Como fazer torta de frango sem glúten

Se você sofre de doença celíaca ou deseja limitar a quantidade de glúten em sua dieta, uma torta de frango sem glúten é um prato saboroso, ótimo para os meses frios do inverno. Primeiro você precisa fazer uma crosta usando farinha sem glúten para todos os fins. Em seguida, você usará a mesma farinha para criar um recheio de molho sem glúten para a torta. Depois de feita a massa e o recheio, encha a torta e leve ao forno.

Fazendo uma massa de torta sem glúten

Fazendo uma massa de torta sem glúten
Faça a massa. Em um processador de alimentos, misture a farinha sem glúten para todos os fins com o sal. Pulse os ingredientes juntos até a farinha ficar fofa e arejada. Em seguida, pique quatro palitos de manteiga fria e sem sal e adicione-os ao processador de alimentos. Pulso dez vezes, ou até que a mistura pareça areia com pedaços visíveis de manteiga. Finalmente, despeje a água no processador e pulsar cinco vezes. Quando terminar, a massa deve parecer coalhada de queijo. [1]
  • Depois de adicionar a água, a massa deve estar úmida, mas não molhada. Deve ser desajeitado, mas não deve ser recolhido em uma bola.
  • Se a massa ainda estiver um pouco seca, adicione pequenos salpicos de água e pulse até que a mistura tenha a consistência certa.
Fazendo uma massa de torta sem glúten
Amassar A massa. Despeje a massa sobre um pedaço de papel manteiga ou outra superfície limpa e fria. Reúna as coalhada em uma pilha e comece a amassá-las. Coloque o calcanhar da mão no topo da pilha e empurre para baixo e para longe de você. Continue amassar a massa até você ter trabalhado todas as coalhada em um pedaço liso de massa. [2]
  • Se você não tiver nenhum papel manteiga, pode amassar a massa em uma bancada ou mesa limpa.
Fazendo uma massa de torta sem glúten
Faça a massa em discos. Com uma faca, corte a massa da torta ao meio. Alise metade da massa com as mãos e dobre-a ao meio sobre si mesma. Em seguida, forme a massa em um disco liso e cubra-o com filme plástico. Repita com o outro pedaço de massa e coloque os discos na geladeira por 30 minutos. [3]
Fazendo uma massa de torta sem glúten
Estenda a massa. Depois que a massa estiver na geladeira por 30 minutos, retire os discos e deixe-os descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. A massa deve ser fria ao toque, mas flexível. Remova o filme plástico e coloque um disco de massa entre dois pedaços de papel manteiga untado. Em um movimento no sentido horário, use um rolo para estender a massa até que ela fique um pouco maior que a sua forma de torta. Repita com o outro pedaço de massa. [4]
  • Use um pouco de manteiga para untar o papel manteiga.
Fazendo uma massa de torta sem glúten
Adicione a massa à panela. Levante cuidadosamente a parte superior do papel manteiga de um dos pedaços de massa desenrolados. Coloque uma forma de torta de 22,86 cm de cabeça para baixo em cima da massa e vire-a. Em seguida, retire com cuidado o pedaço restante de papel manteiga e bata a massa na panela. [5]
  • Se alguma massa grudar no papel, raspe-a e molde-a no restante da massa.
Fazendo uma massa de torta sem glúten
Congele a massa. Coloque a forma e a parte superior da massa no freezer. Você pode deixá-lo lá por cerca de 45 minutos ou enquanto faz o recheio. Você também pode fazer a crosta antes do tempo e congelá-la até estar pronto para adicionar o recheio. [6]

Cozinhar o recheio de frango

Cozinhar o recheio de frango
Sear o frango. Aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Enquanto a panela esquenta, corte dois peitos de frango grandes em pedaços de 2,54 cm e tempere-os com sal e pimenta. Despeje o azeite na panela e deixe aquecer. Adicione metade do frango ao óleo quente e deixe cozinhar por cerca de dois a três minutos, mexendo o frango até que todos os pedaços estejam dourados uniformemente. Retire os pedaços grelhados e repita com o frango restante. [7]
  • Se a sua panela ficou um pouco seca após os primeiros pedaços de frango, adicione um pouco mais de óleo antes de cozinhar a segunda metade.
Cozinhar o recheio de frango
Cozinhe os legumes. Enquanto você queima os pedaços de frango, pique os cogumelos, uma cenoura grande, uma cebola amarela, uma batata russet e três dentes de alho. Quando terminar de cozinhar o frango, aqueça as duas colheres de sopa restantes (29,57 ml) de azeite e adicione os cogumelos, cenoura, cebola e alho. Cozinhe os legumes por cerca de sete minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida. Misture o tomilho e, depois de cozinhar por um minuto, adicione as batatas. [8]
Cozinhar o recheio de frango
Faça o molho. Polvilhe a mistura de farinha sem glúten para todos os fins sobre os legumes e mexa. Continue mexendo e cozinhe por dois a três minutos, ou até a farinha dourar. Despeje lentamente o caldo de galinha nos legumes e continue mexendo. Leve o caldo para ferver e depois diminua o fogo para ferver. Continue mexendo o molho por cerca de 15 minutos ou até engrossar. [9]
  • Se você não possui estoque, pode usar caldo e água. Basta misturar um cubo de caldo de carne com uma quantidade de água igual à quantidade de caldo exigida na receita.
Cozinhar o recheio de frango
Adicione vegetais adicionais. Se houver outros vegetais que você gostaria de adicionar à sua torta, como aspargos congelados, ervilhas ou milho, mexa-os depois de fazer o molho. Deixe cozinhar por cerca de cinco a dez minutos ou até que estejam totalmente incorporados. Prove o recheio e adicione sal e pimenta, se necessário. [10]

Terminando a torta

Terminando a torta
Encha a torta. Depois que o recheio terminar de cozinhar, deixe descansar por cerca de 45 minutos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, retire a massa da torta do freezer e despeje o recheio. Deixe o topo da crosta de torta atingir uma temperatura baixa. [11]
  • A massa precisa aquecer o suficiente para que seja flexível.
Terminando a torta
Adicione a crosta superior. Pré-aqueça o forno a 218,33 graus Celsius. Remova um pedaço de papel vegetal da parte superior da torta e vire-o por cima da torta. Em seguida, remova cuidadosamente o último pedaço de papel manteiga e junte a parte superior e a inferior. Molhe os dedos e prenda as bordas da massa. [12]
Terminando a torta
Asse a torta. Quando o forno estiver quente, coloque a torta em um pedaço de papel manteiga no forno. Cozinhe a torta por cerca de 45 minutos a uma hora. A crosta deve estar dourada e o recheio bem quente. Deixe a torta cerca de 15 minutos para esfriar antes de servir. [13]
  • O papel manteiga deve pegar qualquer gota que escorra da torta no forno.
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