Como fazer biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten

Esta receita de biscoito de manteiga de amendoim sem farinha coloca um biscoito clássico amado de volta no menu de comedores sem glúten. Os biscoitos são enrolados em açúcar antes de assar para dar ao exterior uma crocância extra doce.

Prepare a massa

Prepare a massa
Enquanto você pré-aquece o forno a 180 ° C, forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Você precisará colocar pesos de cozimento ou alguns outros pesos no canto da assadeira para impedir que o papel pergaminho se enrole enquanto assa.
  • Se você não tiver pesos para assar, raspe o papel vegetal e cubra a folha com um pouco de manteiga.
  • Como esta receita produz 3 dúzias de biscoitos, você precisará reutilizar a mesma assadeira três vezes, a menos que tenha mais de uma, e todas elas se encaixem confortavelmente no forno.
Prepare a massa
Misture o ovo, o açúcar e o bicarbonato de sódio em uma tigela até que os ingredientes estejam bem misturados. Use uma batedeira com um acessório para remo ou uma batedeira de mão.
Prepare a massa
Bata a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha. Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, desligue a batedeira. Desligue a batedeira enquanto as lâminas ainda estiverem na massa. Isso impedirá que você pulverize a massa em toda a sua bancada.

Monte os cookies

Monte os cookies
Coloque um pouco de açúcar em uma tigela rasa.
Monte os cookies
Pegue uma colher de sopa cheia de massa da tigela e enrole-a em uma bola redonda com cerca de 2 cm de diâmetro.
Monte os cookies
Usando os dedos limpos, enrole a massa com o açúcar
Monte os cookies
Coloque a bola com açúcar na assadeira.
Monte os cookies
Pressione a parte de trás de um garfo no centro de uma bola de massa.
Monte os cookies
Pressione a parte de trás do garfo perpendicularmente ao centro da sua primeira impressão do garfo. Isso criará um padrão de hachura em cima de cada cookie.

Asse e sirva os biscoitos

Asse e sirva os biscoitos
Asse os biscoitos por 10 minutos ou até que estejam ligeiramente assados.
Asse e sirva os biscoitos
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 2 minutos.
Asse e sirva os biscoitos
Use uma espátula para remover os cookies da assadeira.
Asse e sirva os biscoitos
Coloque os biscoitos nas grades para esfriar.
Se o seu ovo não estiver à temperatura ambiente antes de começar a misturá-lo, você poderá colocar a casca em água morna por alguns minutos para aumentar a temperatura do interior.
Se você não possui um mixer, pode usar uma espátula. Use a espátula para mexer muito rápido por alguns minutos até parecer completamente misturado.
Não deixe suas bolas de massa excederem 2,5 cm de diâmetro. Se o fizer, os cookies não terão a forma e serão assados ​​de forma inconsistente.
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