Como fazer farinha sem glúten

Muitas pessoas ficam sem glúten por muitas razões diferentes. Só porque você é livre de glúten não significa que você deve abandonar todos os produtos à base de pão, incluindo bolos e doces. Farinhas sem glúten são sempre uma opção e permitem que você desfrute de produtos assados ​​mais uma vez. Eles são na verdade uma mistura de diferentes tipos de farinhas; isso os torna adequados para assar. Eles podem ser difíceis de encontrar, no entanto, então por que não fazer o seu?

Fazendo farinha para todos os fins

Fazendo farinha para todos os fins
Despeje as quatro farinhas em uma tigela grande. Se você não encontrar farinha de tapioca, poderá usar amido de tapioca; é a mesma coisa. Se você quiser fazer essa mistura usando uma quantidade menor, basta usar partes iguais das quatro farinhas e adicionar ¼ parte da farinha de tapioca / amido.
  • Se você é alérgico à tapioca, use amido de batata. Não use farinha de batata; não é a mesma coisa. [4] X Fonte de pesquisa
Fazendo farinha para todos os fins
Adicione a goma xantana como substituto do glúten e para permitir uma melhor ligação. O problema da farinha sem glúten é que ela não contém glúten. Isso significa que, ao usá-lo em vez de farinha comum em uma receita, você poderá obter resultados ligeiramente diferentes. Adicionar goma xantana não é completamente necessário, mas ajudará a unir os ingredientes e a obter melhores resultados. [5] [6]
Fazendo farinha para todos os fins
Misture bem os ingredientes com um batedor. Não economize na mistura; se suas farinhas não estiverem bem misturadas, seus produtos assados ​​não sairão bem. Levará de 3 a 5 minutos para bater. [7]
Fazendo farinha para todos os fins
Armazene a farinha em um recipiente hermético. Dependendo da receita, você pode usá-lo como substituto direto da farinha comum. Você pode ter que usar um pouco mais / menos farinha, dependendo da receita. Funciona muito bem em praticamente qualquer produto assado, incluindo pães, bolos, crepes, bolos e até waffles. [8]

Fazendo farinha auto-crescente

Fazendo farinha auto-crescente
Despeje todos os ingredientes em uma tigela grande. Os ingredientes contidos nesta farinha fornecerão um resultado semelhante ao que a farinha regular, com fermento próprio, fornece.
Fazendo farinha auto-crescente
Mexa tudo com um batedor até que esteja bem misturado, cerca de 3 a 5 minutos. Não se apresse nesta etapa. Se suas farinhas e amidos não estiverem bem misturados, suas receitas não sairão certas.
Fazendo farinha auto-crescente
Armazene a farinha misturada em um recipiente grande. Quando terminar, transfira tudo para um recipiente hermético. Mantenha-o em um local escuro e fresco.
Fazendo farinha auto-crescente
Use a farinha em seus assados. Essa mistura é ideal para itens como bolos, cupcakes, bolos e scones - basicamente, qualquer coisa que use fermento em pó como fermento. [9]

Fazendo farinha de cozimento

Fazendo farinha de cozimento
Despeje a farinha de arroz branco, farinha de arroz integral, amido de batata e amido de tapioca em uma tigela grande. Certifique-se de usar amido de batata e Farinha de batata. Se você não encontrar amido de tapioca, use a farinha de tapioca; é a mesma coisa.
Fazendo farinha de cozimento
Adicione o leite em pó desnatado em pó. Este é o ingrediente secreto que ajudará a melhorar a estrutura de seus bolos, pães, biscoitos, bolos, sem glúten etc. Os açúcares adicionados também criarão uma reação de escurecimento e darão aos seus produtos de panificação um sabor mais complexo. [10]
Fazendo farinha de cozimento
Misture os ingredientes com um batedor até que tudo esteja bem combinado. Não fique com preguiça na mistura! Se você não misturar as coisas bem o suficiente, seus produtos de panificação terão resultados ruins. Levará cerca de 3 a 5 minutos de boa mistura.
Fazendo farinha de cozimento
Despeje a farinha misturada em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 meses. [11]

