Como Fazer Biscoitos de Gengibre

Nos feriados, biscoitos de gengibre são um alimento básico para a sobremesa. Esses biscoitos crocantes estão cheios de especiarias deliciosas que lhes conferem um sabor distinto. Embora exista bastante trabalho de preparação para fazer a massa, os biscoitos são fáceis de fazer - e muito divertido de decorar.

Preparando a massa

Preparando a massa
Misture a farinha, o bicarbonato e as especiarias em uma tigela. Em uma tigela grande, misture 3 xícaras (360 g) de farinha, 1 colher de chá (5 g) de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá (10 g) de gengibre em pó, 1 colher de chá (5 g) de canela em pó, po colher de chá (1,25 g) noz-moscada moída e ¼ colher de chá (1,25 g) de sal. Coloque a tigela de lado. [1]
  • Para obter melhores resultados, peneire os ingredientes na peneira antes de misturar.
  • Algumas receitas omitem a noz-moscada moída e substitua-a por ½ colher de chá (2,5 g) de pimenta da Jamaica moída e ½ colher de chá (2,5 g) de cravo moído. Você também pode optar por incluir todos os três, dependendo de quão picante você deseja que seus biscoitos de gengibre sejam. [2] X Fonte de pesquisa
Preparando a massa
Misture a manteiga e o açúcar mascavo em outra tigela. Em uma segunda tigela grande, misture ¾ xícara (170 g) ou 1 ½ palitos de manteiga amolecida com ¾ xícara (150 g) de açúcar mascavo firmemente embalado. Use uma batedeira para bater os dois juntos até que a mistura fique leve e macia. [3]
  • A manteiga amolecida deve ser fria quando você a toca, mas a leve pressão do dedo deve deixar um recuo. A melhor maneira de amolecer a manteiga é deixá-la em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos. Corte em pedaços para ajudar a amolecer mais rapidamente. [4] X Fonte de pesquisa
Preparando a massa
Adicione o melaço, o ovo e a baunilha. Quando a manteiga e o açúcar mascavo estiverem bem misturados, misture ½ xícara (170 g) de melaço, 1 ovo e 1 colher de chá (5 mL) de extrato de baunilha na tigela. Misture bem, raspando as laterais da tigela várias vezes para garantir que os ingredientes estejam completamente combinados. [5]
  • Como o melaço é muito espesso, é melhor regá-lo na tigela, em vez de despejar tudo de uma vez.
Preparando a massa
Misture a mistura de farinha. Para fazer a massa, misture a mistura de farinha com a mistura de manteiga. Use uma colher de pau para mexer lentamente os ingredientes secos para garantir que eles estejam totalmente incorporados. Ele formará uma massa rígida quando estiver totalmente misturado. [6]
  • Você terá mais facilidade de misturar os ingredientes secos na mistura de manteiga, se fizer isso em lotes e mexa após cada adição.
Preparando a massa
Pressione a massa em um disco para refrigerar. Depois que a massa estiver formada, pressione-a em um disco plano. Cubra o disco com filme plástico e coloque-o na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos quatro horas, mas você poderá obter melhores resultados se refrigerá-lo durante a noite. [7]
  • Você pode fazer a massa com até dois dias de antecedência quando planeja assar os biscoitos.

Cookies de corte

Cookies de corte
PRE-aqueça o forno. Quando estiver pronto para cortar e assar os biscoitos, comece colocando o forno na temperatura adequada. Deixe pré-aquecer a cerca de 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). [8]
  • Certifique-se de prestar atenção ao seu forno. Deve emitir um sinal sonoro ou uma luz indicadora deve acender quando atingir a temperatura correta.
Cookies de corte
Retire a massa da geladeira para aquecer. Se você tentar estender a massa logo após removê-la da geladeira, ela ficará dura demais para trabalhar. Em vez disso, retire-o da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos até que esteja quente o suficiente para rolar sem rasgar ou rachar. [9]
  • Você pode achar mais fácil dividir a massa em duas seções e trabalhar uma de cada vez, para que a massa não fique muito macia do lado de fora da geladeira.
Cookies de corte
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Enquanto a massa estiver aquecendo, prepare sua superfície de trabalho polvilhando-a levemente com farinha para evitar que a massa grude nela. Coloque a massa na superfície e polvilhe a parte superior com uma pitada de farinha antes de desenrolá-la com um rolo com uma espessura de 6,35 mm. [10]
  • Enrole sua massa com 3. de polegada (3,17 mm) de espessura para acabar com biscoitos mais crocantes.
Cookies de corte
Use cortadores de biscoito para cortar os cookies. Depois de desenrolar a massa, use cortadores de biscoitos enfarinhados para cortá-los. Uma forma tradicional de homem-biscoito é mais popular para esse tipo de cookie, mas você pode usar a forma que desejar. Você fará aproximadamente 24 cookies, dependendo do tamanho dos seus cortadores. [11]
  • Se você não possui cortadores de biscoitos, pode usar um copo para cortar biscoitos redondos ou imprimir formas no computador para criar modelos que você pode colocar na massa e cortar com uma faca.
Cookies de corte
Coloque os biscoitos em uma assadeira. Depois de cortar os biscoitos, transfira-os para uma assadeira untada. Para melhores resultados, use uma assadeira antiaderente. Coloque os biscoitos de forma que eles fiquem separados com 2,5 cm para impedir que eles se espalhem um no outro durante o cozimento. [12]
  • Se você não tiver uma assadeira antiaderente, forre a sua com uma esteira ou papel vegetal para facilitar a retirada dos biscoitos depois de assados.

