa em tiras finas para fazer uma torta antiquada.
Tente não manipular sua massa. A massa que foi amassada ou enrolada em excesso pode ficar dura quando assada.
Prepare tortas sem glúten para aniversários ou festas de fim de ano no local de trabalho, onde pode haver comedores sem glúten.
Prepare uma torta de frutas frescas ou uma torta saborosa quando amigos com necessidades alimentares especiais vierem visitar.
Misture a massa da torta com antecedência e congele-a até precisar para o seu próximo lote de assados.
Armazene seus ingredientes adequadamente e mantenha sua superfície de trabalho limpa para evitar a contaminação por glúten.
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