Como fazer morangos envidraçados

Se você está procurando uma maneira de consumir morangos maduros ou deseja destacar suas sobremesas, experimente morangos envidraçados. Mergulhe os morangos inteiros em uma calda simples e deixe endurecer. Depois, você pode servi-los em cima de bolos ou tortas. Se você preferir fazer um esmalte de morango que possa derramar, corte as bagas e cozinhe-as com açúcar até amolecerem. Coloque o esmalte de morango sobre assados ​​ou sorvete para um tratamento especial.

Vidros Morangos Individuais

Vidros Morangos Individuais
Lave 16 morangos e seque-os com uma toalha de papel. Você pode deixar os caules nos morangos ou apará-los, se preferir. Certifique-se de que os morangos estejam completamente secos, pois o açúcar não ficará grudado nas frutas molhadas. [1]
  • Evite usar morangos congelados para esta receita. Eles liberam muita umidade à medida que descongelam e ficam moles.
Vidros Morangos Individuais
Insira um palito no caule ou na ponta grande de cada morango. Empurre o palito com cerca de 2,5 cm de profundidade no morango. Isso tornará mais fácil mergulhar os morangos no esmalte quente. [2]
  • Se você não tiver palitos, use palitos de pirulito ou espetos de bambu.
Vidros Morangos Individuais
Coloque o açúcar e a água em uma panela com um termômetro para doces. Despeje 1 xícara (200 g) de açúcar granulado junto com copo (59 ml) de água em uma panela e prenda um termômetro de doces ao lado da panela. A ponta do termômetro para doces deve estar perto do fundo da panela sem tocá-lo. [3]
  • Você também pode substituir o açúcar refinado ou refinado pelo açúcar granulado.
Vidros Morangos Individuais
Aqueça a calda de açúcar até atingir 149 ° C (300 ° F). Mexa o açúcar para que ele misture com a água e ligue o queimador para médio-alto. Agite a mistura com frequência, pois ela liquefaz e aquece até 149 ° C (300 ° F). [4]
  • Mexa delicadamente para evitar que o xarope quente espirre para fora da panela.
  • 300 ° F (149 ° C) no termômetro para doces também é chamado de estágio de crack duro. Se você não tiver um termômetro, coloque um pouco de xarope em uma tigela de água fria. O xarope deve quebrar e rachar se estiver quente o suficiente.
Vidros Morangos Individuais
Desligue o fogo e mergulhe os morangos na calda. Segure cuidadosamente um morango pelo palito e coloque-o na calda quente. Mergulhe-o até que tudo, exceto o caule, esteja vidrado. Em seguida, coloque-o em uma folha de papel manteiga. Repita isso com o restante dos morangos.
  • Trabalhe rapidamente para que o xarope não tenha chance de esfriar muito.
  • O xarope quente pode queimar sua pele, portanto, tenha cuidado ao mergulhar as bagas.
Vidros Morangos Individuais
Deixe os morangos endurecerem e sirva-os dentro de 2 horas. Deixe os morangos em paz por alguns minutos para endurecer completamente. Para obter a melhor textura, sirva os morangos envidraçados dentro de 2 horas. Você pode configurá-los para que os hóspedes os coloquem ou os ponham em cima de bolos e tortas decorados. [5]
  • As bagas começarão a encolher sob o esmalte e ficarão maduras demais depois de algumas horas. É por isso que você deve evitar fazer os morangos envidraçados com muita antecedência.

