Como fazer cupcakes de gengibre

Quando você pensa em pão de gengibre, os cookies são provavelmente a primeira coisa que vem à mente. Mas se você é fã dessa delícia picante, tente usar o sabor para criar bolinhos deliciosos e úmidos. Com bolos que têm gosto de biscoitos de gengibre e uma rica cobertura de creme de queijo, essas guloseimas certamente conquistarão sua família e amigos. Você também pode personalizar a cobertura, para que ela tenha seus sabores favoritos.

Misturando a massa

Misturando a massa
Pré-aqueça o forno e forre uma forma de muffin. Para garantir que o forno esteja quente o suficiente para assar os cupcakes, ajuste a temperatura para 177 graus Celsius e deixe aquecer completamente. Em seguida, pegue uma forma de muffin de 12 xícaras e encha os compartimentos com forros de papel para cupcake. [1]
  • Fique de olho no seu forno para saber quando ele atingiu a temperatura adequada. Normalmente, ele pisca uma luz indicadora ou um bipe para alertá-lo.
Misturando a massa
Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, os temperos e o sal. Adicione 1 xícara (167 g) de farinha de trigo, ½ colher de chá (2 ½ g) de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá (2 ½ g) de fermento em pó, 2 colheres de chá (5 g) de canela em pó, 2 colheres de chá (5 g) de gengibre em pó, po colher de chá (½ g) de cravo em pó, po colher de chá (½ g) de noz-moscada moída, po colher de chá (½ g) de pimenta da Jamaica moída e po colher de chá (1 ½ g) de sal em uma tigela grande . Mexa até que os ingredientes estejam completamente misturados e reserve. [2]
  • Se você não gosta do sabor dos dentes de alho moídos, pode substituir uma quantidade igual de pimenta da Jamaica moída.
Misturando a massa
Misture a manteiga e o açúcar mascavo. Em uma tigela grande, bata juntos ½ xícara (115 g) de manteiga amolecida e ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo escuro embalado com uma batedeira em temperatura média. Misture a mistura até ficar leve e fofa. [3]
  • Você pode usar uma batedeira com o suporte da pá no lugar para misturar a massa.
  • Você também pode misturar a massa à mão, mas isso exigirá mais tempo e esforço.
  • Você pode substituir o açúcar mascavo claro pelo açúcar mascavo escuro, se preferir.
Misturando a massa
Adicione o ovo. Quando a mistura de manteiga e açúcar estiver leve e fofa, misture 1 ovo. Misture até que esteja totalmente incorporado na manteiga e no açúcar. [4]
  • Convém quebrar o ovo em um prato separado antes de adicioná-lo à mistura de manteiga. Dessa forma, se o ovo estiver ruim, você não estragará toda a massa.
  • Raspe as laterais da tigela, se necessário, para garantir que todo o ovo esteja misturado à manteiga e ao açúcar.
Misturando a massa
Misture a água e o melaço. Quando o ovo estiver completamente misturado à massa, adicione ½ xícara (118 ml) de água e ½ xícara (156 g) de melaço. Bata a mistura junto com a batedeira em fogo médio por 30 segundos a 1 minutos. [5]
  • Não se preocupe se o melaço não estiver totalmente incorporado à mistura. É normal que a massa tenha uma consistência por peça neste momento.
Misturando a massa
Misture a mistura de farinha com os ingredientes molhados. Reduza a velocidade do misturador manual e adicione gradualmente os ingredientes secos à massa. Bata a mistura até que os ingredientes secos sejam apenas combinados com os molhados. [6]
  • Cuidado para não misturar demais a massa. Você pode acabar com cupcakes duros e chewy.
  • Raspe as laterais e o fundo da tigela enquanto estiver misturando para garantir a mistura dos ingredientes.

Assar os cupcakes

Assar os cupcakes
Encha a forma de muffin com a massa. Quando a massa estiver completamente misturada, coloque-a na forma forrada de muffin. Adicione massa suficiente para encher os copos do caminho. [7]
  • Não encha demais a forma do queque. Os muffins podem inchar e assar um no outro se os compartimentos estiverem muito cheios.
Assar os cupcakes
Asse os cupcakes até que estejam prontos. Coloque a forma de muffin no forno pré-aquecido e deixe os cupcakes assar por 20 a 25 minutos. Eles terminam quando você enfia um palito no centro e ele sai limpo. [8]
Assar os cupcakes
Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de congelar. Coloque a forma do muffin em uma gradinha e deixe os cupcakes esfriarem por 10 minutos antes de removê-los. Coloque os cupcakes na prateleira e deixe-os descansar por mais 20 a 30 minutos ou até que esfriem completamente. [9]
  • É importante garantir que os cupcakes estejam completamente frios antes de você congelá-los. Se você colocar a cobertura no cupcake quente, ele derreterá.

Fazendo a geada

Fazendo a geada
Misture o creme de queijo e manteiga. Adicione 8 onças (224 g) de queijo creme amolecido e 60 xícara (60 g) de manteiga amolecida em uma tigela de tamanho médio. Use uma batedeira para misturá-las em velocidade média até a mistura ficar lisa. Deve levar aproximadamente 2 minutos. [10]
  • Para obter melhores resultados, use creme de queijo gordo.
Fazendo a geada
Misture o açúcar em pó e o creme. Quando o creme de queijo e a manteiga estiverem combinados, adicione 2 xícaras (240 g) de açúcar em pó e 1 colher de sopa (15 ml) de creme de leite. Misture-os no creme de queijo e manteiga em média por aproximadamente 2 minutos ou até que a mistura esteja lisa. [11]
  • Você pode substituir o leite pelo creme de leite, se preferir.
Fazendo a geada
Adicione a baunilha e mais creme, se necessário. Depois de misturar o açúcar em pó e o creme à cobertura, misture 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha. Se a cobertura estiver muito grossa, misture outra colher de sopa (15 ml) de creme de leite para diluí-lo até obter uma consistência espalhada. [12]
  • Se o glacê estiver muito doce, misture uma pitada de sal para ajudar a equilibrar os sabores.
  • Para dar um toque picante à cobertura, adicione 2 colheres de chá (5 g) de canela em pó.
  • Dê à cobertura um sabor cítrico brilhante misturando ½ colher de chá (1 g) de raspas de laranja.
  • Se você gosta de bordo, misture ¼ xícara (79 g) de xarope de bordo na cobertura.
Fazendo a geada
Geada os cupcakes e sirva. Quando a cobertura estiver misturada, use uma faca de manteiga ou espátula para espalhá-la nos cupcakes resfriados. Você também pode colocar a cobertura em um saco de confeitar e colocar nos cupcakes. Coloque os cupcakes em uma travessa e sirva. [13]
  • Se você não planeja servir os cupcakes imediatamente, guarde-os na geladeira. Eles ficarão frescos por 3 a 4 dias.
  • Deixe os cupcakes refrigerados atingirem a temperatura ambiente antes de servir.
Fazendo a geada
Acabado.
Você pode congelar cupcakes não congelados por até 2 meses. Apenas verifique se eles estão em um recipiente hermético. Descongele os cupcakes na geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de congelá-los.
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