Tentando misturas diferentes

Tentando misturas diferentes
Faça uma mistura simples e para todos os fins, usando três tipos diferentes de farinhas. Combine os ingredientes, ouça abaixo e use-os como substitutos de qualquer coisa que exija farinha de trigo.
  • 3 xícaras (450 gramas) de farinha de arroz marrom ou branco
  • Amido de batata de 1 copo (125 gramas)
  • ½ xícara (65 gramas) de farinha de tapioca / amido
Tentando misturas diferentes
Faça uma mistura usando farinha de soja, se você não puder usar amido de batata. Se você precisar de uma farinha simples, mas não puder usar amido de batata, use farinha de soja. Reúna os ingredientes listados abaixo, misture bem e use a farinha em suas receitas.
  • Farinha de arroz integral de ½ xícara (75 gramas)
  • ¼ xícara (25 gramas) de farinha de soja
  • Tap xícara (30 gramas) de farinha de tapioca / amido
Tentando misturas diferentes
Experimente uma mistura de farinha de coco. A farinha de coco confere a esta mistura um sabor levemente adocicado, tornando-a ideal para bolos e doces. Misture os ingredientes abaixo e guarde-os em um recipiente hermético. [12]
  • Farinha de arroz branco de 1 copo (150 gramas)
  • Farinha de aveia de 1 copo (100 gramas)
  • Farinha de coco de 1 copo (100 gramas)
  • 1 xícara (125 gramas) de farinha de tapioca / amido
  • Amido de milho do copo (30 gramas)
  • 3½ colheres de chá de goma xantana
Tentando misturas diferentes
Experimente uma mistura Bisquick sem glúten. Bisquick é usado para fazer panquecas e waffles, mas a loja comprada contém glúten. Você pode fazer o seu próprio misturando os ingredientes abaixo: [13]
  • 2 xícaras (300 gramas) de farinha de arroz branco
  • Farinha de coco de 1¼ xícara (125 gramas)
  • 1 copo (125 gramas) de leite em pó seco
  • To a ½ xícara (55 a 115 gramas) de açúcar granulado
  • Amido de milho de ½ copo (65 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
Tentando misturas diferentes
Adicione um pouco de goma xantana ou goma de guar para tornar suas receitas mais eficazes. O glúten ajuda a unir os ingredientes. Infelizmente, ao usar farinha sem glúten, você perde essa propriedade importante. Felizmente, a goma xantham e a goma guar são ótimos substitutos para o glúten, e adicioná-los tornará suas farinhas mistas mais eficazes. A quantidade de goma xantana ou goma guar adicionada depende do que você está produzindo. Cada uma das medidas abaixo é para 1 xícara (100 gramas) de farinha. Se você estiver usando mais farinha, use mais goma xantana ou goma guar. [14]
  • Se você estiver fabricando barras, bolos, biscoitos, muffins ou pães rápidos, adicione ½ colher de chá de goma xantana ou goma de guar.
  • Se você estiver fazendo pão de fermento ou itens assados ​​que contenham fermento, adicione 1 colher de chá de goma xantana ou goma de guar.
  • Se você estiver fazendo massa de pizza ou massa de torta, adicione ½ colher de chá de goma xantana ou goma de guar.
Tentando misturas diferentes
Saiba que você pode usar farinhas individuais, sem glúten, em vez de misturas quando estiver cozinhando. Só porque uma receita, como um molho, exige farinha não significa necessariamente que você precisa preparar um lote de farinha misturada. Você sempre pode substituir qualquer uma das farinhas abaixo: [15]
  • Use farinha de araruta, amaranto e tapioca para engrossar o roux, os molhos e o recheio da torta.
  • Use farinha de grão de bico, besan e farinha de grão de bico para prender hambúrgueres e almôndegas.
  • Substitua a massa de milho para fazer tortilhas.
  • Experimente farinha de milho e farinha de milho ao quebrar a carne.
  • Use farinha de arroz doce para engrossar o molho e os molhos e fazer macarrão.
O que você usa em vez de farinha comum para carne marrom?
O amido de tapioca e a farinha de tapioca são intercambiáveis.
Amido de batata e farinha de batata não são a mesma coisa.
Você pode encontrar essas farinhas em: seções orgânicas de supermercados, lojas de alimentos naturais, lojas especializadas / lojas étnicas e lojas on-line. [16]
Faça um pequeno lote de teste primeiro para verificar se funciona para você antes de fazer um monte inteiro de uma só vez.
A maioria dessas farinhas dura de 3 a 6 meses.
Armazene as farinhas em recipientes herméticos. Frascos grandes são perfeitos para isso!
Nem toda mistura funciona em todas as receitas. Algumas misturas são melhores para algumas receitas do que outras.
Você não poderá usar todas as misturas como substituto direto da farinha. Às vezes, você pode precisar usar um pouco mais / menos da farinha misturada.
l-groop.com © 2020