Fazendo um molho de morango

Fazendo um molho de morango
Corte os morangos em fatias de 1,3 cm e coloque-os em uma panela. Enxágue 450 g de morangos e use uma faca para cortar as hastes. Em seguida, corte cada morango em 1,3 cm de espessura e coloque-as em uma panela. [6]
  • Você pode usar morangos congelados para esta receita. Descongele os morangos na geladeira até que fiquem fáceis de cortar.
Fazendo um molho de morango
Misture o açúcar, o suco de limão e a baunilha opcional. Adicione 1/3 xícara (67 g) de açúcar granulado à panela junto com 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão. Se você quiser um sabor mais profundo, adicione 1 colher de chá (4,9 ml) de baunilha. Mexa até que as bagas estejam cobertas com o açúcar. [7]
  • O suco de limão não deixará o esmalte com sabor amargo. Em vez disso, dará ao esmalte um sabor brilhante e fresco.
Fazendo um molho de morango
Leve o esmalte de morango para ferver. Ligue o queimador para médio, para que os morangos comecem a liberar líquido. Mexa-os ocasionalmente para evitar que queimem e continue a aquecer os morangos até que borbulhem vigorosamente. [8]
  • Os morangos quebram enquanto cozinham, então não há necessidade de triturá-los.
Fazendo um molho de morango
Cozinhe o esmalte por 20 a 25 minutos. Ligue o queimador para médio-baixo e mantenha a tampa fora da panela. Mexa o esmalte com frequência à medida que ferve e se torna um xarope pesado. O xarope vai engrossar à medida que parte do líquido evapora. [9]
  • A quantidade de tempo que leva para cozinhar dependerá da quantidade de umidade existente nos morangos.
Fazendo um molho de morango
Desligue o queimador e esfrie o esmalte à temperatura ambiente. Transfira o esmalte de morango para uma tigela ou recipiente de armazenamento e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Isso deve levar cerca de 30 minutos. [10]
Fazendo um molho de morango
Sirva o esmalte de morango com café da manhã ou sobremesa. Coloque o esmalte à temperatura ambiente sobre as panquecas. Se preferir, leve à geladeira o esmalte até esfriar e despeje sobre bolo de queijo ou sorvete . [11]
  • Para armazenar o esmalte de morango, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 a 4 dias.
  • O esmalte de morango vai engrossar ainda mais quando é refrigerado.
Posso usar morangos congelados?
Você não pode usar morangos congelados no método 1, pois os morangos correm o risco de ficar muito úmidos e, quando descongelam, ficam moles. No entanto, no método 2, você pode usar morangos congelados, descongele-os primeiro na geladeira e depois fatie-os antes de envidraçar.
Podemos usar outras frutas porque os morangos não estão disponíveis no verão no meu país?
Sim, você pode esmalte outras frutas, como mirtilos, groselhas, framboesas e amoras. Você também pode esmalte frutas de caroço, como damascos e pêssegos, se estiverem disponíveis onde você mora. Outras frutas adequadas incluem fatias de laranja, fatias de pêra, fatias de kiwi e uvas. Se você estiver disposto a experimentar frutas locais, elas também podem ficar bem envidraçadas, mas você provavelmente precisará de receitas específicas para os tipos de frutas.
O que posso fazer com morangos envidraçados?
Os morangos envidraçados têm vários usos. Primeiro, eles podem ser comidos como são para uma sobremesa ou lanche, talvez com creme ou sorvete. Segundo, você pode usá-los para decorar bolos ou usá-los como recheio de bolos sanduíche. Terceiro, eles são ideais para o enchimento de torta de frutas com cobertura de vidro.
Os morangos devem ter o mesmo tamanho?
Eles não precisam ter o mesmo tamanho, a menos que estejam sendo usados ​​para fins decorativos e precisem apresentar uma aparência uniforme em um bolo ou em uma torta.
Como faço isso sem uma panela?
Você pode cortar os morangos e colocá-los em uma tigela, depois misture um pouco de açúcar e um pouco de mel.
Quais são algumas das coisas em que eu poderia colocar esmalte de morango?
Adicione o esmalte de morango ao sorvete, bolos simples, panquecas ou salada de frutas. Misture o molho de morango com iogurte ou mergulhe os biscoitos nele.
Brinque com a adição de outras frutas ao molho de morango vitrificado. Por exemplo, adicione um punhado de mirtilos ou framboesas à mistura fervente.
Coloque um pouco do molho de morango sobre a aveia da manhã.
l-groop.com © 2020