Assando os Cookies

Assando os Cookies
Asse os biscoitos por 10 a 15 minutos. Coloque a assadeira no forno e deixe assar até que as bordas estejam firmes. Isso geralmente leva entre 10 e 15 minutos, dependendo da espessura em que você rolou a massa e do tamanho dos cortadores de biscoito que você usou. [13]
  • Os cookies devem ser firmes, mas ainda macios quando assados.
Assando os Cookies
Retire do forno e deixe esfriar sobre as folhas. Depois que os biscoitos estiverem prontos, retire a assadeira do forno. Deixe os cookies esfriarem nas folhas por 1 a 2 minutos para garantir que eles estejam totalmente definidos antes de movê-los. [14]
Assando os Cookies
Esfriar completamente sobre uma grade. Depois de esfriar os biscoitos por alguns minutos na assadeira, use uma espátula para transferi-los para as prateleiras de arame. Deixe os cookies esfriarem completamente, o que deve levar aproximadamente 20 a 30 minutos. [15]
  • Se você planeja decorar seus cookies, é especialmente importante permitir que eles esfriem completamente. Caso contrário, a cobertura real poderá derreter quando você a aplicar aos cookies.

Fazendo o glacê real

Fazendo o glacê real
Misture o açúcar em pó, o leite e as claras em neve. Em uma tigela grande, misture 2 libras (970 g) de açúcar em pó peneirado, ⅓ xícara (80 mL) de leite integral e 2 claras de ovos grandes. Use uma batedeira no ponto baixo para batê-las juntas até formar uma cobertura grossa que você ainda poderá usar com um saco de confeitar. [16]
  • Pode ser necessário adicionar um pouco de leite extra à cobertura para torná-la fina o suficiente para a tubulação. Adicione algumas gotas de cada vez e mexa, para não deixá-la muito fina acidentalmente.
  • Você pode refrigerar a cobertura por até dois dias se a armazenar em um recipiente hermético. Você pode fazer isso com antecedência, para que esteja pronto quando for a hora de decorar os cookies.
  • Se tiver pouco tempo, você pode substituir a cobertura de baunilha enlatada da mercearia pela cobertura real.
Fazendo o glacê real
Adicione corante alimentar, se desejar. O glacê real é naturalmente branco, mas, dependendo de como você planeja decorar seus biscoitos, você pode querer colorir. Use gotas de corante alimentar ou cole para colorir a cobertura antes de colocá-la em um saco de confeitar. [17]
  • Ao adicionar o corante alimentar, comece gradualmente para não deixar a cobertura muito escura.
  • Você pode dividir a cobertura e pintá-la em vários tons para se adequar à ocasião.
Fazendo o glacê real
Coloque a cobertura em um saco de confeitar / pastelaria. Quando a cobertura tiver a consistência certa, coloque-a em um saco de confeitar ou pastelaria. Verifique se a bolsa possui uma ponta fina para facilitar a decoração. [18]
  • Se você não tiver um saco de confeitar ou pastelaria, use uma garrafa de esguicho para dispensar a cobertura dos biscoitos.

Decorando os Cookies

Decorando os Cookies
Tubo de algumas linhas em biscoitos com glacê. Quando o seu saco de confeitar estiver pronto, você pode colocar a cobertura como um acento para os biscoitos. Você pode usá-lo simplesmente para delinear a forma do cookie ou para adicionar detalhes finos, como um rosto para um biscoito de gengibre. [19]
  • Você também pode usar o gelo para canalizar padrões nos cookies, como um design de bolinhas ou listras todo.
Decorando os Cookies
Use glacê para servir de cola para doces. O glacê real funciona muito bem como uma cola para guardar doces decorativos e outros enfeites nos biscoitos. Basta adicionar um ponto de cobertura ao biscoito onde você deseja colocar a decoração e pressionar o doce no lugar. Quando a cobertura seca, não se move. [20]
  • Você pode usar balas especificamente para a decoração de biscoitos, como pérolas de açúcar ou drageias, ou balas comuns, como M & M's.
  • Deixe a cobertura secar completamente antes de colocar os biscoitos decorados em recipientes de armazenamento.
Decorando os Cookies
Espalhe a cobertura por toda a superfície. Se você quiser uma maneira fácil de decorar os biscoitos , use uma faca para espalhar a cobertura sobre o biscoito inteiro. Enquanto a cobertura ainda estiver molhada, polvilhe açúcar colorido para obter uma aparência colorida e brilhante.
  • Você pode usar um açúcar de cor única para todo o biscoito ou usar um pedaço de toalha de papel ou um prato de papel para bloquear seções do biscoito à medida que aspergir para usar várias cores para obter um efeito listrado.
Como faço cortadores de biscoito?
Confira as dicas úteis neste artigo sobre como criar seus próprios cortadores de biscoito no wikiHow.
Posso fazer pão de gengibre sem glúten?
Sim! Você pode encontrar alternativas sem glúten à farinha no supermercado local. Eu sugeriria encontrar outra receita online. Se você não encontrar um, tente substituir os ingredientes da lista pelas alternativas, apenas lembre-se de que isso pode alterar a consistência e o sabor do produto acabado e alterar um pouco os tempos de cozimento.
Biscoitos de gengibre são um alimento básico para festas, mas você pode fazê-los a qualquer momento que desejar um petisco saboroso e picante.
Decorar os biscoitos é uma atividade divertida para toda a família. Você pode até fazer uma festa e convidar amigos e familiares para ajudar.
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