Como fazer massa multiuso sem glúten

A massa é a base para uma grande variedade de alimentos diferentes, de biscoitos, bolos e tortas a pratos salgados, como pizzas e empanadas. No entanto, a maioria das massas usa farinha de uso geral, que contém glúten. Para aqueles com intolerância ao glúten ou com dieta sem glúten, ter acesso a massa sem glúten às vezes pode ser uma luta. Felizmente, usando os ingredientes certos e adotando métodos de cozimento adequados, você pode criar uma massa multiuso sem glúten para se adequar a qualquer prato que esteja procurando fazer.

Criando massa multiuso de tapioca

Criando massa multiuso de tapioca
Misture as farinhas, o fermento e o sal. Usando um batedor ou um garfo, misture 244 gramas (2 xícaras) de farinha de tapioca, 96 gramas (1 xícara) de farinha de amêndoa, 6,9 gramas (1 ½ colher de chá) de fermento em pó e 2,8 gramas (½ colher de chá) de sal em uma tigela. tigela grande. Elabore quaisquer aglomerados e continue a misturá-los até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. [1]
Criando massa multiuso de tapioca
Faça uma bacia no centro da sua farinha. Crie uma bacia empurrando a farinha para os lados da tigela, para que haja espaço para seus ovos.
Criando massa multiuso de tapioca
Quebrar seus ovos no meio da bacia e misture. Quebrar ovos grandes que contenham a clara e a gema em sua bacia de farinha. Misture os ingredientes secos e úmidos usando um garfo e continue a misturá-lo até começar a firmar.
Criando massa multiuso de tapioca
Amasse a massa em uma superfície plana. Despeje a mistura em uma superfície plana que tenha sido polvilhada com farinha. Amasse a massa com as mãos e calcule os pedaços restantes. Se a massa estiver muito quebradiça, adicione um pouco de água até ficar lisa. Se a massa estiver muito úmida e pegajosa, adicione mais farinha de tapioca às mãos e continue a amassar.
Criando massa multiuso de tapioca
Cubra e refrigere a massa até precisar dela. Quando a massa estiver firme, forme uma bola e coloque-a em uma tigela grande na geladeira por pelo menos duas horas. Você pode usar essa massa em uma variedade de receitas, incluindo pão, bolinhos e rolos de canela. [2]
  • Você pode manter a massa na geladeira por três a cinco dias, coberta. [3] X Fonte de pesquisa
  • Se você planeja usar uma semana ou mais de antecedência, certifique-se de congelá-lo.

Fazendo massa de sobremesa doce

Fazendo massa de sobremesa doce
Bata a farinha de arroz branco, a farinha de arroz doce e o sal juntos. Despeje 113,3 gramas (1 xícara) de farinha de arroz branco, 35,4 gramas (1/4 xícara) de farinha de arroz doce e 2,8 gramas (1/2 colher de chá) de sal em uma tigela grande. Use um batedor para misturar os ingredientes secos até ficar bem incorporado. [4]
  • Você também pode usar uma peneira para peneirar a farinha.
Fazendo massa de sobremesa doce
Pulse a manteiga, o açúcar e a baunilha juntos. Em um processador de alimentos ou batedeira, pulse 113,3 gramas (1 palito) de manteiga, 70,9 gramas (1/3 xícara) de açúcar granulado e 10 ml (2 colheres de chá) de extrato de baunilha juntos. Continue fazendo isso por cerca de quinze segundos ou até toda a manteiga amolecer e misturar com o açúcar e a baunilha. [5]
  • Deixe a manteiga descansar em temperatura ambiente para amolecê-la inicialmente.
Fazendo massa de sobremesa doce
Adicione os ingredientes secos ao seu processador e pulse. Em pequenos lotes, adicione lentamente os ingredientes secos ao processador de alimentos e defina-o para médio. Deixe um pouco da farinha incorporar com os ingredientes úmidos e adicione mais da sua mistura de farinha. Continue a despejar a mistura de farinha até que ela esteja no processador de alimentos.
Fazendo massa de sobremesa doce
Raspe os lados e misture até obter uma massa. Pare de pulsar e raspe a massa que fica presa nas laterais do seu processador de alimentos. Recoloque a mistura no processador e continue misturando até formar uma massa pegajosa. [6]
  • Se a sua massa estiver quebradiça demais para você, adicione um ovo à mistura para torná-la mais maleável.
Fazendo massa de sobremesa doce
Amasse a massa em uma superfície dura. Retire a massa do processador de alimentos e amasse com as mãos. Se a massa estiver muito grudenta, você pode usar um pouco mais de farinha de arroz para facilitar a amassar. Se a massa estiver muito quebradiça, tente adicionar um pouco de água para torná-la mais lisa. [7]
Fazendo massa de sobremesa doce
Coloque a massa em uma tigela untada e leve à geladeira por duas horas. Forme a massa em uma bola antes de colocá-la em uma tigela coberta com filme plástico. O resfriamento da massa permitirá que ela endureça e endureça, facilitando o trabalho quando você decide fazer seus doces. [8]
  • Esta massa doce deve permanecer boa por 3-5 dias refrigerada e coberta.
  • Sua massa de biscoito fica ruim quando começa a escurecer e cheira a ranço. [9] X Fonte de pesquisa

Fazendo massa de pizza sem glúten

Fazendo massa de pizza sem glúten
Misture a farinha, o soro de leite coalhado, o fermento em pó, a goma xantana e o sal. Combine as 224g (1,5 xícaras) de farinha multiusos sem glúten, 21g (2 colheres de sopa) de leite em pó, 4,6g (1 colher de chá) de fermento em pó, 4,27g (3/4 colher de chá) de sal e 3g (1 colher de chá) de goma xantana em uma tigela. Continue misturando até que todos os ingredientes estejam combinados. [10]
Fazendo massa de pizza sem glúten
Coloque o fermento e o mel na água e reserve. Se você tiver uma tigela para a sua batedeira, use a mesma tigela para a sua solução de fermento e água. Reserve o fermento por 30 minutos. O fermento deve ficar borbulhante na superfície quando estiver pronto. [11]
Fazendo massa de pizza sem glúten
Misture os ingredientes em uma batedeira até que comece a formar uma massa. Combine todos os ingredientes úmidos e secos na tigela para a sua batedeira. Misture a massa em fogo médio e ela deve começar a ficar unida e ficar menos grudenta. Ao adicionar os ingredientes secos à tigela, desligue a batedeira e faça lentamente, para que a farinha não chegue a todos os lugares. [12]
Fazendo massa de pizza sem glúten
Transfira sua massa para uma tigela e leve à geladeira por duas horas. Quando a massa estiver lisa e não ficar mais pegajosa, transfira-a para uma panela ou tigela untada e cubra-a com filme plástico. Coloque a tigela na geladeira por pelo menos duas horas.
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